8 Grillede Cocktailer For å Nyte Denne Labor Day-helgen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

"Labor Day" og "barbecue" er åpenbart to veldig harmoniske konsepter, og vi er glade for å kunne fortelle deg at kullgrillet godhet ikke trenger å være begrenset til matdelen av LDW-menyen. Brannristet frukt og urter gir også strålende tilskudd til cocktailer, og de åtte "grillede" drikkene som vi har tatt med i denne samlingen, gir alle store smaker og høye forfriskninger.

Grillet Fersken Smash

(Av Ian Mendelsohn, drikkedirektør, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

Den søte og smakfulle smaksfølelsen som grilles fersken fremkaller, føles sommerlig på den måten få andre smaker klarer å trekke frem, og i denne cocktailen øker drikkedirektøren Ian Mendelsohn ante ved å tilsette bourbon. "Grillet fersken-smash er blant de mest klassiske cocktailene. Forskjellene mellom smash og julep har blitt diskutert i årevis, men alle er enige om at dette er en fantastisk cocktail å nyte med venner på varm sommerdag," forklarer Mendelsohn.

Ingredienser

• 2 oz bourbon
• 1 oz Curaçao
• 2 ferskenskiver, grillet
• 3 sitronbåter
• 4-5 mynteblader
• Grillet fersken, skåret veldig tynn; myntekvist (for pynt)

Metode

1. Bland de grillede ferskenskivene og sitronkilene i shaker med Curaçao.
2. Tilsett mynteblader og bourbon til shakeren og rist godt.
3. Sil i steiner glass fylt med is. Pynt med grillet ferskenskive og myntekvist.

Limoncello cocktail med grillet sitron timian

(Av Institute of Culinary Education)

Urten kjent som "sitron timian" bærer mange smaksnotater som kaller sin navnebror sitrusfrukt i tankene. Når grillet og tilsatt til klassisk limoncello, gir sitron timian forsiktig røykfylt understrøm til cocktailen, noe som resulterer i verandaunder i tidene.

Ingredienser

• 2 oz vodka
• 0,5 oz limoncello (hjemmelaget eller kjøpt i butikken)
• Saft av.5 sitron
• 2 kvist fersk sitron timian, grillet til den er lett forkullet (ca. 15 sekunder), mer til pynt

Metode

1. I blanding av glass, bland 2 timiankvist med sitronsaft.
2. Fyll shakeren halvveis med is, tilsett deretter vodkand limoncello og rist til formen er frostet.
3. Dobbelt sil i martiniglass og pynt med kvist grillet timian.

ZacapQuemado

(Av Lynnette Marrero, bardirektør, LlamInn, New York City)

Når det gjelder å inkludere grillet tomat i cocktail, går mange menneskers sinn umiddelbart til Bloody Mary, og med god grunn. Imidlertid tar bardirektør Lynnette Marrero en helt annen tilnærming med denne ingrediensen og blander den med alderen rom (hun foretrekker Zacap23, som låner navnet sitt til denne cocktailen), elderblomstlikør og sitron for å skape blomsterbrenning med mild søthet og snev av røyk.

Ingredienser

• 2 oz alderen rom (Marrero foretrekker Zacap23 Rum)
• 1 oz grillet tomat
• .5 oz sitronsaft
• .5 oz hylleblomstlikør
• .25 oz enkel sirup

Metode

1. Tilsett grillet tomat i shaker og rot.
2. Tilsett de resterende ingrediensene til shakeren med is og rist til den er helt kjølt og kombinert.
3. Sil i steinglass og pynt med cherrytomat.

The Living’s Easy

(Av Jason Yu, bartender, Bare ansatte, Los Angeles, California)

“Sommeren er over oss, og få ting er mer passende enn godt avkjølt, forfriskende cocktail, spesielt en som inneholder sesongens favorittfrukt: vannmelon. Men i stedet for den typiske vodkor-romcocktailen, ønsket jeg å bruke en av favorittbrennevinene mine, rugwhisky. I denne spesielle oppskriften brukte jeg fantastisk pepperet, steinfruktrug fra Heaven’s Door Whisky, som gifter seg utrolig godt med den saltede lønnen og karamelltonene til den grillede vannmelonen,”sier bartenderen Jason Yu om sin sommerslipper for whisky og vannmelon.

Ingredienser

• 45 ml rugwhisky (Yu foretrekker Heaven’s Door Rye)
• 45 ml saltet og grillet vannmelonjuice *
• 15 ml enkel sirup
• 10 ml sitronsaft
• 5 mynteblader
• 2 streker cayennepepper (valgfritt)

Metode

1. Tilsett alle ingrediensene i shakerform, tilsett is og rist til den er helt avkjølt og kombinert.
2. Fin sil i rent glass, tilsett fersk is og pynt med myntekvister og grillet vannmelonspyd.

* Grillet og saltet vannmelonjuice:

1. Skjær vannmelon i 1-tommers tykke trekanter (skall på), salt etter smak, og kok på varm grill i ca 2-3 minutter per side.
2. Når vannmelonen er ferdig, skjær skorpen av, kast kjøttet i en blender og puré til det er helt glatt.

