Hvordan Være Vert For Et Miami Beach-parti Når Det Fortsatt Fryser Utenfor

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Når vi tenker på Miami, forestiller de fleste av oss dampende helårsstemperier, sandstrender, frosne cocktailer og energiske, dansefulle sammenkomster. I det minste er det det Will Smith lærte oss å forvente i sin ikoniske 1997-ode til Magic City. Så når du sitter innendørs på en kjølig marskveld i de nordøstlige eller midtvestlige delene av landet, samlet i gensere og varme sokker og forbanner bakken for å se sin forbannede skygge og fordømme deg til noen flere uker om vinteren, er det lett å mislik Miami-beboerne for muligheten til å feste utendørs og fortsette sin svømmekamp ut i de små timene om morgenen når de vil.

Heldigvis har vi noen gode nyheter for deg. Ifølge Miami-baserte kokker vi møtte i år på South Beach Wine & Food Festival, er det fullt mulig å kaste fête i Miami-stil, selv om været i hjembyen din ikke stemmer overens med de milde normene i Sør-Florida. Les videre for spesifikke råd om hva du skal tjene, hvordan du kan stemme i Miami og egenskapene som virkelig definerer Miami-gjestfriheten.

Salt og krydder påvirker tungt inn i Miami kulinariske kanon, i likhet med andre latinske smaker

Ifølge den amerikanske folketellingen identifiserer over 70% av innbyggerne i Miami seg som Latinx. Derfor er det ingen overraskelse at Miami-kjøkkenet i stor grad er avhengig av innflytelse fra Latin-Amerika, og krydder, krydder og oppskrifter som løper voldsomt i hele byens spisestedslandskap gjenspeiler utvilsomt Miamis spanske arv.

“Hvis du vil ha Miami-fest, har du vis kjærlighet til det kubanske samfunnet. Du trenger empanadas og kroketer som hors d'oeuvres, fordi du ikke kan unnslippe dem i Miami."

“[I retter fra Miami finner du] krydder fra varme chili, habaneros og Scotch panser (på grunn av vår innflytelse fra Karibien). Også saltholdighet og salte biter spiller en stor rolle i [vårt kjøkken], og sprø, stekte teksturer er store leker her ting som sprø chicharrones, "sier administrerende direktør Gregory Sgarro fra Isabelle's Grill Room & Garden på Ritz-Carlton Coconut Grove..

Kjøkkensjef / eier David Foulquier fra Fooq’s i Overtown oppfordrer alle som ønsker å holde fest inspirert av Miami til å legge til spesifikke kubanske retter på menyen. “Hvis du vil ha Miami-fest, har du vis kjærlighet til det kubanske samfunnet. Du trenger empanadas og croquetas som hors d'oeuvres, fordi du ikke kan unnslippe dem i Miami, insisterer Foulquier.

Når det gjelder Miami-fruktsmak, legg kalk i kokosnøtten

Da vi ba ham om å nevne fruktsmakene som mest representerer Miami, ga kokk Brad Kilgore fra Ember og Kaido i Design District oss to klare alternativer: “Kokos og limes, som er allsidige ingredienser. Du kan bruke dem til salte og søte.”

Kjøkkensjef Giorgio Rapicavoli fra Grove Bay Hospitality Group’s Glass & Vine in Coconut Grove forteller oss at “når jeg tenker på Miami, tenker jeg alltid på god balanse mellom syre. klem av fersk lime kan virkelig komme langt på tallerkenen din. “Enten du bruker limejuice for å lyse opp ceviche eller blander cocktail med sitrus og tropiske frukter, transporterer disse naturlige smakene mat og drikke umiddelbart til varmt klima, som er nøyaktig stemningen du ønsker fra kaldt vær “Miami beach party.”

Hvis du har plass og tilbøyelighet, passer helgris eller helfiskstekt helt temaet

Miamians verdsetter felles servering, og et av de beste eksemplene på denne underholdende stilen på jobben kommer i form av helbrente griser og fisk. Selvfølgelig er det enkelt å steke utendørs når det er 78 grader ute, og du kan bygge brannkasse på stranden, men hvis du har til og med en liten utendørs hage eller uteplass, er det mulig å steke i feststørrelse med riktig utstyr.

“Du kan få LCajChina, som er kinesisk-inspirert varmeboks å koke hel gris i. Alt det krever er kull og gris. Det er veldig enkelt å gjøre, og du kan kjøpe dem relativt billig. Bare fyr den opp tidlig på dagen i hagen din (eller uteområdet) - selv om vinteren - og legg grisen din der, kast litt kull på og la grisen steke hele dagen. Bare vedlikehold kullene, og det gjør sine egne ting. Deretter trekker du den ut og legger grisen på bordet og serverer med guavbargrillsaus. Du kan få folk til å bare trekke av seg kjøttet - det strimler rett på det tidspunktet - og jeg vil legge ut noen hvite mais tortillas eller mel tortillas og haug med tilbehør, som terninger av mango, reddiker, koriander, avokado (selvfølgelig), og steiner (som er stekte grønne plantains). På den måten kan du gjøre veldig rustikke steke-gris åpne taco, råder Sgarro.

Nervøs med å prøve helstek for første gang? Ikke vær, sier Sgarro:”Folk blir redd vekk av [ideof] å steke hele grisen, men de burde virkelig ikke. Med liten øvelse kan du gjøre det. Jeg vil også se på å lage helstekt fisk. Skaff deg hele grouperen og gni den med friske urter som koriander og hvitløk, pakk den deretter i bananblader og stek den i ovnen. Det gir virkelig vill Miami beach bash.”

