Du Kommer Til å ønske å Plukke Opp 'The Scratch & Sniff Bacon Cookbook

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Hvis du noen gang har sett Emeril Live! når det var på TV, snakket stjernekokken ofte om”Smell-o-vision” når han lagde mat - og ønsket på vegne av publikum hjemme at de også kunne lukte hvor fantastisk det sto bak hans brennerne på kjøkkenet hans. scene. Vi har ikke kommet dit ennå, men ny bacon-kokebok prøver i det minste med bunn og sniff-funksjonen som er rettet mot, vel, alle som elsker bacon (vi kaller dem "de gode").

The Scratch & Sniff Bacon Cookbook av Jack Campbell (Smith Street Books, 2018) er en samling av 40 bacon-sentriske oppskrifter som styrer fargen fra snackmat til desserter. Men før vi kommer til disse, må vi ta opp det viktigste spørsmålet først: lukter det egentlig som bacon?

Det korte svaret er ja, det gjør det. Forsidebildet lukter nesten brent bacon. For de som elsker godt, sprøtt bacon, vil dette være rett opp i smuget ditt. Vi vil innrømme at vi imidlertid var skuffede over å finne ut at hele boken ikke var ripe og snuse eventyr i grisegodhet - bare stykket på omslaget var sniff-stand. Ja, det står like mye i produktbeskrivelsen, men når det gjelder problemet med bacon, var vi mer enn villige til å holde håpet. Dessverre luktet ethvert annet bilde av bacon i boken som papir. (Dette kan tydeligvis endres ved å pusse boken i baconfett, men det er på deg - det er ganske bok og vi ville ikke ødelegge vår.)

Når det gjelder hvor lenge duften varer, har vi hatt boka vår i omtrent en uke, og duften fortsetter å være sterk, og den forsvinner ikke når den ble fjernet fra den beskyttende plastfolien.

Alt i alt, hvis bacon er din greie, er dette en praktisk AF-bok.

På slutten av oppskriften var vi imponert over oppskriftens bacon. Bacon mac og cheeseburger er bokstavelig talt mac og ost innpakket i bacon for å lage patty. Hvor geni er det? Bacon polentchips er praktiske, deilige og ganske enkle å lage. Campbell får også bonuspoeng for å lære de spekesynte hvordan de skal lage baconvev.

Alt i alt, hvis bacon er din greie, er dette en praktisk AF-bok. Bildene er vakre hyllest til vårt favorittbit av gris, og får deg til å tenke på å spise siden.

Nå, som om du ikke har spyttet nok, sjekk ut disse to oppskriftene fra boka. Trenger du bacon før du begynner? Bestill noen som vil dukke opp på døren din. Du kan hente The Scratch & Sniff Bacon Cookbook her.

Bacon-Wrapped SrirachOnion Rings

(Gjør 8)

Den hellige treenigheten med salte: bacon, sriracha og løk. Disse treffes på fester (bare gjør det til et lite parti, du vil ikke måtte dele) eller serverer i haug med burgere eller mac og ost.

Ingredienser

• 4 store løk, skrelt
• 3 ss srirachhot saus
• 16 skiver skinnfri, stripete bacon, halvert på langs
• 125 g (4,5 oz / 0,5 c) rømme eller SrirachMayo *

Metode

1. Linje to store stekebrett med folie og legg rist oppå hver. (Det er ikke nødvendig å forvarme ovnen for denne oppskriften. Det er bedre å starte med kald ovn.)
2. Skjær to ringer på 1,5 cm (0,5 tommer) fra den bredeste delen av hver løk, og vær forsiktig med å holde skivene intakte. Skyv forsiktig ut midten av tredjedeler av hver store ring, og la igjen to eller tre lag for hver ring. Du bør ha 8 løkringer. Lagre restløken til en annen bruk.
3. Pensle hver løkring med den varme sausen. Pakk hver belagt ring forsiktig med bacon, og overlapp baconet litt når du vikler det rundt. Du trenger 4 strimler bacon for hver ring. Fest endene på baconstrimlene med tannpirker mens du går. Legg de innpakkede løkringene på risten og sett dem i ovnen. Sett ovnen på 140 grader Celsius (275 grader Fahrenheit (viftekraft) og stek i 30 minutter.
4. Øk ovnstemperaturen til 160 grader Celsius / 320 grader Fahrenheit (fan-tvunget) og fortsett å bake i ytterligere 20-25 minutter til løken er øm og baconet er skarpt.
5. Fjern fra ovnen og fjern tannstikkere forsiktig. Server med rømme eller srirachmayo på siden for dypping.