Let’s Go Spritzing

(Av JessicStewart, bar manager, Fort Oak, San Diego, California)

I dessertvinsfæren er fino sherry litt av en merkelig and; den er kjent for sin delikate vekt og nesten tørre smaksprofil, noe som gjør den til stor avvik fra mer sirupete og søte drinker etter middagen. Disse egenskapene gjør også fino sherry til et inspirert tillegg til denne spritz-oppskriften, som barleder JessicStewart beskriver som følger: “I sommerens spritz brukte jeg grillede plommer for ikke bare å fremheve røyken til mezcal, men også for å tilsette den naturlige søtheten av kokt frukt over den terte rå smaken. Å ta plommene og tilføre dem med fino sherry hjelper til med å holde friskheten og fargen i opptil to uker og gir subtil salthet. Champagne gir karbonatisering, munnfølelse og svak bitterhet. Grilling over vedovn gir et ekstra lag med smak som kan ta drinken til neste nivå av kompleksitet, og gjør denne spritzen perfekt for å nyte på terrassen en sommerkveld."

Ingredienser

• 1,5 oz mezcal (Stewart bruker Vamonos Riendo Mezcal)
• .75 oz ristet plomme-tilført fino sherry *
• 3 oz Champagne, til toppen
• Dehydrert plommechip, for pynt

Metode

1. Tilsett mezcal og fino sherry i stilfritt vinglass og rør forsiktig for å kombinere.
2. Topp med Champagne og pynt med dehydrert plommechip.

* Stekt plommeinfisert Fino Sherry:

1. Stek tre plommer på vedfyrt grill og tilsett i en flaske fino sherry.
2. La plommene sitte i sherryen i 24 timer. Sil gjennom kaffefilteret og nyt det innen to uker.

Shim Sham

(Av Dwayne Allen, medeier, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

“The Shim Sham er populær sommerfavoritt på The Breadfruit & Rum Bar. Skarp, tropisk følelse viker for lett saftig røykhet som henger med krydret brus,”forteller bar-medeier Dwayne Allen oss om sitt spinn på Dark & Stormy, som bruker grillet ananas, ingefærøl, limejuice og aldret rom.

Ingredienser

• 1,5 oz alderen rom (Allen foretrekker Appleton Estate Reserve Rum)
• .75 oz limejuice
• 1 oz grillet ananasjuice
• 4 bindestreker Angosturbitters
• 2 oz ingefærøl (Allen foretrekker økologisk ingefærøl med store marmorer)
• 1 myntekvist, til pynt

Metode

1. Legg hel moden ananas på grillen og stek til den er forkullet hele veien rundt. La avkjøles, skrelle og juice ved å presse.
2. I cocktail shaker, tilsett is, rom, limejuice, ananasjuice og bitter og rist til den er avkjølt.
3. Hell blandingen i steineglass, topp med ingefærøl og pynt med mynte.

Grillet frukt Margarita

(Av Aaron Peña, bartender / eier, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

Bartender og badeier Aaron Peñbelieve at prosessen med å grille frukt har betydelig effekt på fruktens evne til å påvirke smaken av cocktail, og insisterer på at tiden på grillen frigjør aromater som tar smakene til neste nivå. Disse friske fruktene er perfekte for lett og forfriskende sommercocktail.” Hans grillede fruktmargaritt moden for eksperimentering; Peñurges hjemmebartnere kan leke med forskjellige frukter og finne en kombinasjon som passer best til deres smak.

Ingredienser

• 2 oz blanco tequila
• 0,5 kopp fersk grillet frukt (Peñuses vannmelon, mango og agurk)
• 1 oz ferskpresset limesaft
• .75 oz agavesirup (eller mer eller mindre; Peñs foreslår å tilpasse seg din smak)
• 1 kopp is
• Smaksatt salt for å feste glasset (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Metode

1. 1. Kok lett frukt etter eget valg på grillen.
   2. Tilsett grillet frukt, is, limejuice, tequila og agavesirup i blanderen og bland på høy hastighet.
   3. Rimglass med smaksatt salt og hell margaritten i rimmeglasset.

Røyk og kur

(Av Zyren Mae Posadas, senior mat- og drikkevaresjef, FireLake, Chicago, Illinois)

Grilling av frukt, grønnsaker og urter er ikke den eneste måten å tilsette røykfylt smak og duft til cocktailen din. Du kan også kutte ut mellommannen ved å røyke glasset, klassisk bartendertriks. Drikkeansvarlig Zyren Mae Posadas forsikrer oss om at glassrøyking kan gjøres hjemme så vel som bak pinnen; alt du trenger er trebit og litt tålmodighet.

Ingredienser

• 1,5 oz rugwhisky (Posadas bruker få rug)
• .75 oz kanelsirup
• .75 oz sitronsaft
• .5 oz Kina-ChinAmer
• .25 oz skotsk whisky (Posadas bruker Laphroaig 10)

Metode

1. Ta et lite treverk (Posadas foreslår furu) som er større enn glassdiameteren, og bruk peisens lighter for å tenne midten til treet begynner å skape røyk.
2. Plasser steinglass opp ned på treverket til det fylles med røyk. Fjern glasset og sett det til side.
3. Tilsett ingredienser til shaker og rist til de er helt kombinert.
4. Hell cocktailen i det røkt glasset.