En Kort Historie Om Whiskysuren (med Oppskrifter)

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Whisky Sour dateres offisielt tilbake til 1860-årene, men sjømenn i den britiske marinen hadde drukket noe veldig likt lenge før det. På lange turer var ikke vann alltid pålitelig, så for å bekjempe det ble ånder ofte brukt. Skjørbuk var også en annen fare på disse reisene, så sitroner og limer ble konsumert for å forhindre sykdommen (forøvrig er dette også en av grunnene til at britisk folk kalles ‘Limeys’). Til slutt ble sukker og vann tilsatt for smak. På dette tidspunktet begynner trolig drinken å høres kjent ut. (Grog, den rombaserte favoritten til pirater over de syv hav, er laget av de samme komponentene, og erstatter whisky med sukkerrørbasert ånd.)

Når det gjelder den offisielle rekorden, er det tre hovedpunkter for Whisky Sour. Den første skriftlige platen kommer i den sædvanlige boka fra 1862 The Bartender’s Guide: How To Mix Drinks av Jerry Thomas. Den opprinnelige oppskriften lyder:

Original Whisky Sour Oppskrift

• (Bruk lite stanglass.)
• Ta en stor teskje med pulverisert hvitt sukker oppløst i lite Seltzer- eller Apollinaris-vann
• Saften av en halv liten sitron
• 1 vinglas med Bourbon eller rugwhisky

Fyll glasset fullt av barbert is, rist opp og sil i klaretglass. Pryd med bær.

(Denne oppskriften skiller seg fra den moderne versjonen i stil med glass og hvilken type is som ble brukt, men prototypen var der.)

Den neste referansen kommer fra alle steder en 1870-utgave av avisen WaukeshPlainsdealer, Wisconsin. Den siste referansen til drikken kommer to år senere, i 1872. Tidligere skipsforvalter, Elliot Staub, “oppfant” drikken - whiskysuren - i baren i Iquique (den gang en del av Peru). Gjennom disse tre opprinnelsene kommer vi til, mer eller mindre, det vi har i dag - cocktail som blander ånd, sur og søt.

Nå som du er opplest og forberedt på dagen, er det på tide å dykke inn. Sjekk ut George Dickels versjon av originalen, så er det få andre som tar på seg denne ikoniske drinken.

Whisky Sour Oppskrift Varianter

George Dickel Whisky Sour (Bildet)

• 3 oz. George Dickel No.12 Whisky
• 5 oz. sitronsaft
• 75 oz. enkel sirup

Metode: Rist og sil ingrediensene i et isfylt bergglass. Pynt med sitronkile eller kirsebær.

Dewar’s Sour Rouge (Skapt av Cyllan Hicks, New York City)

• 2 oz. Dewar’s 12 Blended Scotch Whisky
• 1 oz. Sitronsaft
• 1 oz. Rosemary Honey Sirup (1: 1 honning og vann med rosmarin)
• ½ oz. Lillet Rouge

Metode: Rist og hell over steiner. Tilsett Lillet Rouge som flyter. Pynt med sitronhjul og rosmarinkvist.

Jeff’s Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit Rye
• 1 oz. fersk sitronsyre
• 5 oz. fersk grapefruktjuice
• 2 bindestreker med grapefrukt

Metode: Rist og sil ingrediensene i et isfylt bergglass. Pynt med grapefrukt halvhjul.

Basil Hayden’s Summer Sour (Av San Francisco Mixologist Matt Grippo)

• 1 ½ del Basil Hayden’s Bourbon
• ½ del fersk sitronsaft
• ¾ del Sweet Vermouth
• ¼ del Tonic Sirup
• 2 bindestreker av AngosturBitters
• Orange Twist (for pynt)

Metode: Tilsett alle ingrediensene i cocktail shaker med is og rist kraftig i ti sekunder. Sil inn i et isfylt steinglass. Pynt med en oransje vri.

Knob Creek Sitrus Sour (Av kjendiskokk Michael Symon)

• 1 ½ del Knob Creek Bourbon
• ½ del sitronsaft
• ½ del enkel sirup
• 2 deler OranginSoda
• 5 kvist Timian
• 1 eggehvite

Metode: Bland timian og enkel sirup grundig i bunnen av shakeren. Kombiner med sitronsaft, bourbon og eggehvite. Tilsett is og rist kraftig i ett minutt. Sil over is og flyt med Oranginsoda. Pynt med få timiankvist.