Løft Opp Kegger Og Egg Med Denne Uovo I Purgatorio-oppskriften

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

College-fotballsesongen er tilbake, og med den kommer den eldgamle tradisjonen til bakluken. Hver helg samler tusenvis av sannsynligvis fortsatt hengende studenter seg på gårdsplasser, parkeringsplasser, og hvor de enn kan samles for å drikke øl, spise mat og kanskje eller kanskje ikke faktisk fortelle de to lagene som skal til å spille på banen..

De fleste spill foregår på ettermiddagen eller kvelden, og gir deg god tid til å) komme seg og b) forberede deg til neste drikkerunde. Men hva med de irriterende morgenspillene når solen ikke en gang har nådd sitt høydepunkt før halvveis i første kvartal? Du trenger fortsatt mat, men det føles ikke riktig å rive ut fullt ribbeholder ennå. (Med mindre det føles riktig, så mer kraft til deg - sjekk ut disse oppskriftene).

For de fleste av oss ønsker vi noe lett å lage, men likevel deilig. Så, hva landet vi på? klassisk, selvfølgelig: kegger og egg.

Vi var heller ikke de eneste som graviderte mot retten. Vi snakket med Joe Vigorito, kjøkkensjef for L’Artusi i New York City, om sin egen tailgating fortid. Det mest minneverdige for ham? Kegger og egg. Mens han var student ved Ohio State, lærte han at han lærte å lage mat for andre, og denne retten var hans første streik.

“Romkameratene mine og jeg bodde på Lane Ave, hovedstripen som førte til hesteskoen. Vi kjedet oss ut av et gammelt kjøleskap og brøt seks borekroner i prosessen, og gjorde det til kegerator, sier han. «Hver lørdag morgen i fotballsesongen, startet jeg butikk og lagde egg med det vi hadde for hånden. Tomater, sopp, restegrønnsaker fra noens fancy middag med kjæresten sin kvelden før, vanligvis mye ost. Linjen av mennesker ville komme inn inngangsdøren vår klar til drivstoff til spillet. Det var i løpet av denne tiden jeg begynte å vurdere kulinarisk skole for alvor.”

Allerede den gang var keggene og eggene hans noe spesielt, noe som er mye mer enn vi kan si for vår sprekk-egg-i-panne-og-håper-for-den-beste-metoden.

For å ære for at sesongen som kommer tilbake, har Vigorito gjenskapt keggene og eggene i sin ungdom og delt oppskriften med oss. Uovo i Purgatorio (italiensk for "egg i skjærsilden") er full av friske italienske smaker og utrolig lett å lage (kjennetegn på napolitansk mat). Du kan lage hele greia på grillen så lenge du har støpejernspanne.

Hvis du skal bruke dette til neste matlaging og vil ha den fulle feggen og eggopplevelsen, anbefaler vi Peroni, en italiensk standard så langt øl går. Du kan også hente litt øl fra Trader Joe’s eller noen av disse billige ølene, og det vil fremdeles smake godt. Vi lover.

Uovo i Purgatorio

Ingredienser:

• 6 skiver crusty italiensk brød
• 6 store egg
• 3 fedd hvitløk, skiver
• 1 boks med hele plommetomater (helst San Marzano)
• 2 oz terninger pancetta
• 2 ss extrvirgin olivenolje
• 2 ss fersk persille, hakket
• 2 ss fersk basilikum, revet
• 1 ss fersk rosmarin, hakket
• røde pepper flak
• Salt
• Pepper
• Rød mizunor noe ømt pepperet eller sitrongrønt til pynt (kokk liker også arugulor purslane)
• Valgfritt: Enhver revet fast italiensk ost til slutt (ricottsalata, pecorino av parmigiano, etc.)

Metode:

1. Varm opp 12-tommers støpejernspanne på middels flamme på grillen.
2. Tilsett pancettand olivenolje og gjeng til pancettis sprø.
3. Tilsett skiver hvitløk og hakket rosmarin og kok til hvitløk bare begynner å bli brun.
4. Tilsett tomater i pannen og knus / del opp tomater med treskje eller tang.
5. Krydre med rød pepperflak, sort pepper og salt. Gå sparsomt med salt fordi pannekjøtt vil være salt.
6. Kok til smak smelter og saus begynner å tykne, ca 10 minutter.
7. Tilsett persille og basilikum. Rør gjennom.
8. Knekk egg direkte i saus. Å lage små divoter i sausen vil holde eggene på plass. Krydre egg med klype salt og pepper.
9. Lukk grillen og kok til den hvite er stivnet og eggeplommene fortsatt er rennende, ca 6-8 minutter.
10. Mens egg koker, pensle brød med olivenolje og grill på begge sider til de er gyldenbrune. Gni brød med hvitløksfedd mens det fremdeles er varmt.
11. Serveres varm; få rikelig med sausen og topp med greener og revet ost hvis du vil. Sørg for å dunk brødet i restsaus.