De Beste Harde Kombuchas å Drikke Akkurat Nå

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Helt siden den traff den vanlige radaren, har harde kombucher blitt varslet som helsemutterens svar på hard seltzer. Som noen som har drukket begge lenge, tar jeg anledning til denne sammenligningen. Mens begge drikkene er lette og gir visse helserelaterte fordeler med øl eller cider, opptar hard kombuch et stort spekter av smaks-, kropps- og spritfaktorer som spiked seltzer bare ikke kan berøre. Du kan like godt sammenligne hard limonade med hvitvin.

Forskjellen starter med hvordan den er laget. I motsetning til hard seltzer, som kombinerer kullsyreholdig vann med kornalkohol (vanligvis) og en smaksatt, er hard kombuchis levende drikke. Gjæringsprosessen trekker ikke bare sammen blandingen av vann, te, sukker og smaksstoffer som juice, røtter og urter, men også elementer fra luften, jorden og (hvis du tror på slike ting) den mellommenneskelige energien som omgir den. Jeg har hørt fortelle om bryggerier som synger til sin kultur eller lar gamle visdomstekster være ved siden av, for å berike brygget. Men selv om du ikke kjøper inn i slike woo-woo-ekstremer, forblir faktum at hard kombucha, som vin, har unik terroir i smakprofilen. Og selv om vi aldri ville regne med at en alkoholholdig drikke var "sunn", har hard kombucht en tendens til å være mye lavere i kalorier enn øl eller cider, samt naturlig glutenfri og vegansk og paleovennlig. I tillegg er det vanlig rapportert at harde kombuchdrinkere ikke har noen deprimerende effekt etter å ha unnet seg, men heller gleder seg over et lett, summende løft fra drikken. (Jeg kan gå god for dette.)

For de som er kombuchcurious, har jeg brukt sommeren på å prøve hver hard kombuch jeg kunne få tak i, samt å spørre produsentene om deres bryggeprosess. Resultatet er Manualens første omfattende sammendrag av denne herlige drinken med høy stemning. Du er velkommen, verden. Det var virkelig min glede.

Inngangsnivå

GT’s Hard Kombucha

Selv om du ikke vet noe om kombucha, har du sett disse lange, sylindriske glassflaskene og deres fortellende etikett rundt i byen - i matbutikken din, treningsstudioet ditt, muligens til og med din lokale bensinstasjon. Mens selskapets grunnlegger GT Daves vekt fortsatt er rett og slett å skape helsefremmende produkt, kastet han bein til sin legion av fans med samling av ultralette harde kombuchas. Du får hulrom før du hører det fra dette merket, men hvis du blir vant til at favorittdrinken din blir sprut, kan dette gi den perfekte overgangen. Min personlige favoritt er PiñParadise, laget med gjæret ananasjuice kjent som tepache.

Jiant Hard Kombucha

I den andre enden av spekteret klager de som avskyr kombuchtypisk over bryggets vinegary smak. Frykt ikke mer munnstykket, vennene mine - Jiant er her for å lette deg inn i en verden av hard kombucha. Merkets unike prosess med å stikke løs bladblomster i bunnen av grønn te og honning gir en ren, jevn drikk uten den sure funken. (Akkurat det du forventer av merke som er født i kystnære SoCal.) Resultatet er lett, lav-ABV hard kombuchdelikat dominert av en urteaktig bukett.

KYLKombucha

Hvis du allerede er fan av tilsatt brus eller hard sitronade, bør du definitivt starte den harde kombuchjourneyen din med KYLA. Dette merket fra Hood River, Oregon lager klassiske smakskombinasjoner som lavendel-limonade og hibiskuskalk, og viser den søte faktoren med stevia. Men ikke forveksle søtheten med hoppetrinnene - hver KYLkombuchflavor er laget med hjelp fra mikrobiologer som håndplukker hver kultur basert på fordeler og smak. Med lavmælt ABV og en rekke festklare smaker, er KYLis god smak, godt for tarmene dine for å fylle opp strandfestkjøleren.

