Hva Er Amphora Wine? En Grunning På En Av De Eldste Måtene å Lage Vin På

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Fra vinsynspunkt startet amforaer for rundt 8000 år siden i Georgia. Nei, ikke det Georgia. Den i Sørøst-Europa, med de underlige nedgravde karene og den deilige vinen og de smertelig vakre høyhøyde byene. Hjørnet av verden som veldig ser ut til å være ansvarlig for vin slik vi kjenner den.

Men amforas betegnelse og praksis går enda lenger tilbake til de gamle egypterne, grekerne og romerne. De brukte alle en eller annen form for terrorkotteskip (amforaen) til å transportere varer og ferdige væsker.

Å geek ut bare for andre, amforis er noe feilaktig. Som Andrew Beckham fra Beckham Estate i Oregon har sagt mange ganger, er amfornamnet som er gitt til denne nye gjenoppblomstringen av viner ikke veldig nøyaktig. Keramikeren og vinprodusenten lager sine egne containere, vant til å gjære og lagre vinene. De krever et annet navn helt, teknisk, vil han hevde. Amforaer var vanligvis forbeholdt ferdige produkter. Hans (kalt NOVUM), som i Georgi (hvor de kaller dem Qvevri), brukes gjennom hele vinprosessen.

Men tilbake til allmennpraksis, som fikk sin startvei, langt tilbake i det som nå er den naturskjønne og imøtekommende nasjonen som ligger mellom Tyrkia og Russland. I løpet av det siste tiåret eller så, takket være kollektivt ønske om rare viner fra uventede steder, har stilen steget tilbake til livet. Som SevenFifty rapporterer, gikk landet fra å ha 80 registrerte vinprodusenter til å ha 961 mellom 2006 og 2018. Det er en utrolig statistikk, men det blir forståelig når du begynner å forstå vinens natur.

Vår fascinasjon med appelsinvin er en stor del av comeback-bildet. Det antas at georgierne har oppfunnet tingene, hovedsakelig et produkt av å behandle hvit drue som en rød. Disse hudfermenterte hvite vinene drar nytte av utvidet hudkontakt, noe som gir ekstra farge, tekstur og rødvinlignende egenskaper som tannin. Mer tid på skinnene pluss stil som har en tendens til å invitere lite oksidasjon, gir signaturen oransje eller gul farge.

Smaken kan være fantastisk, krysse mellom hvitvin, rødvin og sherry. Men amforaer brukes på alle slags vin, inkludert mange røde og hvite. Og som Beckhams innkjøpsordrer vil bekrefte, vokser stilen også i USA. Vinmarkere trekkes til renheten av frukten som leirekarene opprettholder. Formen kan også være gunstig, siden pottenes buede natur ofte oppmuntrer til jevn aldring på bæren (de brukte gjærcellene og smaksgivende gunk i bunnen av karet).

Amforaer er populære av mange andre grunner. Når vinverdenen ser ut til å etterligne gamle, praktiske måter, er dette en åpenbar vei å følge. Å lage vin i disse beholderne er å gå tilbake til bransjens fødsel. Leirens porøse natur er også attraktiv, og utsetter vinen for litt luft og fremmer et interessant sett med smaker. I tillegg, på grunn av nevnte eksponering, har vinene en tendens til å bli eldre raskere. Dette er å si noe om den nydelige naturen til disse uber-kunstneriske kreasjonene.

Så hopp på amforvintoget og drikk som en eldgammel. Her er fem å prøve:

Andrew Beckham “Creta” Pinot Noir 2017

Ceramist-vintnerens arbeid er gjennomgående rent og friskt. Denne vinen er ikke annerledes, og viser årgangens lysstyrke og nyanseringen av amphoraging.

Golden Cluster 2018 “Paint, Dye, Give Color” Saperavi

Denne vinen er det velsmakende arbeidet til vinprodusenten Jeff Vejr, georgisk vinentusiast og medstifter av Portland vinbar Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Denne vinen oppsummerer den enorme strukturen og dybden av smaken tradisjonelle georgiske viner kan bringe til bordet, ofte til en overraskende rimelig pris.

Vino di Ann2016 “Qvevri Rosso”

Denne vinen er laget av Nerello Mascalese vokst høyt oppe i bakken på Sicilias berømte Mt. Etna. Det er rått i den beste forstand av begrepet, og vilt og frittalende i sine mange smaker.

Marani Casreli 2016 “Qvevri Chitistvala”

En annen georgisk flaske å se etter, med mye mineralitet, og lag på lag med smakfulle smaker.