Trumer Pils Bringer østerrikske Lager Til USA

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

De fleste amerikanske øldrikkere kan se på Trumer Pils-flasken og umiddelbart tenke "import", men de tar feil. Vel, liksom.

Visst, Trumer er et østerriksk bryggeri med mer enn 400 års historie bak seg, men siden 2004 brygger søsterbryggeri i Californihas pilsneren i USA.

"Det er liten forvirring blant folk som ser på ølet vårt og ser det som et importert øl," sa Lars Larson, Trumer bryggerimester. "Vi vil fortelle folk at det er ferskt, brygget i USA, men smaker det samme som der borte, og vi er glade for å samarbeide med søsterbryggeriet vårt som sjenerøst delte bryggekunnskapen og oppskriften med oss."

Etter hvert som ølbevegelsen har modnet, har drikkere lært at det er best å drikke IPA-er så ferske som mulig, men ofte blir øl som pilsner igjen. Larson mener det kan til og med være viktigere å drikke pilsnerne ferske - og det er den store grunnen til at det har vært så gunstig for Trumer Pils å bli brygget ved siden av staten. For mange erfarne øldrikkere er det ingenting som den skarpe forfriskningen av godt brygget, ren pilsner.

"Smaken av øl endres ganske enkelt når øl er friskt," sier han. “Det er ganske dynamisk stil. Likevel, når øl importeres, er det ofte lang forsyningskjede, og smakene endres."

For å bekjempe den negative aldringen, pasteuriserer bryggerne som sender øl til USA sine pilsner, som Larson sier, i forveien forutbetaler ølet og dummer ned smaken ved å loppe av topp- og bunnnotene.

I stedet lot de de originale Trumer Pils-ingrediensene skinne. Bryggeriet bruker de samme ingrediensene som det europeiske bryggeriet, frakt i malt og humle fra Østerrike og Tyskland, men bruker bare Californiwater.

Et annet stolthetspunkt for Larson er den ekstreme vanskeligheten med å brygge ren, deilig pils. Det er ikke mange humle eller mørke malter for å skjule mangler bak, så å oppnå den rene, skarpe drikkbarheten til perfekt pilsner er ofte vanskeligere enn velsmakende IPor stout.

"For å ha en god, må det være en balanse mellom maltprofilen og aromandbiter av humle," sa Larson. "Ikke å få disse to tingene i balanse, det er ikke like drikkbart."

Da bryggeriet startet i San Francisco Bay Area, var håndverksølindustrien i sin barndom og fortsatt i stor grad en anti-lagerbevegelse mot makroindustrielle lyslagre.

Nå som håndverkslagere ser økende popularitet ved siden av bransjens historiske ekstreme øl og mer moderne tar som tåkete IPAer og bakverk, som tilbyr mer dempet og klassisk ølstil, kan Trumer Pils hvile på sin bryggestamt i USA. Det er en ofte tildelt pilsner også med hjemmedaljer i verdens ølcup i 2006, 2008, 2010 og 2016 og den store amerikanske ølfestivalen i 2005 og 2010. Det vant også gull for beste pilsner i tysk stil på European Beer Star i 2004, 2006, 2008 og 2012.

Bortsett fra 15 års erfaring fra staten, mener Larson også at Trumer Pils får en fordel ved å fokusere på pilsner-stilen, ettersom andre bryggerier bekymrer seg for “rotasjonsnasjonen” -ideen til forbrukere som stadig prøver nye øl. Han bekymrer seg litt over behovet for å mette tørsten etter nye øl, men tror Trumer Pils 'konsistens vil vinne ut.

"Det er flott å se håndverksølforbrukerne begynne å gjenkjenne bare fordi øl ikke har massevis av humle eller er veldig mørkt, det kan være håndverk fortsatt," sa Larson. "Det kan fremdeles være smakfullt og drikkbart, og ikke bare utvannet industriell lager."