Slik Forvandler Du 10 Klassiske Cocktailer Til Frosne Drinker

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Kuldegrønne sommertemperaturer kan befordre selv de mest diehard cocktailpuristene til å vurdere en radikal mulighet: kanskje det er på tide å bestille og nyte frossen drikke. Tiår med sukkerpakket cocktail "miks" og subart dessertlignende drinker fra populære kjederestauranter gjør det enkelt å avvise frosne libations fra kvalitetssynpunkt … men med litt ekspertråd og vilje til å bli kreativ, kan du faktisk skape en balansert, prestisje-kaliber cocktail i blender med is. Ikke tro oss? Ta det fra disse 10 profesjonelle bartendere og drikkedirektører, som har gitt oss oppskrifter på frosne drikker inspirert av "klassiske" cocktailer som tradisjonelt serveres rett opp eller på steinene.

Frossen Margarita

(Av YanVolfson, bardirektør, Cosme og ATLA, New York City)

Hvis du selv identifiserer deg som frossen cocktailhater, er vi villige til å satse på at det er super-søt, dårlig unnfanget frossen marg et sted i fortiden din. Frosne margaritas er så allestedsnærværende i USA (spesielt i Tex-Mex ledd) at mange drikkere antar at denne cocktailen er frossen av design. Men, selvfølgelig, tradisjonell margaritt ristet og serveres enten på klippene eller rett opp. Hvis du vil lage frossen margarit med ekte smakstilstedeværelse og solid ryggrad av brennevin (i stedet for tørt, hodepinefremkallende sukkerbombe), følg deretter råd fra bardirektør YanVolfson og pisk opp margaritasene dine på bestilling (snarere enn i store satser). "Den en om gangen eller to av gangen håndbygging av denne oppskriften opprettholder karakteren av aperitiff og balanse som noen ganger kan gå seg vill i batched slushies," forteller Volfson.

Ingredienser

• 1,5 oz blanco tequila
• .5 oz Curaçao likør (Volfson bruker Pierre Ferrand Curaçao)
• .5 oz agave nektar
• 1 oz limejuice
• 5 isbiter

Metode

1. Tilsett alle ingrediensene i blenderen og bland til det er kremaktig.
2. Hell i dobbeltvegget avkjølt glass (Volfson anbefaler Bodum-briller). Pynt med fersk limeskall.

PalomSlush

(Av Nate Fishman, bartender, Liquor Lab SoHo, NYC)

Palomis betraktet ofte margaritas lettere og lettere lillesøster, men det er en helt egen cocktailkraft. Og med sin kombinasjon av tequiland citrus-forward grapefruktbrus, viser det seg ideell for å slukke tørsten på varm sommerdag. Å transformere den frosne drikken Palominto øker bare forfriskningsfaktoren, og bartenderen Nate Fishman oppnår dette ved å blande blanco tequila, grapefruktjuice og is og fylle denne blandingen med flyt av vann.

Ingredienser

• 3 oz blanco tequil (Fishman foretrekker SanterBlanco)
• 1 oz limejuice
• 1 oz agavesirup
• 2 oz grapefruktjuice
• 0,75 oz vann
• Sodwater, etter smak

Metode

1. Tilsett ingredienser i blenderen og fyll halvveis med is. Bland, tilsett is etter behov til drikken oppnår en jevn tekstur.
2. Hell i ønsket glass. Avslutt med sprut med vann og klype salt.

Frossen gammeldags

(Av Megan Deschaine, bartender, Doar Bros., Charleston, South Carolina)

Old-Fashioned var favoritt før forbudet som forble cocktailstandard gjennom det 20. århundre, og opplevde popularitetsoppblomstring i midten av aughts, takket være sin status som Don Drapers valgfri drink. Det er bourbon-elskers drømmedrikke, med tilsetning av bitter og sukker som serverer for å understreke bourbonens naturlige søthet. Men kan det fungere som frossen cocktail? Ifølge bartender Megan Deschaine er svaret på det spørsmålet rungende "ja." Hennes topptips for frossen gammeldags: “En av de største feilene med å lage blandede drinker er overfortynning. I stedet for å bruke tradisjonell is, bør du vurdere å lage din egen ved å fryse en av de alkoholfrie ingrediensene fra oppskriften for å bruke som isen.”

