Hva Er En Barrique? Utforske Vins Mest Populære Fatstørrelse

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Gå inn i en hvilken som helst vingård på planeten Jorden, og du kommer sikkert til å løpe i tønne eller to. Vanligvis er disse fatene barrikker, treskipene som ble kjent av vinprodusenter i Bordeaux og kjent for sin evne til å forsiktig bringe vin fra gjæret juice til noe godt integrert og spesielt.

Tenk på barrique som den vanligste størrelsen på trefat der ute. De har 225 liter, eller omtrent 59 liter, noe som gjør dem enormt tunge når de er fulle (over 500 pund). Likevel, takket være fatstativ og gaffeltrucker, kan de stables elegant i kjellerrom og klatres opp av fryktløse kjellerhender som utfører sine daglige vinfremstillingsoppgaver.

Med flere og flere vingårder som velger barrique-navnet, er det verdt å vite det grunnleggende. For det første - og på overflatenivå - er det mer sexy navn. Å si at noe tilbringer ti måneder eller delvis gjærer i barriques, gjør det umiddelbart spennende. Skyt, hvis du bare sammenlignet følelsen av navnene alene, ville du tro at barrikker var reservert for god vin og fat for avløpsvann.

Hvorfor tre når det gjelder vin? forskjellige årsaker. Fransk eik er relativt delikat, uten å gi for mye smak. For lettere viner er dette å foretrekke. Faktisk er det også populært for større viner - de som ønsker å vise mindre fat og mer frukt og friskhet. Etter hvert som den amerikanske vinindustrien fortsetter å eksperimentere, ser vi mer tre fra andre steder (eller ikke-tre alternativer som sement og amfora), inkludert noen dyrket og laget til fat akkurat her hjemme og fra andre skoger enn eik (dog porøsitet, eik er det foretrukne treet for tønner).

Nå er det mye variasjon innen til og med en enkelt kategori som fransk eik, og disse detaljene har en tendens til å få frem de større forskjellene i de resulterende vinene. Somm-typer liker å dykke dypt ned i selve tønnsskogens terroir, med henvisning til det spesifikke stedet i Frankrike der treet ble dyrket og hvor gammel det var før det ble felt. Generelt gir ny eik mer smak (tenk vanilje), og skålområdet med tønner kan også endre vinkomponenter (treet ristes på forskjellige nivåer, tenk på det som å snu nob på brødristeren). Som notat er toast forskjellig fra røye, som brukes i whiskyfat (og for noen whiskyer brukes begge).

Selvfølgelig kan den tiden vinen tilbringer i fatet gjøre stor forskjell. Vin vil eldes i fat alt fra seks måneder til flere år. I utgangspunktet, jo lenger de eldes, jo mykere blir de. Med prosentandel av ny eik, vær oppmerksom på at vinen ikke vanligvis flyttes fra ny fat til gammel fat hvis den for eksempel er oppført som 50% nytt tre. I stedet eldes halvparten av vinen på nye fat og den andre halvparten på eldre fat. De to partiene blandes og, voila, vinen er halv eik.

Størrelsen på barrique er ingen tilfeldighet. Det tilbyr et ideelt forhold mellom væske og tre. Med ganske mye overflate er her, vinens fenoler er i stand til å gjøre sin lille dans med sminke av treet og ta på seg bestemte smaksnotater, samt skape harmoni og balanse i selve vinen.

Det er fatstype som lett kan toppes, desto viktigere for at vinprodusenten ikke skyter for overdreven oksidasjon som kommer med noe som for eksempel visse typer sherry. Assistentvinprodusenter samler opp store tønnsbunker noen få uker, og tilfører vin til fat for å holde dem fulle og fri for ødeleggelse. Fordampning tar sin rettferdige andel og krever opptil seks eller flere liter fat hvis den blir uberørt.

Historisk sett ble størrelsen på 225 liter satt på midten av 1800-tallet. Det var omtrent den største størrelsen som fremdeles kunne manipuleres for hånd, av en enkelt sjel hvis den var tom eller et par gjengende folk hvis de var fulle. Tilbake på dagen gikk vinene rett på skip på denne måten og reiste sakte til destinasjonen før de ble blandet eller tappet på flaske.

Vinprodusent Matt Berson fra Portland Wine Company har en tendens til å få omtrent dusin en eller to ganger fylte nye fat hver årgang for sin etikett. Han sier at han er kjent for å holde fat så lenge det holder vin, tankegangen til vintners abonnerer på som de har nok til å fokusere på som det er, enn si samarbeid. "Jeg liker mikro-oksygeneringen som kommer med de tette porene i fransk eik," sier Berson. "Det er subtilt, men noe du ikke får med rustfritt stål, for eksempel."

Berson bruker ikke noe nytt tre i kjelleren, men han liker effektene som kommer fra fatene som har vintage eller to til navnet sitt. Som så mange vinprodusenter, flytter han stadig tønner inn og ut av anlegget sitt, jetter skadede eller uønskede og gir plass til fersk batch. De fleste vinregioner har sin go-to guy, veldig spesifikk narkotikahandler av slag som slynger inn barriques.

Noe av attraksjonen for å betegne som barrique, er selvfølgelig dens vin-sentriske natur. "Vi pleide å legge alt i tønner," sier Berson. "Selv sylteagurk."