Hvordan Kaste østers På Riktig Måte (video)

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Her på The Manual kaster vi ganske bredt nett på hvilke oseaniske godbiter vi elsker (les: alle sammen, hele tiden), men østers har en spesiell plass i våre hjerter. Enten det nyter en østersskytespill (eller fem), spretter en flaske sprudlende og drar til byen på dusin Kumamotos, eller tilberedes i tallerken som Oysters Rockefeller, kan vi ikke annet enn å elske dem.

Østers, skjønt … vel, de tar lite arbeid. Du kan ikke bare kjøpe østers og være god å gå. Hvis de er friske, må du ta dem før du kan spise dem. Dette kan virke som en gigantisk oppgave, men det er det egentlig ikke.

For å finne ut den beste måten å kaste en østers på, samarbeidet vi med Toadfish Outfitters - South Carolina-basert selskap som produserer ergonomisk og estetisk tiltalende linje med østerskniver, rekeutviklere og mer - og The Macintosh, en av de beste restaurantene i Charleston.

Vi har tatt med detaljerte instruksjoner for hvordan du kan skjule østers nedenfor, men sjekk ut videoen ovenfor for å se teknikken i aksjon.

Hvordan shuck østers

For å komme i gang, stå opp foran bordet og legg lang, vannrett vaskeklut foran deg. Rull siden av den ikke-dominerende hånden bakover til den danner plysjrull.

Ta en østers og hold den nede. En østers er toskallig (latin for to bein), noe som er ganske indikativ for formen. Østersskallet har to sider. Den med større kurve er magen, så du holder den siden på bunnen med din dominerende hånd.

Det er et naturlig skillepunkt på siden der du setter inn kniven. Plasser østersen på vaskeklutet slik at den er side om side med den rullede vaskeklutet - separasjonspunkt på motsatt side av rullen. Legg den ikke-dominerende hånden over skallet, og med den andre plasserer du knivskiven i separasjonspunktet. Håndtaket skal gå direkte inn i midten av håndflaten, og brett fingrene rundt resten. Ta aldri tak på siden.

Sakte, men med trykk (ca. 3-4 pounds), vri kniven inn i det naturlige separasjonspunktet for å bryte leddbåndet. Pausen er den vanskeligste delen, og det tar 20-30 østers å virkelig føle på det. Hvis du lurer på hvorfor du bruker vaskeklutet, er det for å beskytte hånden din i tilfelle kniven savner østersen og skiver deg. Så ikke bli modig når du begynner.

Etter at leddbåndet er brutt, rengjør du bortførermuskelen fra toppskallet ved å veve kniven over åpningen mot deg. I løpet av dette trinnet vil du kjøre kniven over toppen av østersen.

Nå skal toppen være av. Ta din knivkniv og kutt i bunnen av østersen i en full øvebevegelse. Slipp shuckeren, kle den til din smak, og ned den babyen!

(Når du først har nappet denne teknikken, hvorfor ikke lære å grille østers også?)

Tips og verktøy for shucking østers

Husk at den farligste delen av shucking ikke er å kutte deg selv med kniven, men å kutte gjennom skallet og i hånden din og få skallfragmenter i blodet ditt. Hvis du ved et uhell spiser noen skallfragmenter, er det ingen svette. Det er fordi fordøyelsessystemet og blodsystemet vårt er veldig forskjellige. Når disse fragmentene kommer inn i blodet ditt, kan det ikke kontrollere bakteriene, og uten oppmerksomhet kan du ende opp med å miste noen av fingrene til sepsis. I tilfelle dette skjer, må du rense såret ASAP med alkohol.

En annen overraskelse du kan støte på når du skubber østers, åpner skallet for å finne liten krabbe som bor inne. Dette er vanlig, spesielt på østkysten. Det som skjedde her er at mens østersen var under vannåpning og lukking for å filtrere vann, planteplankton og mikroalger, tvang krabbe seg inn og bestemte seg for å bli. Men ikke vær redd. Skru ut krabben med kniven din og fortsett.

Som vi sa, det burde ta deg omtrent 20-30 østers for å virkelig få muskelhukommelsen. Og vi anbefaler å prøve forskjellige typer. Noen vil være lettere å åpne enn andre, og nesten alle vil smake annerledes på grunn av avviket av planteplankton og mikroalger som finnes i forskjellige vannmasser. Når du har fått det nede, er det ekstremt sexy. Bedre enn å kjøre pinne eller spille fotball.

Hvis du trenger litt verktøy, sjekk ut Toadfishs komplette utvalg her. Som en ekstra fordel for verktøyet deres, bidrar hvert kjøp fra Toadfish til miljømessige årsaker som bidrar til å bevare kystlandene, og sørger for at neste generasjon også får høste skjønnheten og fordelene med området.