Ingredienser

• 6 deler bourbon (Deschaine foretrekker Angel's Envy)
• 1 del “God gammeldags” enkel sirup *
• Appelsinjuice-isbiter, etter smak (for best resultat, bruk mer av disse enn vanlige isbiter)
• Vanlige isbiter, etter smak
• Angosturbitters, for pynt

Metode

1. Tilsett ingredienser i blanderen og bland til det er glatt.
2. Hell i avkjølt glass og pynt med Angosturbitters og oransje vri.

*”God gammeldags” enkel sirup:

1. Tilsett 1,5 kopper vann, 1 kopp Demerarsugar, 2 kanelstenger, 4 stjerneanisbælg, 6 nellik, 10 svartpeppere og 2 appelsiner i kasserollen og la det småkoke. Bratt i 20 minutter.
2. La sirupen avkjøles helt, sil så bort væsken og kast det faste stoffet. Sirupen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 uker.

Frossen luftfart

(Av Denise Petty, smakeromsjef, Catoctin Creek Distillery, Purcellville, Virginia)

Luftfarten kan, som gammeldags, spore opprinnelsen tilbake til det som er før forbud. Denne ærverdige cocktailen føles på mange måter som mer avanserte å ta på seg gin-sur; den har gin, sitronsaft, crème de violette og maraschino-likør, alt ristet og servert rett opp. "Min klassiske favorittcocktail hele tiden må være en luftfart … [men] sommeren tilsvarer frosne drinker!" sier smakeromsjef Denise Petty. Hun løser dette vanskeligheten ved å bestemme seg for å "ta kjølig" løft av "på den aldri så klassiske luftfarten. Den sitrusholdige kombinasjonen av gin med den søte Luxardo og syrlig sitron og blomsterhint fra Crème Yvette vil transportere hvilken som helst imbiber til himmelen, og blir pisket ut til den kjøligere delen av verden mens du fortsatt er i din egen hage.”

Ingredienser

• 2 oz gin (Petty bruker Catoctin Creek Watershed Gin)
• .5 oz maraschino likør (Petty bruker Luxardo Maraschino)
• .75 oz sitronsaft
• 1 bar skje Crème Yvette

Metode

1. Tilsett alle ingrediensene i blanderen med is og bland til glatt.
2. Server i avkjølt glass og pynt med maraschino-kirsebær.

Sazerac Slushie

(Av Heather Wibbels, whiskyekspert og styremedlem, Bourbon Women Association)

"Dette kan være min nye favorittcocktail som skal oppbevares i fryseren for varme ettermiddager når jeg trenger liten godbit - det er frossen slushie-versjon av New Orleans-klassikeren Sazerac, med få endringer for å lage en vellykket frossen cocktail," whiskyekspert Heather Wibbels forteller oss om sin frodige variant av Sazerac. “For å få dette til å fryse pent og se ut som krysning mellom granitand slushie, la jeg til litt limonade. Dette fungerer av to grunner: [først,] dette er mer av dessert enn sann drikke, og [også] sitroner er den tradisjonelle pynt for Sazerac. Fordi kjøling av cocktail og frysing undertrykker både sødme og smak, øker jeg forholdet mellom enkel sirup, absint og bitter. Gjør du dette, kan smaken av absint og bitter forbli konstant mens temperaturen på cocktailen stuper.”