* SrirachMayo

Ingredienser

• 150 g (5,5 oz) majones av god kvalitet
• Ca 1 ss srirachhot saus
• Klem av limejuice, etter smak

Metode

Bland sammen, tilsett limejuice etter smak

Bacon & Pecan Brittle Ice Cream

(Gjør omtrent 1 liter (34 fl oz / 4 c)

Du må starte denne iskremen to dager i forveien, slik at all den bacony godheten kan tilføres. Men det er vel verdt å vente på, forsikrer jeg deg.

• 150 g (5,5 oz) skallfritt bacon, grovhakket
• 500 ml (17 fl oz / 2 c) fullkrem (helmelk)
• 250 ml (8,5 fl oz / 1 c) fortykket (pisking) krem (35 prosent fett)
• 1 ts vaniljepasta
• 2 ss bacon tilført bourbon, valgfritt
• 5 ekstra store eggeplommer
• 150 g (5,5 oz / 2/3 kopp, godt pakket) brunt sukker
• Bacon & Pecan Brittle *

Metode

1. Ha baconet i en stor, kald tungbasert stekepanne og kok, rør av og til, over middels høy varme i 6-8 minutter til den er godt brunet. Fjern med skjeen og tøm på papirhåndkle.
2. Ha det kokte baconet i en stor kanne eller bolle og tilsett melk. Bland godt. Dekk til og avkjøl over natten for at smakene skal tilføres.
3. Neste dag, hell melk og bacon i middels tung kasserolle og tilsett fløte og vanilje. Kok, rør hele tiden, på middels lav varme til blandingen bare koker. Rør inn bourbon (hvis du bruker). Fjern fra varmen og sett til side.
4. Pisk eggeplommer og sukker i en stor bolle til de er tykkere. Visp den varme melkeblandingen gradvis, og hell deretter tilbake i kasserollen. Sett pannen tilbake på middels varme og kok, rør hele tiden til blandingen tykner litt og strøk baksiden av skjeen (85 grader celsius / 185 grader Fahrenheit på sukkertermometer).
5. Sil iskrem vaniljesaus blanding i en stor bolle satt over et isbad, kast det faste stoffet, og rør til det er kaldt. Dekk og avkjøl vaniljesaus i minst 4 timer til den er kjølt, helst over natten.
6. Kvern den tilberedte vaniljesausen i en ismaskin i henhold til produsentens anvisninger. Arbeid raskt, øs isen i avkjølt beholder på 1,25 liter (42 fl oz / 5 kopp), vekselvis med sprøssprinkler (reserver noe av det sprøtt å strø på toppen). Virvle forsiktig for å krølle gjennom blandingen og til slutt spre med den gjenværende sprø. Frys i 1,5-2 timer for å stivne opp før servering.

* Bacon & Pecan Brittle

Ingredienser

• 100 g skorpeløst bacon, skåret i terninger på 1 cm
• 75 g sukker (superfint) sukker
• 1 ss glukosesirup 40 g (1,5 oz) smør, hakket
• .25 ts bikarbonat sod (natron)
• 35 g (0,25 oz / 0,25 kopp) pekannøtter, grovhakket

Metode

1. Linje stort stekebrett med non-stick bakepapir. Ha baconet i en stor, kald, tungbasert stekepanne over middels høy varme og kok, rør av og til, i 6-8 minutter til den er godt brunet. Fjern med skjeen og tøm på papirhåndkle.
2. Ha sukker, glukosesirup og 3 ss vann i kjele på middels varme.
3. Kok, virvl forsiktig innimellom til glukosen har oppløst. Kok opp og kok, uten omrøring, til karamellen er gylden, ca 5 minutter.
4. Fjern fra varmen og tilsett smøret gradvis, visp til det er kombinert. Rør inn bikarbonatet med brus, vær forsiktig da blandingen vil boble litt opp.
5. Arbeid raskt, rør inn pekannøtter og hell blandingen på det tilberedte brettet. Sett til side i minst 30 minutter for å stivne og avkjøles. Hakk sprøtten i bitstykker.

Oppskrifter og bilder med tillatelse fra The Scratch & Sniff Bacon Cookbook av Jack Campbell. Smith Street Books, 2018.