Hvordan Lage Den Perfekte Syv-lags Dypp, Ifølge Kokker

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

En utvilsom potluck-hit og spilldagens favoritt, velutført syv-lags dukkert, lykkes virkelig på alle fronter. Den er solid nok til å fylles, den inneholder både myke og knasende teksturer, og den har en behagelig blanding av krydder, tang og kremaktig. Alt du trenger er en bolle med solide tortillchips, og du er ute etter en tilfredsstillende matbit.

Den tradisjonelle syv-lags dukkert inkluderer bunnlag av refried bønner, etterfulgt av blanding av krydret kremost og rømme, guacamole, salsa eller pico de gallo, strimlet ost, løk og skiver sorte oliven. Imidlertid er det god plass til fristyling, og proffkokkene vi snakket med, oppfordrer entusiastisk til eksperimentering. Vi spurte disse dyktige syv-lags dip-entusiastene om de beste tipsene for dykking, og vi gir deg fem av de mest nyttige rådene (sammen med tre 7-lags dip-oppskrifter å prøve på egen hånd).

Tilsett tekstur ved å blande stekt bønner og hele bønner

Baselaget med omstekte bønner representerer grunnlaget for dukkert, og den tykke konsistensen og den jordiske smaken spiller godt sammen med de zestier ingrediensene som guac og salsa. Men hvis du vil legge til litt teksturelle intriger i bønnedelen, følg råd fra kokk Jonathan Fox fra Fox Bros. Bar-B-Q i Atlanta, Georgiand, og bland hele bønner med den refried-versjonen. “Jeg elsker å se på hvert lag og hvordan jeg kan tilføre mer smak eller teksturer til dukkert. Fra og med bønnene elsker jeg å ta en blanding av stekt bønner og hele bønner og kombinere dem, slik at du får god [blanding] av teksturer,”sier Fox.

Rømme er et utmerket middel for smak

Den kule temperaturen og den milde smaken av rømme er en tiltalende kontrast til de mer selvsikker smakene i de andre seks lagene. Imidlertid gir det også en mulighet til å tilsette dukkert med enda mer dristige smaker. "Bland [ingredienser] som tacokrydder, ranchpulver eller krydder i rømme for ekstra smak," forteller Fox oss.

For å forhindre spillsøl, legg til bindingslag til toppen

Et av de vanskeligste aspektene ved syv-lags dip-sentre rundt det faktum at de øverste få lagene (løk, ost og oliven) er løse gjenstander som lett kan velte av tortillchip, og helt balansere bittet ditt. For å unngå den alvorlige skjebnen, har kjøkkensjef Yankel Polak fra ButcherBox i Boston, Massachusetts anbefaling: “For å løse dette problemet legger jeg til lag ostesaus. Din grunnleggende queso-dukkert pluss litt strimlet ost er det perfekte øvre nivået, og deretter [du legger til] løk og oliven. Jeg legger også til jalapeños og baconbiter, fordi jeg ikke har funnet tid da de ikke gledet publikum."

Vurder bagatellrett for en Instagrammable syv-lags dukkert

På godt og vondt er sju-lags dip ofte ikke den mest fotogene av matvarer. Men hvis du vil vise frem festfatet ditt på Instfeed, kan du øke det estetiske spillet ditt ved å legge dukkert i glass bagatell i stedet for bakervarer eller foliebrett. “Det kan være en utfordring å få syv-lags bønnedyp til å se bra ut når det gjelder matstyling. Bruk bagatellrett hvis du har en, og når du bygger den ut, må du sørge for å spre hvert lag helt til kanten slik at lagene ikke blandes. Krydre også hvert lag individuelt - på den måten vil alle de forskjellige smakene skille seg ut,”råder kokk Andres Figueroof Siete Family Foods i Austin, Texas.

Bli kreativ med proteinene dine

For å legge et ekstralag av stoff til festsnacksen deres, velger noen syv-lags dip-produsenter å blande et annet protein i enten bønnene eller pico de gallo. Krydret kjøttdeig og chorizo er populære alternativer for denne variasjonen, men kjøkkensjef Jim August fra Cortlands Garage i Chicago, Illinois velger heller reker. "Å innlemme små, kokte reker i [pico de gallo-laget av] dip gir den en vri som utfyller guacamolen og bønnen [laget]," forteller August The Manual.

