Ketchup Leather Er En Ekte Ting Og Det Er Underlig Utrolig

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Vi måtte kanskje tåle den verden lenger, bortsett fra den kulinariske trollmannen på Plan Check i Los Angeles. Det er uformelt hangout som tilbyr eksklusiv amerikansk mat med utrolig whiskymeny og en god liste over håndverksøl. De tilbyr også noen ganske fenomenale burgere, som Southern Fry, som har røykstekt kylling, krydret pimentost, andebrysteskinke og sylteagurk.

De har også Ketchup Leather. Det er hovedkokken til sjef Sean Yontz, og vel, vi lar ham ta det herfra.

Hva er Ketchup Leather?

Vår ketchupskinn består av hjemmelaget ketchup, som vi tørker ut i ovnen ved lav temperatur og deretter skiver i en firkant som ligner en skive amerikansk ost.

Hvordan kom du på ideen?

Teamet vårt ønsket å bringe ny tekstur og smak til Plan Cheques burgere, samtidig som vi forhindret at knasebollene våre ble for fuktige.

Smelter den en gang på burgeren, eller vil teksturen være annerledes?

Ketchup-læret vårt smelter når det er lagt til en burger rett utenfor grillen.

Hvordan føler du at det forbedrer burger?

Siden ketchupskinnet vårt er dehydrert, er tomatsmaken mer konsentrert og smakfull.

Hvor mye hadde du for å eksperimentere med prosessen før du fant den perfekte oppskriften?

Når det gjelder burgere, liker vi definitivt å sette vårt eget spinn på klassiske påfyll - som vår kimchi-sennep og grillede schmaltz-løk - så vi bruker tid på å tilpasse oppskriftene våre til vi perfeksjonerer deres smak og tekstur.

Noen planer for sennepsskinn eller andre krydder?

Vi tilbyr også Srirachleather, som vi legger til vår svinekjøtt Benedict under helgebrunsj.

Hva har vært svaret på Ketchup Leather?

Våre nye og tilbakevendende gjester er store fans av ketchupskinn. Llocals er alltid et spill for å prøve friske og forskjellige opplevelser.