Ingredienser

• 2 oz 100-bevis rug whisky
• .75 oz enkel sirup
• 6 bindestreker av Peychaud’s bitters
• 7 oz limonade
• .25-.5 oz absint
• Sitronhjul og kvist av sitron verbenor mynte, til pynt

Metode

1. Kombiner ingrediensene i liten beholder og legg i fryseren i minst 8 timer, men helst over natten.
2. Når du serverer, flager du den lett som du serverer granita, og hoper den deretter i avkjølt cocktailglass og spray 3 til 4 spritzes av Peychauds bitter på toppen.
3. Pynt med sitronhjul og sitronverbenormynte. Server med liten skje.

Coco-Cafe

(Av Ángel Canché Celis, bartender, Grand Velas RivierMaya, Playdel Carmen, Mexico)

Når det gjelder dessertcocktailer, er det vanskelig å tenke på et mer populært eksempel enn gjørmeskredet, drikke bestående av irsk krem, kaffelikør, vodka og tung krem. Det er bare få skjeer med is og spinner i en blender vekk fra sprutpakkede Frappuccino, så det er fullstendig fornuftig at bartenderen Ángel Canché Celis bestemte seg for å lukke gapet ved å gjøre gjørmeskredet til frossen cocktail. Han bytter også inn kokosnøttkrem for den klassiske versjonens tunge krem, og legger til et ekstra lag med smak til denne overbærende godbiten.

Ingredienser

• 1 oz vodka
• .5 oz kaffelikør
• 0,5 oz irsk kremlikør (Canché Celis foretrekker Baileys)
• 1 oz kokoskrem
• Barbert sjokolade, til pynt

Metode

1. Tilsett alle ingrediensene i blanderen med knust is og bland til glatt.
2. Server i kjølt martiniglass og pynt med barbert sjokolade.

Frossen Harvey Milk Wallbanger

(Av Aaron Paul & Jake Roberts, eiere / driftspartnere, Macondray, San Francisco)

veldig “midt i det moderne århundre” vri på skrutrekkeren, inkluderer Harvey Wallbanger vodka, appelsinjuice og Galliano (en italiensk urtelikør med smaker av anis, einer og vanilje). Da de tilpasser Harvey Wallbanger til frossen drikke, så bar-eiere Aaron Paul og Jake Roberts til barndommens sommerfavoritt for inspirasjon: Creamsicle. “Vi ønsket å hedre denne klassiske cocktailens arv mens vi oppdaterte den for sommerdrikking. Vi avrundet de søte, urteaktige smaker av Galliano med litt ekstrvanilla, og lagde deretter den frosne cocktailen med vanilje og pisket krem fra Galliano, for å gi den en oransje kresikulær stemning,”forklarer Paul og Roberts.

Ingredienser

• 1,5 oz vodk (Paul & Roberts bruker Humboldt Distillery Vodka)
• 1 oz appelsinjuice
• .5 oz limejuice
• 0,5 oz. vanills enkel sirup (1 kopp vann, 1 kopp sukker, 1 ts vanilleekstrakt)
• .5 oz Galliano
• 1 kopp is
• Madagaskar VanillWhip, for å smake

Metode

1. Tilsett alle ingrediensene (unntatt Madagaskar VanillWhip) i blanderen og bland til den er jevn.
2. Lag den blandede cocktailen og Madagaskar VanillWhip i kjølt glass.

Frozen Missionary’s Downfall

(Av Jose “Chuck” Rivera, partner / bartender, Jungle Bird, San Juan, Puerto Rico)

Den nylige renessansen av tiki-cocktailer gir bartendere god mulighet til å leke med lyse fruktsmaker og iøynefallende presentasjoner, men det er ingen grunn til at hjemmemikologer ikke kan komme inn på moroa, spesielt hvis de er villige til å bøye reglene lite bit. Barpartner og bartender Jose “Chuck” Riveropts for frossen gjengivelse av den klassiske Missionary’s Downfall, cocktail som tradisjonelt serveres enten rett opp eller på steinene. Hos Jungle Bird liker Riverlik å bruke en frossen drikkemaskin for å piske ned sine fall, og berømme konsistensen som tilbys av dette utstyret. Imidlertid er det fullt mulig å lage frossen Missionary's Downfall med hjemmeblanderen din, og Riverhas har akkurat det formålet.