Vil du praktisere noen av disse tipsene? Prøv disse tre syv-lags dip-oppskriftene.

Klassisk syv-lags dyppoppskrift

(Skapt av Hailey McKenna, Cooking and Cussing)

Når du lager syv-lags dip, liker blogger og oppskriftsutvikler Hailey McKennlik å holde seg til tradisjonelle metoder med personlig spinn. Syv-lags dip var en del av feiringen da jeg var liten. Jeg vokste opp i Sør-Texas, hvor denne Tex-Mex lagdyp og fotball begge er elsket. Jeg elsker fortsatt å dele denne retten med familie og venner mens jeg ser på mine elskede OklahomSooners!” McKenns sier om denne festlige godbiten.

Ingredienser:

• 1 ts olivenolje
• 4 oz chorizo svinekjøtt pølse
• 1 16 oz boks med stekt bønner
• 2 ss pico de gallo væske
• 2 kopper rømme
• 1 ss chipotle chilipulver
• Skal av 2 limer
• .5 ts salt
• 4 modne avokadoer
• 1 liten jalapeño
• Saft av 2 limer
• 1 c pico de gallo, kjøpt eller hjemmelaget
• 1 c strimlet Pepper Jack ost
• 1 2,25 oz kan skiver svarte oliven, drenert
• Koriander etter smak, grovhakket

Metode:

1. Varm liten panne over middels høy varme. Når den er varm, tilsett oljen og chorizoen i pannen. Kok i ca 6 minutter, rør av og til.
2. Når chorizoen er brunet, slå av varmen og la den avkjøles i noen minutter. Legg deretter chorizoen i en liten kjøkkenmaskin og mal til fin smul. Hvis du ikke har prosessor, kan du finhogge for hånd.
3. Legg chorizo og stekt bønner i en liten mikseskål og rør godt for å kombinere. Tilsett 1-2 ss pico de gallo væske i bønnene og bland godt slik at de får smørbar konsistens. Legg bønnelaget på bunnen av retten.
4. Bland rømme, chilipulver, limeskall og salt. Fordel over bønnelaget. Plasser i kjøleskapet mens du knuser avokadoene for å la rømme smøre litt.
5. Halver hver avokado og fjern gropene. Fjern skinnet og legg avokadoene i en stor mikseskål. Bruk potetmasker til å mos avokadoene til de er glatte. Tilsett saften fra 2 limer, og bland med slikkepott. Halv jalapeño og fjern frøene og stammen. Hak fint og tilsett i avokadoene.
6. Ta dyppeskålen ut av kjøleskapet og fordel den mosede avokadoen over rømmelaget. Topp med pico de gallo, strimlet ost, skivede oliven og koriander etter smak. Server med tortillchips.

“Cricket Match” Seven-Layer Dip Oppskrift

(Laget av kokk Chris Scott, Institute of Culinary Education, New York City)

Tilpasningsevnen til sju-lags dip teller blant de mest ønskelige egenskapene, og "Top Chef" alum Chris Scott foretrekker en indisk-inspirert vri. “Min versjon av retten er litt annerledes, og tegner fra klassiske indiske retter som karriretter og chutneys. Jeg holder meg tro mot sju-lags dukkert ved å lage bagateller med autentiske smaker som fremhever forskjellige teksturer. Hold det gøy!” Forteller Scott The Manual.

Ingredienser til agurk raita:

• 1 c gresk yoghurt
• 2 agurker, fint terninger eller revet
• 1 c fersk mynte, hakket
• .5 ts salt
• 1 ts sitronskall

Ingredienser til tamarindchutney:

• 1 ss kanolje
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 ts ingefærpulver
• .5 ts cayennepepper
• .5 ts fennikelfrø
• .5 ts asafoetidpulver
• .5 ts garam masala
• 2 c vann
• 2 c granulert sukker
• 3 ss tamarindpasta

Ingredienser til koriander mynte chutney:

• .5 c yoghurt
• 3 ss sitronsaft
• 1 haug koriander
• 1 c mynteblader
• 1 jalapeño, skiver
• 2 ss ingefær, skiver
• 1 fedd hvitløk
• .25 ts salt
• .5 ts honning
• 1 ss vann

