The Dead Rabbit Team Bringer Irish Whisky Festival Til New York City

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Denne helgen tar The Dead Rabbit-medstifterne Sean Muldoon og Jack McGarry sin første irske whiskyfestival til New York City. New York Irish Whisky Festival finner sted lørdag 2. november på Pier Harbor House i to økter, en om ettermiddagen og en om kvelden. Det vil være mange irske whiskymerker representert på arrangementet, inkludert Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling og mange andre. Irsk whisky har absolutt hatt et øyeblikk de siste årene, med popularitet og salg økende i USA ettersom små destillerier dukker opp i hele Irland, og etablerte operasjoner fortsetter å innovere med nye uttrykk. Jack McGarry snakket nylig med The Manual og ga litt innsikt i opprinnelsen til festivalen, hvorfor irsk whisky er god i cocktailer, og staten irsk whisky generelt.

Manualen: Når kom du først på ideen om å gjøre en irsk whiskyfestival, og hvor lang tid tok det å sette sammen?

Jack McGarry: Vi hadde jobbet med et nytt prosjekt med MoirBreslin of Articulate Ventures da hun nærmet oss ideen på slutten av fjoråret. Vi syntes det var et fantastisk konsept og passer inn i vår filosofi om å gi mer synlighet til den irske whiskykategorien for å utdanne både forbrukere og kjennere på inngangsnivå. Irsk whisky er en av de raskest voksende spirituskategoriene i verden. Vi vil vise forbrukerne at det er mye allsidighet med irsk whisky.

TM: Hva tillegger du den økende populariteten til irsk whisky? Tror du det handler mer om nyere merker eller nye innovasjoner fra etablerte destillerier?

JM: Jameson og arbeidet til Midleton, Pernod Ricard og Irish Distillers LTD er en stor del av grunnen til at irsk whisky ikke ble utryddet i løpet av 1960- og 1970-tallet. De bygde et fantastisk destilleri i 1975 i Cork og lukket de legendariske urbane destillatorene i Dublin: Jameson og Powers. De innarbeidet blandinger (ved bruk av enkeltkorn) for å produsere lettere whisky, og satte mye penger i merkevarebygging. Så kom Pernod Ricard sammen og åpnet distribusjonsnettverkene sine og helte mer penger på merkevarebygging for å gjøre det sexy. Hele veksten av kategorien er av baksiden av det.

Jeg tror mange mennesker har kommet inn på irsk whisky fra forbrukerperspektiv på grunn av tilgjengeligheten. Det er søtt, lett, tilpasningsdyktig. Siden slutten av 00-tallet, tidlig på 10-tallet, har single-pot fortsatt kommet tilbake i folden bak på Redbreasts kultlignende status, og den kategorien har tatt av. På samme måte begynner folk også å sette pris på de fantastiske singelmaltene i Irland som de fra Bushmills, som nå holdes i samme henseende som våre skotske kolleger.

TM: Hva er noen av dine favoritt nylige irske whiskyutgivelser?

JM: Jeg elsker single-pot still (SPS) irsk whisky. Min favoritt er Powers John’s Lane, som er representativ for SPS-stilen fra 1800-tallet - super viskøs, krydret og åndedrevet. Teeling fokuserer på eksperimentering med modningsprofiler, mosregninger, gjærstammer osv., Og det er fantastisk å se en SPS løslatt utenfor Midleton-familien. Jeg er også spent akkurat nå på hva Waterford Distillery gjør med hensyn til å bruke blockchain-teknologi til å lage whisky fra bestemte gårder og byggstammer, som jeg er glade for å smake gjennom for å etablere de forskjellige smaker de bringer til bordet. Når det gjelder klassikerne, er jeg også stor fan av Bushmills 10-årige single malt. Det er usedvanlig komplisert og har en utrolig glatthet som du ikke finner i mange andre whiskyer.

TM: Ser du paralleller mellom veksten av destillerier i Irland og håndverket destillasjonsbevegelsen her i USA? Tror du nye irske destillerier generelt er gjennomsiktige om hvor de kommer fra?

JM: Det er litt krangling akkurat nå i det irske whiskymiljøet hjemme. Bartendere og entusiaster vil vite alt de kan om blandingskomponenter for blandinger, prosenten for mosregning for SPS-whisky, der whisky blir hentet til de som nettopp har begynt å destillere eller ikke har destilleri ennå.

Det var ganske enkelt å fastslå hvor den hentede whiskyen kom fra for noen år siden, men nå har linjene blitt mer uskarpe, og vi trenger definitivt mer gjennomsiktighet. Et destilleri vi vet helt sikkert som alltid har vært korn til glass, er Bushmills. Jeg håper virkelig Irish Whisky Association kommer bak behovet for mer åpenhet.

Noen som har vært forstyrrende i denne forbindelse, og noen vi høyt beundrer, er Louise McGuane fra JJ Corry. Hun gjenopplivet den tapte tradisjonen med binding / blanding i Irland, som innebærer å kjøpe whisky, modning og deretter blande internt. Hun er ekstremt gjennomsiktig når det gjelder markedsføring av whiskyene sine, og dette vil jeg gjerne se mye mer av. Jeg vil også at de større gutta skal være gjennomsiktige om komponentnedbrudd for blandinger og modningsprofilering.

TM: Kan du forklare hvorfor irsk whisky fungerer bra i cocktailer? Hva er det med smaken / karakteren / ABV som gjør at den kan jobbe med andre ingredienser?

JM: Irsk whisky fungerer bra i cocktailer fordi den er så allsidig og har mange bruksområder. [Blandingene og enkeltkornene] integreres godt i ristede drikker med sitrus og frukt på grunn av at enkeltkornkomponenten er søt, lett og ufarlig. De er perfekte gateway-cocktailer og gode introduksjoner til kategorien. For kjennere og bartendere fungerer single malt og single pot stills veldig bra i omrørte drinker, med SM som arbeider med lettere frukt, forsterkede viner, sherries, Martini / Manhattan-drinker, og SPS fungerer bra med mørkere brennevin og modifiseringsmidler og drikker som Tipperary og gammeldags. Jeg tror virkelig at irsk whisky er den mest allsidige vispekategorien i verden, med de tre stilene vi lager og fire kategorier totalt.

Billetter til New York Irish Whisky Festival kan kjøpes her.