Legent Bourbon Slår Seg Sammen Med Tokyo Butcher Kentaro Nakahara

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Da Beam Suntory ga ut Legent Bourbon i fjor vår, var whiskyverden delt. Det var mange som likte denne nye bourbon, samarbeid mellom Jim Beam og Suntory. Whiskyen ble destillert på Beam, ferdig i vinfat, og til slutt blandet av Suntory-masterblender Shinji Fukuyo med ikke-ferdig Beam bourbon. Det var også noen som ikke var så forelsket (det er det alltid), som følte at sluttproduktet var litt tungt på mål og ikke levde opp til sprøytenarkomanen. Hvis ikke annet, var Legent først for megdrinkselskapet, og kombinerte ressursene til dets amerikanske bourbon og japanske whisky-operasjoner, i det minste konseptuelt.

Denne uken er Legent tilbake i nyhetene, da Beam Suntory har brakt Tokyo-baserte slakter og restauratør Kentaro Nakaharto Americto med et par pop-up-middager i New York City og Chicago. Nakaharis kjent for sine burgere i Japan, og poenget med disse hendelsene er å vise hvordan han remixer og omdefinerer en amerikansk klassiker, mye på samme måte som Legent hevder å omdefinere hva bourbon kan være (innenfor grenser, åpenbart, som kategorien er sterkt regulert med visse regler som må følges).

"Som japansk håndverker og ekspert på wagyu-biff, er jeg alltid interessert i måter å utvide grensene mine og lære mer om forskjellige retter og kulturer," Nakahartold The Manual. “[Legent] … har mye til felles med historien min og burgeren som jeg er kjent for på restauranten min Henry’s Burger i Tokyo. Folk vet kanskje ikke dette om meg, men jeg ble født i USA før jeg flyttet til Japan, så jeg prøver å fylle maten min med min kunnskap og erfaring fra begge steder. Jeg har tatt Legend i betraktning når jeg kuratorerer menyen min for disse begivenhetene i New York og Chicago, og det vil være noen overraskelser i vente for deltakerne.”

I New York City-arrangementet fant Nakaharserving opp noen deilige burgere, dobbeltbiffete wagyu biff kreasjoner kvalt med sin spesielle burger saus, på boller merket med Legent-logoen. Hans versjon av hamburgeren er ikke akkurat fullstendig omarbeiding av klassikeren, men den passet ganske bra sammen med de dekonstruerte elementene som går inn i Legent (rett bourbon, vinfat ferdig bourbon og sherry cask-ferdig bourbon), få cocktailer og Legenden selv.

Du kan forvente en lignende opplevelse ved Chicago-popupen som finner sted på kvelden 10. oktober kl. 20:30 i West Loop-området (sted TBD). For å sikre plass, må du svare på dette - det er begrenset plass og navn vil bli valgt tilfeldig før arrangementet.