Ingredienser til hvitløkschutney:

• 1 ss spisskummenfrø
• 1 fedd hvitløk
• 5 chili
• 2 ts rød chilipulver
• 1 ss sennepsfrø
• 4 ss vann
• 4 ss olje
• Salt etter smak

Ingredienser for aubergine dukkert:

• 1 stor aubergine, stekt
• 3 fedd hvitløk
• 3 ss olje
• 1 ts nigellfrø
• 6 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts revet ingefær
• 1 jalapeño, finhakket
• 1 løk, finhakket
• 2 tomater, finhakket
• 1 ts rød chilipulver
• 1 ss koriander
• .5 ts gurkemeie
• Salt etter smak

Pålegg:

• Syltet mango
• Syltede løk

Metode:

1. Gjør agurk raitby blanding av ingredienser i en bolle og la den sitte i 30 minutter slik at smakene kan tilføres.
2. Lag tamarindchutney ved å varme opp olje og krydder i kasserolle og riste krydderne til de er duftende. Tilsett vann, sukker og tamarind og kok på svak varme i 30 minutter. Tilsett i blenderen og bland til det er glatt.
3. Lag koriander mynte chutney ved å tilsette alle ingrediensene i blenderen og blande til glatt.
4. Lag hvitløkchutney ved å kombinere hvitløk, chili, spisskummen, salt og vann for å lage en jevn pasta. Varm olje i stekepanne og tilsett sennepsfrø. Kok frø til duftende, og tilsett deretter chutneyen. Rør godt og la koke på middels varme til chutney er tykk og mister en fet rest.
5. Lag aubergine dukkert ved å steke aubergine og hvitløk i en ovn på 375 grader Fahrenheit til de er møre. Skrell auberginehuden, og reserver auberginejuice og masse. Hakk alt aubergine og stekt hvitløk sammen og sett til side. I separat sautépanne, tilsett olje og skål nigellfrøene. Når du er duftende, tilsett hvitløk, ingefær, jalapeño, løk og tomat. Kok alt dette sammen på middels høy varme i 3 til 5 minutter. Ha i den hakkede aubergineblandingen og krydderne. Kok alt dette i 20 minutter på middels lav varme.
6. Lag lag i parabolen, start med raitaen, så tamarindchutneyen, deretter koriandermyntechutneyen, deretter hvitløkschutneyen, så aubergine-dipen, så de syltede mangoene og deretter de syltede løkene. Server med pitchips eller falafelkuler.

Seven-Layer Deviled Eggs Recipe

(Laget av kokkene Joe Giacomino + John Vermiglio, nest beste, Detroit)

For å fange smaken av syv-lags dukkert i en mer kompakt pakke, kanaliserer kokkene Joe Giacomino og John Vermiglio fra nest beste i Detroit festdypet i deviled-eggs oppskrift, og gir fordelene med bærbarhet til denne suverene maten.

Ingredienser:

• 24 egg
• 2 ss tacokrydder
• 1 boks sorte bønner
• 1 c majones
• Saft av 2 limer
• Salt etter smak
• Druetomater, skiver
• Svarte oliven, skiver
• Isbergsalat, julienned
• Avokado, pisket
• Tortillchips, smuldret

Metode:

1. Linje bunnen av en stor gryte med 1 tomme salt. Legg egg på saltbedet og dekk med kaldt vann.
2. Plasser gryten på komfyrbrenneren. Når vannet begynner å surre, still timeren i 11 minutter og kok.
3. Fjern gryten fra komfyren, tøm varmt vann og dekk egg med kaldt vann og is. La avkjøles i isbadet i 15 minutter.
4. Når du er avkjølt, skreller du eggene og deler dem i to. Reserver hvite og eggeplommer hver for seg.
5. Bruk matprosessor til å piske eggeplommene og svarte bønner til de er puré. Ha sakte inn majones og snur det til det er glatt.
6. Tilsett tacokrydder, sammen med salt og limesaft etter smak. Når du har glatt og krydret, hell fyllet i konditorposen og avkjøl i kjøleskapet i 2 timer eller til det er stivt.
7. Bruk rørposen til å fylle eggehvitene med fyllet, litt over skallet. Server over sengen med isbergsalat og pynt med avokado, tomat, oliven og tortillchips. Server kjølt.