Hvordan Lage Autentisk Tyrkisk Kaffe

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Tyrkisk kaffe er konsentrert, rik og litt bitter drikke laget av ufiltrert kaffe. Det er også en av de eldste metodene for å tilberede kaffe, helt tilbake til 1555.

I motsetning til tradisjonell kopp joe, blir tyrkisk kaffe laget av superfint grunnlag brygget i vann versus dryppstil der vann helles over kaffebønner og filtreres. På grunn av denne variasjonen er tyrkisk kaffe utrolig konsentrert og perfekt hvis du liker din kaffe eller espresso sterk. (Som vi gjør.)

Vi dro til Ciragan Palace Kempinski, luksushotell i Tyrkia som okkuperer det tidligere osmanske palasset, for å lære å brygge tradisjonell tyrkisk kaffe. Burak, Gazebo Lounge Barista, sier at mens kaffe ble oppdaget i det 11. århundre i Etiopia, går bryggerihistorien tilbake til 1555.

I motsetning til tradisjonell kopp joe, blir tyrkisk kaffe laget av superfint grunnlag brygget i vann versus dryppstil der vann helles over kaffebønner og filtreres.

“Den magiske bønnen ble introdusert i Istanbul av den osmanske guvernøren i Jemen under regjeringen til Sultan Suleiman the Magnificent. I motsetning til å koke bladene fra bønner med den etiopiske metoden, ble kaffebønner stekt over ild, malt og kokt med vann på kullbrannaske. Denne nye kaffedrikken inspirerte tilsetningen av Chief Coffee Makers, eller kahvecibaşı, til Sultans hoff av funksjonærer, og den trendy drikken var snart tilgjengelig over hele byen."

Fra Istanbul spredte kaffe seg deretter til Italia, gjennom venetianske handelsmenn og deretter til resten av Europa. I 2013 ble tyrkisk kaffe innskrevet i UNESCOs liste over immaterielle kulturarv. "Drikken blir ofte sett på som et symbol på gjestfrihet og serveres vanligvis alltid under viktige sosiale sammenkomster," sier Burak.

Alt du trenger for å gjenopprette tradisjonell tyrkisk kaffe er skje, tyrkiske kaffekopper og cezve - kopp med bredbunn, vanligvis laget av kobber. Burak deler sin pålitelige oppskrift nedenfor:

Hvordan lage tyrkisk kaffe

Ingredienser:

• Kaldt, filtrert vann
• Malet tyrkisk kaffe
• Sukker (valgfritt) - tilsettes under tilberedning

Metode:

1. Bruk kaffekopp til å måle drikkevann og legg det i cesve.
2. Tilsett en teskje kaffe per kopp (6 g) og sukker om nødvendig.
3. Varm opp sakte, rør godt til kaffen begynner å skumme.
4. Hell forsiktig litt av skummet i hver kopp.
5. La kaffen koke til, og fyll forsiktig hver kopp.

Hvordan servere tyrkisk kaffe

Serveres varm med det naturlige skummet som utvikler seg fra å koke på toppen. Tyrkisk kaffe serveres alltid med glass vann for å forberede ganen til å sette pris på kaffens rikdom.

Parring

Tyrkisk kaffe serveres vanligvis med tyrkisk glede, tradisjon utviklet under den ottomanske tiden. På Ciragan Palace Kempinski er det privat Baklavroom med mer enn 15 delikatesser som passer perfekt sammen med en kopp tyrkisk kaffe.

Spåing

Tasseografi, eller spansk fortune telling, er også populær praksis assosiert med drinken. "Etter at kaffen er ferdig, er det et tykt lag med begrunnelse i bunnen, og formene på kaffegrunnen representerer drikkens fortid og fremtid." Burkinstructs, “Når en er ferdig med å drikke, lukker du koppen med tallerkenen, snurrer den, gir ønske og snur den. Når koppen er avkjølt, kan formene den etterlates på siden av koppen leses, vanligvis på Falcı (spåmann).”