Hvorfor Juneau, Alaska Kan Være Den Mest Interessante Matbyen På Vestkysten

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Juneau er hovedstaden i Alaskands beskjedne by med drøyt 30 000 heltidsbeboere. Det er også hjemmet til en av de mest interessante scenene for mat og drikke i ikke bare The Land of the Midnight Sun, men hele den amerikanske vestkysten.

Jared Cure, eier av lokal cocktail-hotspot The Narrows, sier at mange mennesker som ham flytter tilbake til der de vokste opp, og bringer med seg nye ideer og kreativ energi. "Juneau ser ut til å ha en gjenoppblomstring innen mat og drikke i løpet av de siste årene," sier han. "Det er flott å se i vår avsidesliggende del av verden."

Bevaring er en stor del av den alaskanske måten å spise på. "Fra røyking av laks til konservering av bær, vi leter alltid etter måter å spise det lokale produktet året rundt," sier han. I baren hans oversetter det granetips som er frosset hver vår, rabarbra om sommeren og blåbær om høsten. Det betyr også å bruke is is i cocktailer.

"The Narrows ble født av kjærlighet til håndverkscocktailer og brennevin," legger han til. Cure tilbrakte til sammen femten år i de vestlige kystbyene Portland og San Francisco før han kom tilbake til Juneau. “Den tiden i større byer formet ideen min om hvilken bar som kunne være. Det er et aggressivt konsept for en liten fjerntliggende by, men den er liten nok til at den fungerer."

En av Cures favoritt- og mest alaskanske cocktailkonsoller er Blue Bear. Det er en blanding av Bacardi Gran Reserve 10 Year, fersk mynte, sitronsaft og hjemmelaget vill Alaskan blåbærsirup, toppet med Fever Tree ingefærøl. Enda bedre, det helles over isbiter.

"Noen av favorittstedene mine i byen inkluderer Seong's for litt vill alaska-laksesushi, RomBistro for cocktail og forrett og Red Spruce for å se hva Chef Nel har jobbet med," sier Cure.

Craft beer fans strømmer til nærliggende ledd som Haines Brewing Company. Det er 90 miles unna, men det er praktisk talt neste by i massiv Alaska. Bryggeriet er ansvarlig for Lookout Stout, feiret av både lokalbefolkningen og turister, sammen med rødøl brygget med karamellmalter og Cascade humle, og dens flaggskip øl, Dalton Trail Ale. Sesonger som Captain Cook's Spruce Tip Ale, laget av lokalt forerte nåler, runder ut bryggeriets anerkjente liste over tilbud.

Bryggeriet startet i 1999 og brygget ut av anlegget i Southeast AlaskState Fairgrounds frem til 2015. Det året flyttet bryggeriet til Main Street i Haines, og bosatte seg i ny bygning med mer ekspansiv ølhage. Slik det ser ut, er det en liten, men priset Alaskan-produsent, som opererer med 7-tønnssystem. Haines er hjemmet til et årlig ølutstillingsvindu og en del av en større bryggescene Last Frontier som er overraskende robust.

Tilbake i Juneau på SALT har spisesteder blitt vant til det kreative arbeidet til kokken Lionel Uddipa. Oppvokst i Juneau, Uddipis tredje generasjons kokk som studerte ved Le Cordon Bleu i Atlanta. Siden har han jobbet i berømte kjøkken som Estenciin sørlige Californiand Next i Chicago. Han har vunnet mange priser og til og med dukket opp på TV sammen med fem andre fremtredende kokker i Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Restaurantens prisbelønte produksjon beskrives selv som moderne alaskansk mat. Det inkluderer retter som sprø steinfiskbiter, pastinakkpasta, lokal smørsalatssalat med hjemmelaget bacon, kamskjell fra Alaska og reker og noen spennende biffalternativer. Med en blanding av fôrvarer, rotgrønnsaker og protein fra sjøen og landet er det litt nordisk.

Det er øl og vin på SALT, naturlig, og også respektabel cocktailliste. Tilbudene inkluderer Clover Club, blanding av gin, bringebærblandingssirup, sitron og eggehvite og Whisky Fields Forever, laget med bourbon, friske jordbær, søt vermouth og sørlige pekannøtter og cikorie.

Og det er bare toppen av breen, med fantastiske lokale brennevin som strømmer inn takket være Port Chilkoot Distillery og javfrom Heritage Coffee Roasting Company. Som Cure sier, i det typiske året er det ganske mange turister til områdene om sommeren, særlig med cruiseskip. Ting er underlige blant pandemien, men uansett bør Juneau være på alle sultne spisesteder og tørste imbibers kortliste over steder å besøke.