Verdens Nordligste Whisky Er Nå Tilgjengelig

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

I det som virkelig kan vise seg å være en studie i hvordan klimaet påvirker whiskymodning, har Norges AurorSpirit Distillery gitt ut det de kaller verdens nordligste whisky. Whiskyen er singelmalt som heter Bivrost, som er et vikingord som refererer til den norrøne myten om nordlyset som broen mellom Asgard og vår verden (Middle Earth). Den er laget av bygg fra Viking Malt i Finland og isvann fra Lyngen-Alpene. Malten moses og gjæres til vask ved Mack-bryggeriet i landsbyen Nordkjosbotn, 70 km sør for destilleriet, og transporteres deretter til destilleriets vasketanker. "Per nå har vi ingen planer om å vaske vår egen," sa rep for destilleriet. “Vi stoler på det til de som har gjort dette i nesten 150 år. Vi gjennomfører imidlertid flere forskjellige eksperimenter om whiskyutviklingen, inkludert bruk av lokal arktisk bygg. Dette er prosjektet vi startet opp i 2019, der vi samarbeider med forskjellige lokale bønder for å produsere det nordligste bygget i verden for whiskyproduksjon. Vi gjorde to testpartier i fjor, og vil fortsette å lage partier av arktisk bygg i fremtiden.”

Whiskyen ble modnet i mindre fat for å akselerere aldringsprosessen i de relativt lave temperaturene i Nord-Norge (mindre fat øker overflaten for større samspill mellom væsken og treet). Som i skotsk whiskymodning, ble det brukt forskjellige typer fat - sherry, bourbon og jomfru eik. Det er planer om muligens å bruke akevittfasker også i fremtiden. I området rundt destilleriet er det et gammelt fort bygget av tyskerne da de okkuperte Norge under andre verdenskrig. Lagerene er faktisk gamle NATO-bunkere som ligger svært nær sjøen, noe som kan spille en rolle i whiskys karakter, da mange skotske destillerier ved sjøen hevder at denne nærheten gir et saltinnhold til ganen. Whiskyprodusentene hevder at det er veldig gode temperatursvingninger og fuktighetsnivåer i lagrene.

Det første testfatet med whisky ble lagt ned i november 2016. Teamet fikk endelig smake på det tre år senere, var veldig fornøyd med resultatene og ga ut den første tappingen i mai. Fra nå av er tilbudet begrenset ettersom whiskyen destilleriet har lagt, fortsetter å modnes. Teamet ser på 2025 som året da det vil lansere sitt flaggskip Bivrost Whisky. Inntil da er det planer om å gi ut to mindre whisky i begrenset opplag hvert år som samlerobjekter. Den nåværende utgivelsen heter Niflheim, oppkalt etter "tåkeverdenen" i norrøn mytologi, og er tilgjengelig i få europeiske land (selv om Master of Malt tilsynelatende sendes internasjonalt). Smaknoter inkluderer balswood, pepperkorn og lønnesirup. Den neste utgivelsen, som kommer i november i år, vil hete Nidavellir, som refererer til "mørkets verden." Den ble eldet i bourbonfatet og ferdig i "ex-Islay rødvinsfat".