Copalli Rum Drivstoff Av Zero-Impact, Community Employment, And Grants

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Romdestillasjon er en kompleks prosess som, avhengig av hvor du er i verden, inkluderer tilsetning av forskjellige ingredienser (mer sukker, smakstilsetninger, farge, et cetera) over tid. Denne prosessen, som nesten all destillasjon, produserer også avfall som skader miljøet ved avhending.

Duoen bak Belcampo Meat Co., en miljøbevisst samling av slakterbutikker og restauranter i Los Angeles og Bay Areas samt New York City, har arbeidet utrettelig for å endre det. Vi snakket med AnyFernald om hvordan Belize-landet som eies av medstifteren, Todd Robinson, ble forvandlet til Copal Tree Distillery og Copalli Rum.

"For meg har jeg alltid elsket ideen og muligheten til å jobbe i utviklingsland også," sa Fernald om dette nye trinnet for Robinsons Copal Tree Lodge. "Så sjansen til å gjøre det vi gjorde i Belize og gjøre det med høykvalitets ingredienser og høykvalitets jordbruk … er veldig kraftig for meg."

Copal Tree Lodge inkluderer bærekraftig feriested og 3000 hektar økologisk gård som dyrker og bevarer innfødte avlinger. Ved å bruke den samme forpliktelsen til det lokale økosystemet, blir Copalli Rum opprettet i et innvirkningsløst anlegg ved hjelp av ikke-hybridisert sukkerrørsort som er hjemmehørende i området.

"Vi brukte mye tid på å finne ut hvordan vi virkelig hadde ingen innvirkning," sa Fernald om oppgaven med å gjøre giftig destillasjonsavfall miljøvennlig. "Det involverte byggesystemet i anlegget vårt med vannfiltrering ved hjelp av naturlig biologisk nedbrytning og probiotika for å ta alt avfallet, fordøye det og gjøre det om til ting som ikke kom til å skade miljøet."

Det tok omtrent fire år å finne ut mekanikken til dette destilleriet, så når det gjaldt selve rom ble opplevelsen mye enklere. Copalli White and Barrel Rested Rums bruker bare arvestykke sukkerrør, rent baldakinvann og gjær. Den hvite rom er en blanding av gryte- og kolonnerom som hviler i rustfritt stål i omtrent seks måneder. Den tønnehvilede rom kommer utelukkende fra gryten og er "eldet" i seks til åtte måneder på bourbonfat.

"Det er veldig varmt, det er veldig fuktig, det er mye turbulens," sa Fernald, som forlot den tradisjonelle årsprogresjonen av alderen rom etter fem måneders smaksprøver. "Du får faktisk dobbel hastighet på utvinning ut av fat i Belize enn du gjør i mer temperert klima."

"Jeg er veldig begeistret [over] å finne ut hvordan jeg får kvinner inn i selskapets rekker."

Den deilige enkelheten til rommen gagner ikke bare Fernald og Robinson. De er den største arbeidsgiveren i sørlige Belize og tilbyr gode lønninger og fordeler til den lokale arbeidsstyrken.

"Det er ikke som å skrive sjekk," sa Fernald. "Det er enda bedre å gjøre meningsfylt endring etter hvordan vi handler."

Det er ikke å si at Copal Tree Distillery ikke skriver en og annen sjekk. De pleier å bruke opptil $ 50 000 år på utdanningstilskudd som ofte hjelper lokale jenter på videregående.

"Jeg kommer fra å være kvinne i kjøttbransjen," sa Fernald. "Det handler også om å bygge neste generasjon av arbeidsstyrken … Jeg er veldig begeistret, mer enn noe annet, om å finne ut hvordan jeg får kvinner inn i selskapets rekker."