Kokker Forklarer Hvordan Du Får Mest Mulig Ut Av Thanksgiving-restene Dine

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Fans av den kalkun-og-fylte-sentriske Thanksgiving-omstrukturen anser ofte festens rike rester som den beste delen av ferien. Den berømte "restsandwichen" (laget av pæling av kalkun, fylling, tranebærsaus og andre favorittretter mellom to brødskiver) er popkulturikon med god grunn … men hvis du vil prøve en mer eventyrlig måte å gjenbruke ditt Thanksgiving-bord, vi har dekket deg. Vi ba 7 kokker om å dele sine favorittmetoder for å gjenbruke Thanksgiving-restene, og de ga oss disse kreative og deilig-klingende ideene.

Potetpannekaker

Rester av potetmos er spesielt allsidige, og en av de mest populære måtene å gi Thanksgiving-taters andre liv innebærer å forme dem til pannekaker og steke dem på komfyrtoppen. Slik liker kulinarisk regissør Jordan Davis fra Farmer & The Seahorse i LJolla å håndtere morgenen etter den store festen: “Jeg finner ut at det å bruke potetmos til å lage potetkake gir en fantastisk frokost. Ta potetkaken og tilsett litt kalkun, saus og stekt egg - det er den eneste veien å gå!"

Thanksgiving Breakfast Strata

En eggrett i samme kategori som quiche og frittata, stratis i det vesentlige fullfylt frokostgryte … som gjør den til den viktigste kandidaten for Thanksgiving-rester som lyser opp. Kjøkkensjef Aaron Cuschiei fra The Dearborn i Chicago forteller oss at”Jeg elsker å lage frokost på dagen etter Thanksgiving fordi den bruker alle restene, bokstavelig talt; fra Thanksgiving-fyll, gårsdagens rundstykker, rester av ferske grønnsaker og saus. Jeg er alltid fristet til å sørge for at det er mange rester bare slik at jeg kan lage mine berømte frokostlag."

For å replikere Cuscheis Black Friday-brunsjspesialitet, bland opprevne ruller og fyll, sammen med resterende grønnsaker du vil bruke (gi dem rask sauté i pannen hvis de er rå). Deretter legger du til ost, eventuelle krydder du vil ha, og en blanding av creme fraiche, melk og egg. Kombiner de våte og tørre ingrediensene og fordel blandingen i bakebolle. Topp med ekstresjer og bake ved 350 grader Fahrenheit i 24 minutter. I mellomtiden kan du bruke restsausen din til å lage stratsauce ved å tilsette frokostpølse, hvitvin, fløte og saus i kasserollen og koke på medium i fire til fem minutter. Når stratisen er bakt, kutt og topp hver skive med et lett egg og drypp pølsesaus.

Thanksgiving Poutine

Den franske kanadiske spesialiteten, kjent som poutine, består av pommes frites toppet med ostemasse og saus, så det er en flott måte å bruke det gjenværende innholdet i sausbåten din etter Thanksgiving-middagen. Direktør for mat og drikke Severin Nunn fra The Omni Homestead Resort i Hot Springs, Virginiwhips opp betyr restbaserte poutine ved å servere kalkunen som er igjen, sausen og tranebærsausen over sprø søtpotetfries og smeltet ostemasse. Eller noen ganger legger jeg ut ostemassen for at blåmuggost smuldrer.”

Tyrkia "Carnitas" elendige

Thanksgiving kalkun har ikke rykte som en spesielt smakfull type stekt kjøtt, men kjøkkensjef LaurLiconof Fairway Market forsterker smakskvotienten til den resterende kalkunen med dristige krydder inspirert av de som brukes i svinekjøtt. Liconexplains metoden hennes som følger: “Forvandle din deilige restfugl til noe helt nytt ved å koke kalkunkjøttet av beinet i potten med vann, laurbærblad og løk. Tilsett litt oransje hvis du vil. Fjern kalkunkjøttet, makuler det, og stek det strimlede kjøttet i varm støpejernspanne med olje mens du krydder med salt og pepper etter smak. Sett taco sammen ved å varme tortillas på mais eller mel og fylle dem med sprø kalkun og tyttebærsalsa. For salsa, hakk jalapeños, koriander, appelsinskall og veldig liten terningløk [og tilsett] til fersk, frossen eller hermetisert tranebær. Krydre etter smak.”

Thanksgiving Shepherd’s Pie

velsmakende pai med potetmosskorpe og kjøttfylling? Høres ut som klassisk irsk hyrdepai … men i hendene på kjøkkensjef Christian Graves fra Citizen Rail i Denver, CO, blir dette parabolformatet til en hjertelig og tilfredsstillende måte å gjenbruke Thanksgiving-rester på. “Thanksgiving gir en rekke flotte stifter (for ikke å nevne smaksprofiler) som du kan lage velsmakende kjøttpai med. Det er ganske enkelt å gjøre; rett bare bunnen av gryteretten med tynne skiver med fyll. Deretter lager jeg roux ved å varme opp like deler fett, mel og melk og røre konsekvent til kremaktig konsistens oppnås. Deretter legger du roux, kalkun og kyllingkraft til fyllbasen. Topp med potetmos, dekk og bake ved 425 grader i 15 minutter (gi eller ta, avhengig av ovnen din). Hvis du skal til en syndig, kalorirett, topp med svinekjøtt eller Funyons, forklarer Graves.

Holiday “Hot Pockets”

Den ikoniske stoner-mat-klassikeren kjent som Hot Pocket er overraskende befordrende for Thanksgiving-makeover, ifølge kokk Stephany Burgos fra The Wilson i New York City. For å lage Burgos ’Thanksgiving-rester til“Hot Pockets”,“Kjøp dine favorittkaker / deig (Pillsbury halvmåne ruller, croissanter osv.) Og skjær i ønsket størrelse. Bland og match noen forskjellige valg av fyll. Legg fyllene i midten av deigen, brett det over og trykk på alle sider slik at fyllet er forseglet i. Stek til det er gyllent, vanligvis 10-15 minutter ved 350 grader Fahrenheit.”

Søtpotetvafler

Hvis familien din liker søte poteter som tilbehør til Thanksgiving-kalkunen, vil du være glad for å vite at restene gir gode søte og velsmakende vafler til neste morgen. Toppkokkmester (og Morton Salt-ambassadør) Richard Blais fra Juniper & Ivy og The Crack Shack i San Diego insisterer på at "hjemmet mitt er å ta middagens søtpoteter som er igjen og gjøre dem til frokostvafler. Barna mine er store fans av dette også! Det er det ultimate komfortmåltidet og fungerer til brunsj, lunsj eller middag - til og med dessert! " Klikk her for å finne Blais ’oppskrift.