Historien Bak Benihana, Det Verdensberømte Japanske Steakhouse

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Rags to riches stories, ser det ut til, kommer ikke så ofte som før. Historien om Benihan - spesielt utrolig ydmyk begynnelse - er ganske bra, bedre lest enn noen Horatio Alger-historie.

Den japanske steakhouse- og teppanyaki-kjeden ble startet i New York i 1964 av Hiroaki Aoki. Navnet kan høres kjent ut som han er far til Steve Aoki, musikkmagnat og DJ. Senior Aoki var en dyktig bryter som var så god at han kvalifiserte seg til OL i 1960 i Roma. I stedet for å kjempe på den største scenen, valgte han livet på restauranter.

Først trengte han pengene. Aoki kjørte en isbil gjennom Harlem, og kom til slutt med rundt ti grand for å starte virksomheten. Isen hans ble ofte servert med japansk cocktailparaply fast til sin sukkerholdige kjerne. Benihana, trodde han, ville være en teaterrestaurant, som kombinerer knivferdighetene til sushibar med en interaktiv, forberedt-til-bord-slags opplevelse.

Det som kanskje kommer til å tenke først - og noe som sikkert har utviklet seg siden restaurantens begynnelse - er matpresentasjonen. Mens du er der, vil du sitte rundt grillen - noen ganger med fremmede, avhengig av størrelsen på festen din - og kokken din vil ikke bare tilberede maten din, men han / hun vil gjøre det med teft, slynge og slynge redskapene dine mens du er lage vitser og vulkaner av ild laget av løktårn.

Stedet gjorde det bra. Snart hadde den opprinnelige West 56th Street-lokasjonen søsken. Berømte besøkende spiste der, som The Beatles og Muhammad Ali. På sitt høydepunkt var det mer enn 100 steder. I dag består franchisen i Floridand av rundt 70 restauranter. Aoki gikk bort i 2008. Da hadde selskapet vokst og gjennomgått en alvorlig bedriftsstridighet som hadde minimert hans rolle. Selv om det har vært eierskap og omstrukturering av sent, har Benihan-tilnærmingen holdt seg mye den samme.

De som har vært der kjenner øvelsen. Det er det røde og svarte interiøret og den uniformerte kokken, som opererer før stålgrill (stil ellers kjent som teppanyaki). Drikke krusene har blitt nesten ikoniske, tiki-aktige i bygningen, med den mest berømte modellen etter Hotei, herlig pudgy fyr som ser ut til å heve taket.

Mens det er mange kalde matvarer, som sushi, er det lurt å sette kokken på jobb mens du er der. Det er tunsteaks, biffbiff og kyllingteriyaki som trenger varme og terningbehandling. Det er også grenser som reker og kamskjell. All-in-mengden kan til og med bestille to hummerhaler og eksperimentere med de hjemmelagde dypsausene.

Listen over blandede drinker gir asiatiske ingredienser til et bredt utvalg av klassikere, som Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas og mer. De slynger gruppevennlige punchboller og margaritmade med yuzu. Vin- og øltilbudene er forutsigbare, bortsett fra fin plommevin fra huset. Og det er sunn saksliste, inkludert tilpasset Junmai-stil laget av TYKU for restauranten.

Nikket til den japanske kulturen i en hvilken som helst gitt Benihanis, desto kulere gitt at grunnlegger Aokis far, Yunosuke, er etterkommeren til samurai. Det er en underholdning av handel, det sies at han lanserte kaffebar i Tokyo, en som brukte ekte sukker som han tråkket tyve mil for på sykkel.

Dagens Benihanoutlets kan sannsynligvis ikke sammenlignes med det originale NYC-stedet når det gjelder grub og underholdningsverdi. Men de gir fortsatt et glimt av den kjærligheten til stil som ser ut til å være inngrodd i Aoki DNA. Fans av koreansk BBQ, brasilianske biffhus og alle slags andre spisesteder som bruker ekstra energi på presentasjonen og ytelsessiden av opplevelsen, vil finne litt glede her. Og det vil også barna, som hver Benihanbursdagsbash kan bevitne.

En del av dets evne til å henge med kan nesten helt sikkert tilskrives Food Network. Å ta et måltid her er litt som å ha matlagingsprogramvert til å overta restaurantbordet ditt. Det er også mer datert element på spill, noe som kan svinge tilbake til popularitet for nostalgiens skyld. Det er nattklubbsaspektet, hvor måltidet ditt blir kurert av vitsende kokk med solid håndtak på bestikk og varme overflater. Benihanis morsom cocktail laget av like deler Hibachi, Iron Chef og Vegas.