Denne Tusenårs Sommelier Er Den Neste Generasjonen Vin

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Thatcher Baker Briggs har håndtert mer ærverdige viner i sin unge karriere enn de fleste bransjetyper gjør i livet. Den 29 år gamle konsulenten og sommelieren kilder noen av de mest ettertraktede vinene i verden for samlere overalt.

Basert i San Francisco fikk Briggs sin start i vin gjennom restauranter. Han gjorde tid på noen flotte, som Saison in the Bay Area og Takazawin Tokyo. Underveis skjerpet han ganen, prøvde noen fantastiske viner og utviklet forhold til anerkjente produsenter. Det var fremtredene for hans nåværende satsing, som innebærer høyt kurert vinvisdom og innkjøp, samt en nettbutikk med sine egne sjeldne funn, som han lanserte i løpet av sommeren.

Restauranten hans satte ham opp for suksess i dag. Briggs sier at det var en kombinasjon av eksponering for omfattende vinlister og læring av det menneskelige aspektet som er knyttet til gjestfrihet. "Mye av det som skjer på restauranter ligner også det vi gjør nå," sier han. “Når du lager mat, lærer du ofte hvordan du multitasker og er ganske fokusert på de tingene som må håndteres raskt. Å jobbe med god mat og ha en forståelse av service og gjestfrihet er en fordel i denne virksomheten.”

Å velge viner til noen er omtrent like subjektiv som ting kommer, og Briggs får viktigheten av ekte forbindelse, noe han absorberte i restaurantgulv. "Vi er en slik nisjetjeneste at forståelse av hva kundene ønsker er utrolig viktig," legger han til.

Som for mange andre næringer har vin historien om ikke å være den mest imøtekommende og inkluderende. Det forblir for det meste drevet av eldre hvite menn, selv om det er under utvikling. Briggs dveler ikke ved emnet og bemerker at noen må være den første gjennom døren. Han mener vi bør trekke oss tilbake og stille spørsmål ved hele scenariet. "Det har vært mye press på hvordan vinverdenen ikke er mangfoldig," sier han. «Jeg tror i stedet for å fokusere på hvordan det er mangel, bør vi kanskje spørre oss selv hvorfor det er situasjonen. For meg har jeg vært altfor bekymret for å oppfylle mine egne standarder for å bekymre meg hvis noen føler det når de først ser på meg, hvis de føler at jeg er i stand til å gjøre jobben min.” Det er rettferdig å si at Briggs ikke bærer seg som mange tjuefem. Han viser modenhet opptjent fra en tidlig start i virksomheten. Å være den yngste personen i rommet er ofte en utfordring: "Men jeg begynte på restauranter klokken 13, og det er slik jeg har levd hele mitt liv," sier han. Briggs legger til at han nylig var på middag, og noen ved bordet prøvde - og mislyktes - å påpeke hans manglende evne på grunn av alderen. "Jeg lo etter og bestemte meg for å lese enda mer om det aktuelle emnet som ble diskutert," sier Briggs. "Jeg har en tendens til å fokusere på mål i stedet for folks toner."

Vin er gjennomsyret av tradisjon, men den er ikke over fremgangen. Yngre mennesker kommer inn på scenen mens yngre forbrukere strømmer til vin. Briggs mener effektiviteten i dagens verden naturlig avler yngre, mer dyktige mennesker, uansett bransje. Det kan være mer åpenbart i vin fordi riket rett og slett har vært ganske foreldet en god stund. "Jeg tror at vi er i et så stort endringsvindu," sier han. “Vinens verden - som har vært ganske kjedelig, stille og utdatert - får krydder! Det er ikke bare en gruppe på ti gutter i rommet som snakker om hvor stor… vinsamlingen deres er. Det er et sammenhengende samfunn av menn og kvinner som brenner for hvem som lager vin, og hvor den er fra, og komplikasjonene i vinproduksjon eller miljøet. " Industrityper stiller i økende grad spørsmål om vinverdenens struktur og natur. Briggs ser den samme nysgjerrigheten blant samlere, noe han synes er spennende. "Jeg er spent på at alle de unge tar sjansen og presser grensene," sier han. “Hvis det er å bygge detaljhandelplattform som er veldig nisje, eller anmelderne tar seg tid til å smake med unge vinprodusenter og bringe dem til alles oppmerksomhet, eller samlere som ikke ønsker å samle bare det som er kjent, men som ser etter den neste store tingen. Det er en spennende tid innen vin!”