Ingredienser

• 1,5 oz hvit rom
• .75 oz fersk limesaft
• .5 oz honning sirup
• .5 oz créme de pêche (ferskenlikør)
• 1 oz fersk ananasjuice
• 6-8 mynteblader

Metode

1. Tilsett alle ingrediensene i blanderen med is og bland til den er helt integrert.
2. Server i kjølt beger og pynt med fersk myntekvist.

Fro-Groni

(Av Nick Touch, merkevareambassadør, The Family Jones, Denver, Colorado)

I løpet av de siste årene har Negroni steget opp i den populære cocktailstratosfæren, med denne mangeårige italienske aperitivo som vises på drikkevarelister over hele landet. Denne gin-and-Campari-libasjonen er også en god kandidat for frossen behandling, ifølge bartender og merkevareambassadør Nick Touch. “Jeg elsker klassiske cocktailer, og Negroni er en av favorittene mine. Det er den perfekte balansen mellom sterk, søt og bitter. Denne variasjonen er basert på ‘breakfast Negroni’ som noen venner og jeg kom på med på en flyplassbar før en tidlig morgenflytur til Italia. Når du forvandler sprit fremover, omrørt klassisk cocktail som Negroni til frossen sommerbit, må du vurdere å tilpasse ingrediensene og tilsette litt mer sukker og vann for å hjelpe den til å fryse ordentlig og forbli balansert. lite fersk sitrus hjelper alltid mye også. Denne variasjonen holder seg til originalen med gin, søt vermouth og Campari, men lyses opp med litt fersk grapefrukt og sitronsaft, sier Touch om sin "Fro-Groni" -oppskrift.

Ingredienser

• 1 oz gin (Touch foretrekker The Family Jones Juniper Jones Gin)
• 1 oz søt vermouth (Touch foretrekker Carpano Antica)
• 1 oz Campari
• 1 oz fersk grapefruktjuice
• 1 oz enkel sirup
• 0,5 oz fersk sitronsaft

Metode

1. Tilsett alle ingrediensene i blanderen med is og bland til glatt.
2. Hell i avkjølt glass og pynt med grapefruktkile og sitronhjul.

Frossen Aperol Spritz

(Av Demi Natoli, bar manager / assisterende drikke direktør, Graduate Hotel, Nashville)

I likhet med Negroni kommer Aperol Spritz fra Italia og nyter enorm anerkjennelse som helten i aperitivo-bevegelsen. Ved å tilsette is og ta den med på tur i blenderen, løfter baresjef Demi Natoli Aperol Spritzs kule lettelse og gjør den til “drinken jeg tar ved bassenget (uansett hvilken tid vi har igjen av sommeren). For å beholde integriteten til denne cocktailen, ønsket jeg å forsikre meg om at den [frosne] cocktailen emulerte smakene til en Aperol Spritz [i stedet for å bruke] tradisjonelle målinger. Jeg la til Aperol og Champagne i bunnen av glasset før jeg la til den frosne cocktailen for å gi den en ekstrutouch av bitterhet og brus. Jeg la til sitrus for litt tang. Appelsinjuice og vanillsyrup får frem det beste av smaker fra Aperol, [og] gin gir cocktailen lite støt."

Ingredienser

• 1,5 oz Aperol
• 0,5 oz gin (Natoli bruker Ford’s Gin)
• 3 oz Prosecco eller Champagne
• .5 oz sitronsaft
• .5 oz appelsinjuice
• 1 oz vanillsyrup
• 2,5 kopper knust is

Metode

1. Hell 1 oz musserende vin og 0,5 oz Aperol i Collins-glass.
2. Tilsett de resterende ingrediensene i blanderen og bland til de er glatte.
3. Hell blandet blanding i Collins-glasset og pynt med et oransje hjul.