Session Kombuchas

AfterGlow Hard Kombucha

Fra produsentene av Vermont's AquViTea er AfterGlow den perfekte kombuch for sommerdagshengende hele dagen. Dens middels lette kropp og 5% ABV gjør at den går lett ned (men ikke for lett), og ekteskapet med søte, sure og bitre elementer er leppeklitsende bra. Jeg anbefaler Hop-smaken, som kombinerer akkurat den rette mengden ølbitterhet med et subtilt rosekyss. Jeg ble sjokkert over hvor velsmakende denne kombinasjonen var; det blir du også.

Kombrewcha

Dette kombuchbrewery i Brooklyn skiller seg ut for sine ikke-tull etiske standarder så mye som det minimalistiske utvalg av smaker. Med tre flaggskipsmaker laget av Fair Trade svart te og organisk sukker, frukt og urter, gir den jevn smak, bobler og surr - med andre ord, standby-drinken krever hver sommerkjøler. Jeg fortsetter å nå tilbake til en annen boks med sitrongresskalk, som passer perfekt sammen med krydret sommer.

LunBay Booch

Brygget fra basen av garbat og hele frukter, med smakstilpasninger hentet rett fra bondens marked, er Chicagos LunBay et av de mest gjennomtenkte harde kombuchbryggeriene jeg har kommet over. Merkets smaker er noen av de reneste rundt, noe som gjør hver nipp til et lite sanseeventyr. (Det gjør også dette harde kombuchgreat-alternativet som cocktailbase - prøv Ginger Lemon kombuchin Moscow Mule, så får du se hva jeg mener.) Jeg ble dypt forelsket i den røykfylte og jord-søte Palo Santo Blueberry, men nå er jeg lyst på den begrensede sommerutgaven Huckleberry Basil, produsert i samarbeid med eventyreren Jedidiah Jenkins. Damn, jeg er tørst bare å tenke på det.

Heavy Hitters

Flygende glør

Dette merket ut av Ojai, California, produserer en ekstremt tørr kombuchdrenched med frukt smak. Min personlige favoritt er Grapefruit Sage-smaken, hvor hver slurk begynner med støvete munnfull av ørkenurt, bare for å slukke den med bittersøt wallop av rosa grapefrukt. Det er barberhøvelens smaksbalanse som, på den myldrende augustkvelden, utvider bevisstheten din.

Wild Tonic

Grunnlegger Holly Lyman nærmer seg gjæring som kreativ praksis, og du kan smake på det i denne ustabile bryggen. Denne harde kombuchis er unik i å være bygget på grunnlaget for jun, mykere, subtilere fetter av kombuchfermentet som spiser honning i stedet for sukker. Smakene er levert av organiske urter og røtter hjemmelaget av Holly og hennes team utenfor Sedona, Arizona. Resultatet er en lett dans av smaker med tyngre, mjødlignende kropp. For meg er det den ideelle avslappende kombuchaen, en som passer perfekt sammen med falske tepper, dvelende solnedgang og litt Yo LTengo som spiller i bakgrunnen.

Unity Vibration KombuchBeer

Hvis Wild Tonic er kombuchas-mjød, er Unity Vibe (som jeg kjærlig kaller det) den 12-årige Glenfiddich. Det er den første sprutete kombuchen jeg noen gang har prøvd, og den pakker fremdeles wallop med hver første slurk. Med lavere fizz-faktor og solid 8% ABV, er dette brygget definitivt ment å bli sippet, ikke tøffet. IPfans vil geek ut over merkevarens KPA, som har tarmstempel av humle og einerbær, mens whiskyelskere som meg vil svømme over Bourbon Peach-smaken. Og hvis du føler deg poetisk etter boks eller to, er det ikke bare alkoholen - dette Ypsilanti, Michigan-bryggeriet spiller bestemte musikkfrekvenser i sitt bryggerom for å forbedre de eteriske effektene av denne magiske mystiske drinken.