Eksklusive Whiskyparinger For All Din Bromat

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Whisky Sommelier Chris Strakhas tilbrakte 20 år i restaurantbransjen som drikkeansvarlig, og er nå måneskinsmester i Denvers nye Hearth & Dram whiskyfokuserte bar (åpning 28. januar) - mørk og vedfyrt restaurant med 350+ whiskyer på Meny.

Vi satte oss ned med Strakin et forsøk på å legge til litt mandlig posh til våre noen ganger ikke så stilige måltider. Takket være hans whiskykunnskap, rapporterer vi gjerne at det er håndverksbourbon eller rug for hver tallerken du spiser denne måneden. Ja, chips og guacamole også.

Koble den med …

Seared Steak

For enkel grillet biff, ville jeg se etter virkelig god Bourbon Manhattan. Når du griller får du fin røye, som er karamellisering av kjøttet, men som også gir biffen litt bitterhet. Bourbon Manhattan er laget med lite søt vermut og gir mer sødme til retten og kontrasterer pent med de bitre grillmerkene.

Soft Pretzel + Grå Poupon Sennep

Jeg vil gå med en av favorittene mine og veldig viktig Colorado whisky, Leopold Bros. Distillery. De lager en amerikansk, lettere, mykere, mer imøtekommende whisky som vanligvis er litt lettere enn rike bourbons. Vanligvis eldes whiskyen ikke så lenge og inneholder ikke tunge karamell- og fruktsmaker. Med den kringlen vil Leopold’s skjære gjennom Dijon-sennep og jobbe fint med saltingen av kringlen. myk kringle har ikke store, fremover smaker, så whisky for tung vil overmanne seg.

Chips og Guacamole

Scotch. Noe ikke så gal. Det er produsent som heter Compass Box. Den jeg anbefaler er hedonismen. Det er veldig balansert, smokey, med hint av jod du vil se i skotsk. Normalt vil du med denne retten drikke mescal som har røykhet. Scotch ville være lik.

er så delikat at den kan overmannes veldig enkelt. Jeg kommer tilbake til cocktailen. Noe veldig enkelt som Whisky Collins; laget med whisky, sitronsaft, sukker og brus. Denne cocktailen har litt mer syre for å redusere alkoholen. Dette passer veldig fint sammen med noe som vil være delikat på pallen.

Pepperoni og italiensk pølse Pizza

virkelig fin rug whisky. Det er veldig bra Colorado en ut av Colorado Springs, 291 destilleri. De kaller det deres Colorado Whisky fordi den er tung i rug, men ikke så tung som de fleste. Vanligvis kan rug være 80-95 prosent rug, men de bruker bare omtrent 65 prosent. Du kommer til å få mer av krydder som er karakteristisk på den måten (parring med krydderet i pepperoni og italiensk pølse), men likevel god mengde bourbon-smak, som gir karamell og fruktsmak som komplimenterer tomatsausen. Definitivt rug med pizza.

Sjokoladekake

En av de største parringene med whisky er mørk sjokolade i kokosortimentet 70-72 prosent med en Islay Scotch. Årsaken er at den litt søte / litt bitre rikdommen parrer seg med jodet til scotch. Spesielt har Islay Scotch mer rikdom, mer maltiness. Jeg anbefaler Lagavulin - deres 16 år er helt fantastisk.

Spicy Chicken Wings

Jeg ønsker å gå med hvete whisky. Hvete whisky (produsert med høyere mengde hvete) har vanligvis søtere egenskaper. En av favorittene mine kommer fra Dry Fly Distilling ut av Spokane, Washington. Den har stor kompleksitet og er ekstremt godt balansert. Når som helst det er en krydret tallerken, vil du ha litt søthet til whiskyparingen din. Ellers kan varmen gjøre alkoholen tyngre på pallen din og få ut mer av brenningen.

Mac og ost

Hold deg med virkelig balansert whisky; Jeg vil gå med Maker's Mark. Hvis du ønsket å øke ante, Maker’s Mark Reserve. Og jeg vil ha det på steinene. Dette er virkelig god nipper til whisky. Det er veldig glatt og vil ikke overmanne mac & cheese - som ikke er en kompleks rett. Hold deg unna ryene dine. Ost kan være interessant fordi det er fettpinner på pallen din. Maker's Mark er god drikkebourbon, og siden de har høyere hvete, men de er ikke hvete whisky, er den litt rikere.

Eple pai

Definitivt ung rugwhisky på grunn av krydderene som brukes i eplepai. For det skal jeg tilbake til Colorado håndverkswhisky, A. D. Laws, produsert i Denver. Deres Secale Rye er et av mine favorittråer som blir produsert i landet akkurat nå. Den har vakkert krydder som passer til eplepai. Det blir knockout.

Lead-bilder med tillatelse fra Hearth & Dram