Alt Du Trenger å Vite Om Pæresider

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Når det gjelder cider, basker eplene seg i all ære. Men det er søskencider laget av likesinnede frukter som kan gi hard drikke like god eller bedre.

Pear cider, kjærlig kalt perry, er forfriskende høstslurk. Som relativt ny amerikansk drink, må flasker fremdeles snuses ut i staten. Over dammen i Europa der den ble gjæret for par hundre år siden, er pærecider ganske populær. Land som Spania, England og Frankrike er veldig stolte av tingene og har i generasjoner. I dag er det en hel kultur bygget rundt europeisk perry.

Mens romerne dablet på en pærevinfremstillings måte, var det helt tilbake på slutten av 1500-tallet at pærecider som vi kjenner den tok av. Den ble først tilberedt i de fruktbare strekningene i Vest-England, og da landet var midt i borgerkrigen, ble pærecider drikke, spesielt blant soldater. Fremtidige trefninger med nabolandene som Frankrike (med den tilsynelatende endeløse spritledningen, nemlig vin), forårsaket en økning i innenlandsk engelsk pæreproduksjon. Ganske enkelt måtte hooch ha og pærer vokste godt i det tempererte britiske klimaet.

I statene vokser pærecider i popularitet, om enn bare moderat. Vi ser mer forskning på metoder fra viktige institusjoner som Washington State University og Oregon State University, et par store jordbruksskoler i det frukthagevennlige Stillehavet Nordvest. Og frukten trives også andre steder, som deler av Midtvesten og Nordøst, hvor spirende antall produsenter prøver hendene på den mindre kjente cider.

Det er ikke alltid kalt pære cider, perry, eller til og med pære Champagne. I Frankrike kalles det poire mens det i Spania går av sidrde peras. Når det gjelder hva som er i flasken, er det alltid hovedsakelig pærejuice, med de fleste land som tillater opp til 25% eplejuice å bli blandet i. Som harde eplecider, vil pærecider ofte inneholde sesongbestemte ingredienser som bær eller visse urter og krydder.

Når det gjelder metode, er det nesten akkurat som eplecider. Saften presses, ofte med tradisjonell presse av rist og klut, væsken gjæres (ofte naturlig), og resultatet eldes kort. Akkurat som sin eplebaserte fetter, pærer cider rundt antall forskjellige varianter, valgt for deres varierende smaker og tannikkomponenter. Dette er ikke de søte pærene du er vant til å spise ferske. I stedet pleier disse å være mindre, lysere, noen ganger for bitre å spise arvestykker som gjør langt bedre cider enn noe annet.

Neste gang du tar tak for cider, kan du prøve pæreversjonen bare for å riste opp ting. Smakene kan til tider være dypere og mer minneverdige enn du forventer. Hold øynene rene for spesiell perryimport i cider-delen av din favorittflaskebutikk. Her er tre, vi anbefaler sterkt at du prøver å få følelsen av kategorien.

Finnriver Farm Perry

Flaske som vin i det elegante 750 ml-formatet, og denne perryen fra staten Washington er laget av fire forskjellige pæresorter. Den viser sitrus og tørket frukt, med varig sødme som minner om bikake. Cidery foreslår geitost, grillet kylling eller antipasti for sammenkobling.

Samuel Smith Organic Perry

Basert i Storbritannia har Samuel Smith blitt noe av et ikonisk bryggeri som spesialiserer seg på økologiske tilbud. Perryen er rik til tross for moderat alkoholinnhold (5% ABV) og motvirkes av fin, rask skarphet. Det er forfriskende nok alene og har dybde nok til å parre med lettere pris.

Blackduck Cidery Perry

Dette antrekk fra New York opererer ut fra den vin-sentriske Finger Lakes-regionen. Blackducks flaggskip perry er pent balansert, med merkbare tropiske fruktnoter og laget på forfedrenes måte. Det er en tørr skjønnhet som venter på å nytes.