Din Guide Til De Mest Populære Ostene I Amerika

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

I dag og i dag kan det hevdes at den mest amerikanske maten bare kan være ost. Uansett hvordan du skiver den, er den kremete, elastiske, klissete meieriproduktet stift som amerikansk mat ikke kan leve uten.

Fra hamburgere til taco til frokost, laster amerikanerne på det fineste av kuskreasjoner. Med mange varianter av ost å velge mellom, inkludert vår egen signaturskive, har markedet aldri vært mer spennende for ostelskeren. Fra Italia til Irland og hvor som helst i mellom, det er ost for alle cracker, mac og ost eller kjøttpålegg du kan drømme om.

For å begrense utvalget, sjekket vi inn med Cheese Market News for å kaste opp listen over de mest populære ostene amerikanerne legger på tallerkenene sine.

Mest populære oster:

Mozzarella

Opprinnelse: Sør-Italia

Type melk: Buffalo (tradisjonelt), men kan lages med ku, sau eller geit

Nøkkelord: stifter verden over, mozzarellas historie tilbake til minst 1500-tallet, selv om noen historikere hevder at det ble servert så sent som på slutten av 1200-tallet. EU anerkjente mozzarell med tradisjonell spesialitetsgarantert sertifisering i 1998. Og selv om det ikke er behov for en bestemt type melk, er osten laget av melk fra den italienske vannbøffelen standarden for fremragende kvalitet.

Cheddar

Opprinnelse: Village of Cheddar, Somerset, England

Type melk: Ku

Nøkkelord: Flertallet av cheddar i USA produseres i Wisconsin. Den kommer i syv forskjellige stiler: Mild, medium, skarp, ekstra skarp, New York, hvit og Vermont. For de fleste cheddar-oster tilsettes matfargestoffer med navnet annatto, noe som gir osten sin oransje farge. Hvite og Vermont cheddars er unntakene.

Andre amerikanske oster (Colby og Monterey Jack)

Opprinnelse: Colby, Wisconsin og Monterey, Californi (henholdsvis)

Type melk: Ku

Nøkkelord: Colby og Monterey Jack skiller seg bare ut av en ting: Tillegget av en annatto i Colby for å gjøre den oransje. Ellers er begge amerikanskfødte produkter myke, fuktige og milde, alt takket være vasket ostemasseprosess der mysen erstattes av vann under tilberedningsprosessen.

Kremost og Neufchâtel

Opprinnelse: Ulike

Type melk: Ku

Nøkkelord: Kremost er et produkt som har eksistert i Europa siden 1500-tallet og i USA siden midten av 1700-tallet. For å være kremost i USA, må den være på minst 33% melkefett og ha et fuktighetsinnhold på ikke mer enn 55% (pH må også være mellom 4,4 og 4,9). Neufchâtel er myk, modnet fransk ost som var forløperen til kremost. I 1872 kjøpte mannen William Lawrence Neufchâtel-fabrikken i New York, la til krem, og dermed ble kremost født.

Provolone

Opprinnelse: Casilli, Italia

Type melk: Ku

Nøkkelord: Provolone er ost med ostekasse og produseres primært i tre former: pære, pølse og kjegle. Hvert stykke veier i gjennomsnitt 11 pund. halvmyk ost, provolon eldes i minst fire måneder og kan røykes etter aldring. Mens det er beskyttede betegnelser på visse typer provolon i Italia, lager andre land også provolonlignende ost.

parmesan

Opprinnelse: Bibbiano, Reggio Emilia, Italia

Type melk: Ku (upasteurisert)

Nøkkelord: Navnet parmesan brukes til å betegne den generiske versjonen av denne osten laget hvor som helst utenfor de angitte områdene i Italia hvor den sanne osten, Parmigiano-Reggiano, er laget. Etter å ha blitt tilberedt, blir parmesanostene saltet i rundt tre uker, og deretter alderen i år. Ved årsmarket blir ostene inspisert og merket avhengig av kvaliteten.

Spanske oster

Opprinnelse: Ulike

Type melk: Ku, men noen kan også bruke geit

Nøkkelord: teppe betegnelse på forskjellige oster, spanske oster faller i to hovedkategorier: Friske oster og smeltende oster. På den ene siden har ferske oster, som queso fresco, en tendens til å være smuldrende hvite oster som ikke smelter når de tilberedes. Deres smeltende kolleger gjør akkurat som navnet tilsier og er ideelle for (og mest sannsynlig sett i) de fleste meksikanske restauranter i USA.

Sveitsisk ost

Opprinnelse: Emmental, Sveits

Type melk: Ku

Nøkkelord: Mens begrepet sveitsisk ost er generisk betegnelse, da det er mange forskjellige typer sveitsisk ost, ligner den vi tenker på oftest Emmentaler og er middels hard ost som har signaturhullene (eller "øynene") som bokstavelig talt hver medireferanse bruker noen gang å betegne sveitsisk ost. Tre typer bakterier ble brukt til å lage Emmentaler, hvorav den ene bruker melkesyre produsert av de to andre. Denne prosessen frigjør karbondioksid, som danner bobler, som fortsetter og danner hullene i osten. Sveitsiske oster uten hull, som Jarlsberg, er kjent som "blinde" oster.

Ricotta

Opprinnelse: Italia

Type melk: Sau, men ku, geit og vannbøffel brukes også

Nøkkelord: Ricotta, kort sagt, kan sees på som et lykkelig biprodukt av ostefremstillingsprosessen. Etter å ha blitt produsert i årtusener produseres ricott (som betyr "kokt") når de resterende myseproteinene blir varmet opp til høyere temperatur enn den opprinnelige osten tilberedes og blandes med en syre for å koagulere de gjenværende proteinene. Mens deilig når den er fersk, kan ricott også bli eldre, bakt eller røkt.

Brick and Muenster

Opprinnelse: Wisconsin

Type melk: Ku

Nøkkelord: Begge Wisconsin-produktene (sjokkerende, vi vet), mursteinost får navnet sitt fra formen osten presses inn i. Den er laget i stil med hvit cheddar og kommer i forskjellige smaker, avhengig av hvor lenge den er eldre. Muenster er en amerikansk etterligning av en Alsace-ost ved navn Munster, som ble introdusert til landet av tyske innvandrere. Det kan variere i smak fra mykt til skarpt.