Pellet Grilling 101: Hva Det Er, Hvorfor Det Er Kjempebra, Og Tips Fra Proffene

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Hva er pelletsgrill, spør du? I det minste vil vi anta at du spurte om det, slik at vi kan få denne delen ut av veien tidlig: pelletsgrill er en kombinasjon av elektrisk og vedfyrt grill som kan røyke mat ved konstante temperaturer ved hjelp av ild matet av trepellets, med temperaturen kontrollert av volumet av pellets brent.

Forutsatt at du har tilgang til et utløp og noen få kilo fine trepellets, kan pelletsgrill hjelpe deg med å lage de fineste ribbeina, stekene, brystene eller maten som begynner med andre bokstaver, selv om du knapt er griller. Enkelt sagt, pelletsgriller tar gjetningen ut av å røyke kjøtt, tradisjonelt det mest utfordrende av BBQ-foretak.

Hvordan fungerer Pellet Grill?

Før vi går over til fordelene med pelletsgrill vs kullgrill eller gassgrill, la oss snakke om hva som faktisk skjer inne i pelletsgrillen. Når du snur på grillen og stiller inn ønsket temperatur, begynner en skrue (tenk lang skrue, i utgangspunktet) å snu i bunnen av grillen. Den mater sakte trepellets du dumpet inn i beholderen i brannboksen, der et elektrisk varmeelement tenner dem. For høyere temperaturer, mater skruen flere pellets inn i kammeret; når det blir bedt om mindre varme (av deg), gir det færre pellets.

Så ganske enkelt så langt, nei? Mer tre, mer varme.

Varmen fra den brannen er vifte av, vel, vifte, og den samme interne viften som tilfører luft til flammene, hjelper også med å sirkulere varmen og røyken som produseres av pellets rundt kjøttet ditt (eller annen mat, men for det meste kjøtt), og sørger for metning av aromand smak. Og fordi varmen produseres nede i forbrenningskammeret og spres ved konveksjon, forblir temperaturen i hele grillen stort sett konstant, slik at du ikke trenger å fortsette å åpne toppen og sjekke ting.

Oppriktig, med beholder fylt med nok trepellets, anstendig forståelse av måltemperaturen og omtrentlig timing som trengs for å treffe dem, med god pelletsgrill, kan du være praktisk når du bruker det meste av matlagingen.

Deretter vil vi snakke om få merker å vurdere og noen profftips, men la oss først nedbryte hovedfordelene ved å bruke pelletsgrill.

Fordeler med pelletsgrilling over tradisjonell grill

• Presisjonstemperaturkontroll, som gir lange, langsomme koke- og røyketider eller rask såring.
• Bredt temperaturområde, vanligvis så lavt som 200 grader til så høyt som 500 grader Fahrenheit.
• Kontroll av smaksprofiler basert på valgte pellets.
• Indirekte varme forhindrer oppbluss og ujevn matlaging.
• Enkel oppstart og enkel rengjøring.

Beste pelletsgriller

Det er mange flotte pelletsgrill der ute, og ærlig talt så lenge du ikke kjøper kuttfrekvensenhet, får du anstendig grill. Så i stedet for å si at du bare bør gå med Traeger, uten tvil fornavnet i pelletsgriller, eller Pit Boss, som lager fantastiske kombinasjoner, eller Country Smokers, som har noen flotte smårøykere, la oss snakke om de forskjellige typene pelletsgriller du kan få uten å spille favoritter.

For litt innsikt snakket vi med Jeff Thiessen, president i Pit Boss Grills, som sa: «I hovedsak vil du sørge for at røykeren din er et kraftverk som kan gjøre mer enn bare å røyke. At det blir varmt nok til å grille. [pellet] grill trenger høye temperaturer med kokekylling for å få de steakhouse sear merker som alle elsker - hvorfor velger du røyker som ikke kan bli varm nok til å sire?"

Thiessen oppfordrer også blivende pelletsgrillere til ikke å bedømme grillens kvalitet etter prisen, en enkel feil å gjøre i denne kategorien. "Verdi er nøkkelkomponent," forklarer han. “Ikke betal for mye. Gå med grill og grillfirma som er tydelig fokusert på å gi den absolutt beste verdien.”

Hvis du leter etter den beste røykergrillkombinasjonen for pelletsgrilling, den slags pelletsgrill som folk flest ser når de lukker øynene og tenker "pelletsgriller", så Traeger Pro 575 er godt valg. Den massive 18-pund pelletsbeholderen tillater timevis med røyking, og den enorme grillflaten har plass til opptil fem ribber.

For mindre røyker, en som du enkelt kan kaste i bagasjerommet og ta med til parken, campingplassen eller bakluken (du trenger selvfølgelig et stikkontakt eller generator), Country Smokers Frontier Series The Traveler er et rimelig, utmerket alternativ. Den kan håndtere nesten dusin burgere eller hele ribbeholderen, og beholderen på 3,5 pund kan holde varmen oppe i minst to timer uten å fylle på ved moderat varmeinnstilling.

Hvis du liker kombinasjonen ideif-røyker og gassgrill som lar deg sakte røyke på den ene siden og raskt brenne biff på den andre, Pit Boss Sportsman Pellet / Gas Combo er overraskende rimelig gitt sine evner, men vær oppmerksom på at du har mye mindre røyking enn du ville gjort med bare pelletsgrill av samme fysiske størrelse.

For pelletsgrilling på båten, på campingplass uten tilkoblinger, eller når strømmen svikter, Green Mountain Grills Davy Crockett pelletsgrill kan løpe av 12 volt batteri, og den har massivt temperaturområde fra så lave som 150 grader F helt opp til 550 grader F.

Velge de riktige pellets for måltidet ditt

Alle pelletsgrill bruker trepellets av samme størrelse, og alle anerkjente merker tilbyr trygge matvarer som gir sammenlignbare forbrenningstider og varme, slik at du ikke trenger å tenke for mye på merkevaren du velger for grillens tre. pellets.

Det du trenger å tenke lenger og hardere på er hvilken smak og aromprofil du vil ha for kjøttet du røyker.

For ribbeina, koteletter og svinekjøtt generelt er salte røyk best - tenk hickory eller mesquite, med sistnevnte som den mer potente smaksprofilen, og den førstnevnte bedre for lange, langsomme røykesessioner.

For pelletsgrilling av oksekjøtt, pekannøtter, lønn eller annet tre som er søtere, er det ideelt for å balansere den dristige smaken som ligger i denne typen kjøtt.

Med kylling eller annet fjærfe kan du leke deg akkurat som du kan når du steker, baker eller på annen måte forbereder det i det vesentlige blanke lerretet som er hvitt kjøtt. Kirsebærpellets kan tilsette sødme, røyk av alskog og pekannøtter eller andre nøttetrær, salte nuttiness som vil synke dypt ned i kjøttet.