Hvordan Lage Ramen Hjemme: Si Farvel Til øyeblikkelige Nudler

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Leter du etter ny tallerken å prøve mens du sitter fast inne i huset? Hva med ramen? billig og enkelt måltid kjent for utallige høyskolebarn over hele verden, det serveres også på noen av de fineste restaurantene. Takket være dens mutabilitet har kokker lekt med suppen for å skape underverker for ganen over hele verden. Enten du liker svinekjøtt eller kylling, shoyu (soyasausbasert) eller tonkatsu (svinekjøttbasert) buljong, eller noe helt annet, er sjansen stor for at det er ramen der ute for deg.

Saken med ramen, som sies å ha sitt utspring i Chinand, tok seg til Japan på midten av 1800-tallet (ifølge ShinyokohamRamen Museum), er at den også er ganske enkel å lage hjemme. Visst, du kan bruke mange år på å lære å perfeksjonere det, men for å komme i gang, er alt du trenger liten kunnskap og de rette ingrediensene.

Det er der vi kommer inn. Vi spurte kjøkkensjef Nick Sorrentino fra KatanKitten i New York City for å ta på seg noen lett-å-lage hjemme-ramen.

KatanKitten, som åpnet tidligere i 2018, er bar på to nivåer i West Village som ble opprettet for å tilby ikke bare japansk-amerikansk mat og drikke, men også morsomt festmiljø.

Nedenfor finner du Sorrentinos tanker om hvordan du lager ramen, samt noen tips og triks for når du ikke har tid.

Hvordan lage Ramen

Kokk Nick Sorrentinos favorittoppskrift

“Hjemme liker jeg veldig grei buljong med mye ingefær, løk og soyasmak. Sørg for å koke nudlene kraftig i usaltet vann, og utover det, trenger du posjert egg og mye chili og løk for pynt.”

Ingredienser:

• 750 g ferske ramenudler
• 3 lb svinekjøtt (med bein hvis mulig), kutt i store biter
• 1 lb dobbeltrøkt bacon
• 8 fedd hvitløk, hakket
• 1 stor spansk løk, grovhakket
• 1 purre, hvite og grønne deler halvert i lengden og grovhakket
• 1 egg å pynt (valgfritt)
• 3 qt rik stekt kyllingkraft
• 6 oz tørket shiitake sopp
• 4 oz ingefær, skrelt og hakket
• 2 ss kanolje
• Soyasaus og sesamolje til krydder
• Kosher salt etter smak

Metode

1. Krydre og stek svinekjøttet, og legg deretter svinekjøtt og baconplate sammen i stor gryte til de er gyldenbrune.
2. Fjern kjøttet fra pannen og legg det til side for å renne av.
3. Tilsett løk, hvitløk og ingefær i gryten og surr litt.
4. Legg tilbake det reserverte kjøttet i gryten.
5. Tilsett kyllingkraft, hakket purre og tørket sopp.
6. Kok opp og senk varmen for å småkoke.
7. Juster krydder med soyasaus.
8. La koke og redusere i 4 timer.
9. Tøm buljongen og sett buljongen tilbake til ovnen.
10. Strimle svinekjøttet og legg svinekjøttet tilbake i buljongen.
11. Kok ramen nudler i henhold til emballasjen.
12. Topp nudlene med buljongen.
13. Pynt med skivede løk, pochert egg og sesamolje.

Tips for å gjøre Instant Ramen bedre

Er du ikke klar til å si farvel til Top Ramen eller Cup Noodles? Det er også greit. Vi vet at det kan være vanskelig å si farvel til gårsdagen, det er derfor vi også fikk noen tips og turer for hvordan du kan hacke din vanlige gamle kopp ramenudler. Det første tipset kommer til oss fra Masahiro Urushido, også av KatanKitten.

Skyldig nytelse ???? • #aldente

“Jeg har en killer cup noodle oppskrift som du kan se bildet på Instagram: Classic Nissin Cup Noodle med porcini buljong i stedet for enkelt varmt vann toppet med barbert trøffel og få dråper hvit trøffelolje. Det er min deilige skyldige glede. En morgen, etter ferien i fjor, fant jeg rester av burgunder svart trøffel i kjøleskapet,”sier han.

“Under presset om å måtte bruke den før den gikk dårlig, og delvis ønsket å holde den spesielle høytidsstemningen i gang, tok jeg Nissin Cup Noodle (biff-smak) fra pantryet og la til biter av tørr porcini sopp. Jeg brukte japansk støpejerns tekanne for å forberede vannet, åpnet lokket på 2 minutter og 45 sekunder (for perfekt al dente), og barberte av sjenerøs mengde trøffel med litt duskregn hvit trøffelolje også. Biff-smaken fungerer bra med trøffel. Det er i det vesentlige vanlige, og porcini-buljongen tilfører dypere smak mens den tørker soppens umami-smak ut."

Når han ikke lager sin egen ramen, bruker Sorrentino bruken av få forskjellige krydder for å livne opp koppen med nudler.

“My go to’s er furikake, som kommer i forskjellige smaker og for litt krydder. Jeg har alltid togarashi-pulver eller sambalpasta, sier han. "Også få dråper sesamolje og noen sesamfrø gir stor rikdom og litt knase."

Uansett, sørg for at du også har highball klar til å drikke.