Hvordan Lage Saltede Bourbon-karameller Til Gave I Ferien

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Vi blir aldri virkelig lei av å motta flasker med sprit når venner kommer til middag eller fest. Vi blir heller ikke syke av å gi dem. Men når høytiden nærmer seg og kalenderne våre fylles med mer festlige samlinger, prøver vi å tenke på morsomme, kreative måter å si takk for natt med fest på hjemmet til noen. Og egentlig, ingenting sier at du bryr deg om håndlaget gave, spesielt en som er spiselig og deilig.

Legg inn den saltede bourbon-karamellen. Kjøkkensjef Donald Wressell fra Guittard Chocolate Company opprettet denne oppskriften på The Manual, akkurat i tide til høytidssesongen. Disse små bitene er rett og slett uimotståelige, takket være tilsetningen av bourbon og flakket sesalt som gir søt-smakfull smakstempel. Disse er perfekte for servering på din neste ferietur, og de gir en flott gave til selv den mest kresne festvert. Gi dem til mamma, sjefen din, skolelæreren til barnet ditt, eller til og med postbudet for å gi noe festlig jubel. Bare prøv å ikke spise dem alle selv (stol på oss, det blir vanskelig).

Når det gjelder bourbon å bruke, har du også noen alternativer. Høye rugbønner gir krydret toner mens hvete bourbons vil bidra til en mykere bourbon-smak. Til slutt, med bourbon som er tung på bygg, finner du karamell- og frokostblandingsnotater. Alle disse vil endre smaksprofilen til sluttproduktet litt (slik at du får mer plass til å eksperimentere også). Hvis du trenger noen alternativer, sjekk ut denne listen over rimelige whiskyer.

(Merk: 10 gram er lik rundt.33 gram.)

Saltet Bourbon-karameller

Ingredienser:

• 35 g vann
• 150 g bourbon, delt
• 225 g sukker
• 33 g maisesirup
• 135 g usaltet smør
• 215 g tung krem
• 1,5 g sesalt (for eksempel Jacobsen Salt Co.’s Flakesalt)

Metode:

1. Kombiner vann, 60 gram bourbon, sukker og glukose i middels gryte.
2. La det surre på høy varme til fargen dukker opp, og fortsett å lage mat på middels lav varme til dyp rav karamell. Rør forsiktig etter hvert som fargen blir dypere for å sikre jevn matlaging fra midten til gryten.
3. Tilsett smør når ravfargen er nådd, rør inn til den er fullstendig emulgert.
4. Tilsett forvarmet krem langsomt i gryten mens du rører med langhåndet visp. Fortsett å lage mat på høyt mens du rører kontinuerlig til 120 grader Celsius er nådd.
5. Tilsett gjenværende bourbon veldig sakte under omrøring, etterfulgt av saltet. Gå tilbake til 120 grader Celsius (248 grader Fahrenheit).
6. Fjern fra varmen og bland den for hånd til den er jevn.
7. Hell i en 8-tommers-til-8-tommers panne som er smurt lett, foret med pergament og deretter smurt lett igjen.
8. La avkjøles i flere timer eller over natten før du avvikler og skjærer i firkanter for å pakke inn i cellofan.
9. For å gi gave, legg sjokoladestang, for eksempel Guittard Chocolate 72 prosent Quetzacoatl Bar, i lite papir eller cellofanpose og fyll rundt bunnen med de individuelt innpakkede karamellene. Fest med bue eller garnbit for enkel gave.