Latininspirerte søtsaker er navnet på dessertspillet i Magic City

"Når jeg tenker på desserter i Miami-stil, tenker jeg på flan eller noe med kokosnøtt eller banan," forteller Sgarro til alle som planlegger søtsaker med Miami-tema.

Eier og hovedbaker Ingrid Herrerof T’antay Miami anbefaler en rekke latininspirerte bakverk: “Fordi det er Miami og [byen er] en slik smeltedigel med så mye kubansk innflytelse, vil jeg gå på tres leches. Det er Miami's karakteristiske rett - hvis du er her, har du det, og hvert bakeri bærer det. Også, pastelitos [lommer med puffedeig] med ost og guavfylling er et must når du er i Miami.”

Du kan ikke holde Miami-fest uten romcocktailer og champagne

Miami cocktailkultur teller blant de mest bemerkelsesverdige i landet, og den lokale favorittånden er rom. Av den grunn bør Miami beach party inneholde romcocktailer med rikelig med friske urter og terte sitrus. "Du har definitivt fått Mojitos," sier Sgarro om romavgiften som er tettest knyttet til Miami. “Mojito er veldig klassisk Miami-cocktail. Alt med sitrus og rom faller innenfor den generelle tonen i det vi gjør her; det er veldig stor befolkning av karibiske og kubanske mennesker her, og rom er en del av det de bruker for å feire, selv i høytiden."

Hvis du helst ikke vil gå gjennom de tidkrevende problemene med å forvirre mynte og blande den perfekte Mojito (og vi kan ikke si at vi klandrer deg), kan du prøve en annen av Sgarros favoritt, hovedsakelig Miami-romdrikker: “Vi har mange CubLibres her også; det er i utgangspunktet rom og cola med fin vri på kalk."

Miami-arrangementer tilbyr ofte avkjølt musserende vin sammen med cocktailer, og en god flaske champagne er alltid et godt syn på South Beach middagsselskap, ifølge Foulquier. “Du må ha Champagne. Folk i Miami elsker å drikke champagne, og middagsselskap her er ikke det samme uten det,”forteller han The Manual.

Når du arrangerer Miami-fest, må du huske spillelisten

Musikk og dans er uutslettelige aspekter ved enhver førsteklasses Miami-samling, så du vil investere litt tid og tenkt på å bygge den perfekte spillelisten for å holde humøret høyt hele natten og til daggry. "Ha litt CeliCruz-musikk for å gi ekte latinsk stil på festen," antyder Sgarro.

Etter Foulquiers mening, “fikk du BuenVistSocial Club til å rippe på Spotify. De første par årene på [restauranten min] Fooq’s hadde jeg bare BuenVistSocial Club på repetisjon til det punktet der personalet mitt ville drepe meg. Men det personifiserer virkelig Miami. Den har den kubanske, subtropiske, folkelige og likevel sexy middagsfeststemningen som er lite påtrengende, men som gir god stemning."

Spark av deg skoene, slapp av og nyt festen

Det er det beste rådet Sgarro vil gi alle som håper å få smaken av Miami til sin egen bash.

“Miami har denne åpne holdningen - folk bedømmer deg ikke basert på hva du gjør [for å leve]. I stedet er de interessert i hvordan du lever."

“Fest til de sene nattetimene til solen stiger opp. Slik har du ekte Miami-fest. Miami er en av de største festhovedstedene i verden, og folk kommer hit for å ha det gøy. De har bryllup og utdrikningslag og ferier her, og når du bor på et sted hvor mange mennesker ferierer, adopterer du virkelig den ånden og det [ønsket] om å vise folk god tid. Da jeg først kom hit, skjønte jeg at jeg kunne dra ut hver natt i uken og møte kule, vakre, supervennlige mennesker. Miami har denne åpne holdningen - folk bedømmer deg ikke ut fra hva du gjør [for å leve]. I stedet er de interessert i hvordan du bor. Miami er byen for folk som ønsker å leve godt. Alt starter litt senere her, ingen har det travelt. Miamis gjestfrihet er avslappet og avslappet, med folk som vil kose seg og ikke tar seg selv for seriøst, sier Foulquier om Miami-gjestfrihet.

For denne lette, friske og MEGET festfesten fra Miami, prøv denne ceviche-oppskriften:

Miami Ceviche Oppskrift

(Skapt av Gregory Sgarro)

"[På fest i Miami-stil], ville jeg definitivt ha ceviche," forteller Sgarro. “Ta hvilken som helst lokal hvitfisk du finner, bland den med limejuice, varme chili og rikelig med koriander og rødløk. Kanskje server den i kokosnøttskall eller i utskutt ananas for å få den tropiske følelsen. Det er snill og pussig, men folk blir sparket ut av det. De kommer om vinteren med parkasene sine, og de er som 'Hva er dette, Gilligan's Island?' Det er bare morsom måte å underholde."

Ingredienser

• 1 lb utbenet fisk, helst Corvina
• 1,5 kopp løk, julenert og skyllet i isvann i 30 minutter
• 1 1/3 kopper fersk limesaft
• .25 kopp koriander, grovhakket
• .25 kopp små cherrytomater, delt i to
• Kosher salt, etter smak
• Aji Amarillo (gul pepperpasta), etter smak

Metode

1. Skjær fisken i bitstykker og legg den i minst 20 cm høy glasskål eller beholder.
2. Tilsett alle de andre ingrediensene og bland godt. Limejuice skal dekke fisken. Dekk til med plastfolie og legg i kjøleskapet.
3. La fisken herde i limejuice og løk i en time.
4. Pynt med canchcorn (finnes i gourmetmarkeder) og server med sprø plantain chips.