Hvordan Lagre Rester Og Fallne Frukter I Høstsesongen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Nå er du kanskje vant til at den hyppige dunken av moden frukt faller fra trærne og treffer bakken. Høsttiden er over oss, og det gjelder en stor del av fruktspekteret, fra epler og pærer til fersken og fiken.

Avhengig av hvor du bor, kan det være for mye frukt å berges. Men det betyr ikke at du ikke bør stikke på å holde på i det minste noe av det. Du kan nyte det på mange måter, så vel som å bevare det på veien. Stol på oss, du trenger lite støt på sensommeren i livet ditt når det er vinter og pandemien fremdeles gjør alt, vel, rart.

Få betning

Du bør vite at sylting ikke er reservert for bare agurker (og for hva det er verdt, er agurker ikke bare for sylteagurk). Den solide konserveringshandlingen fungerer bra på en overflod av ting, fra grønnsaker som gulrøtter og rødbeter til frukt som steinfrukt og blåbær. Skyte, noen til og med syltede vannmelonskall og server dem som forrett eller sammen med fint grillet svinekjøtt.

Ferskener, plommer, kirsebær, aprikoser, bær, melon og mer er flott syltet. Det er enkelt, da det samme forholdet på fire ingredienser kan brukes på omtrent hva som helst, med smakfulle resultater. Bruk en kopp eddik, en kopp vann, en spiseskje salt og.5 kopp sukker som saltoppløsningsmiddel. Kombiner disse og kok opp på komfyren. Hell den på toppen av oppskåret frukt i krukke og la den smelte i kjøleskapet i minst en hel dag, selv om den bare blir bedre og mer intens, jo lenger du venter.

Konserver

Å lage syltetøy er ganske grei oppgave og en flott måte å forlenge levetiden til favoritt sesongens frukt. Det er også ganske tilgivende, noe som betyr at du kan finne nytt bruk for mindre kjente frukter som nektariner eller dadler.

Start med å skylle og kutte opp frukten du velger. Kok den på medium for å konsentrere den, og gjør den tykk. Rør ofte og senk varmen gradvis over tid. Når du har oppnådd et ønske om smidighet, flytter du blandingen i steriliserte krukker, og pass på å la det være lite plass på toppen. Noen argumenterer for å dyppe de forseglede blandingene i kokende vann i flere minutter for å sterilisere ting og sette konsistensen av syltetøyet. Her er et godt nettsted for ekstra info.

Hooch

Du trenger ikke tilgang til vingård for å lage rå, men hyggelig porsjon hjemmelaget vin eller konjakk. I hovedsak trenger du bare en stor beholder for å gjære frukten i, karboy eller trekar for å aldre tingene i, og ting som slange for transport av væske og sil for å filtrere ut det faste stoffet.

De grunnleggende retningslinjene gjelder omtrent hvilken som helst frukt du vil gjære, selv om eple, pære og bær sannsynligvis er den vanligste. Du kan gå i større skala i garasjen eller kjelleren eller i små batch-stil på kjøkkenet ditt. Knus frukten med masher (eller føttene hvis du føler deg inspirert) og fjern frøene. Tilsett litt vann og sukker, og hvis du vil ha mer kontrollert gjæring, kan du legge kommersiell flekk av gjær (selv om det sannsynligvis vil gjære alene, kan det bare være en mer hakket prosess).

Dekk til saften og la den gjære i varme omgivelser i flere uker. Sil ut det faste stoffet og legg det i karboy eller glassbeholder i noen ekstra dager, slik at andre faste stoffer kan sette seg. Det samme gjelder i likhet med likør eller konjakk, med unntak av få andre ingredienser.

Det er viktig å holde ting sterilt, så vær oppmerksom på søl som kan tiltrekke bakterielle insekter.

Kompost

Noe av det enkleste du kan gjøre er å sette den nitrogenrike, fallne frukten til å fungere som gjødsel. Dette er en fin måte å bruke den grøtaktig råtnende frukten du ellers ikke vil prøve å berge. Det er også en fin måte å fullføre livssyklusen i landbruket, inspirerende forfallende frukt som hjelper til med å gyte nytt liv i hagen din. Husk å kompostere borte fra huset ditt, da det kan tiltrekke seg insekter og insekter, og få tak i noe møkk for å få ting til å gå, enten fra kjæledyr eller din lokale hageforsyningsbutikk. San Francisco Gate har fine innlegg om emnet.

Bli sauset

Tomatsaus er allsidig og desto bedre når den er laget med gårdsfersk frukt. Det er enkel, men ganske tidkrevende aktivitet, så kanskje knekk en flaske Chianti og nipp når du tenker på fortidsoppskrifter du vil perfeksjonere i høst og vinter. Du kan kaste opp tomatene og koke dem ned eller bruke foodprocessor til å purere dem. Kok i bare 45 minutter for å opprettholde en veldig frisk, zippy smak eller la det småkoke i flere timer for dypere, harmonisk saus. Det anbefales alltid å legge til ting som hvitløk, balsamico, estragon, oregano og fersk basilikum. Kast også litt stivelse eller tomatpuré hvis du trenger å tykke opp ting.

For ytterligere detaljer og andre ideer som å tørke eller fryse visse typer frukt, sjekk ut denne nyttige veiledningen fra USDA.