10 Måter å Gi Fruktkake En Opplysthet På

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

notorisk skuffende tillegg til ethvert høytidsdessertbord, får fruktkake (som sine nære slektninger, som panettone og stollen) dårlig rap for sin quirky konsistens, dens ofte rotete melange av forskjellige tørkede frukter, og måten den trekker tilbake til forskjellige er (og ikke på god måte). Men fordi denne sesongbaserte stiften fremdeles kommer regelmessig til møter i desember, er det nyttig å vite at litt kreativitet og besluttsomhet vil tillate deg å forvandle denne bakte "godbiten" til virkelig deilig dessert, frokostrett eller til og med cocktail. Les videre for 10 fruktkake-opplysningsforslag, tilbudt av profesjonelle kokker.

Fruktkake kanelboller

Når hun ønsker å laste ut noe fruktkake etter ferien, liker kokk / instruktør Penny Stankiewicz fra Institute of Culinary Education å "purere [fruktkaken] og bruke den som fyll for bolle med kanel [rull] -stil." Når du pulserer fruktkaken i matprosessoren din, vil du ende opp med lett smuldring som er lett å spre på deigen og rulle til håndholdte bakverk, akkurat som du ville gjort med kanel-sukkerblandingen som brukes til kanelboller.

Fruktkake French Toast

Teksturelt sett har fruktkake noen ganger en tendens til å svinge i tørr retning … og siden litt foreldet brød er den beste franske toastbunnen, er du allerede et skritt foran ved å bytte fruktkake til din vanlige fortidens aller beste challah. Baker og blogger Stacie Zollars fra SugarFace Bakes suger gjerne fruktkakestykkene sine i blanding av melk, egg, kanel, brunt sukker og kaffelikør før du legger den i bakervarer med pekannøtter og spretter den i ovnen.

Fruitcake Croutons

Krutonger teller blant de mest allsidige brødproduktene der ute; fordi de bare krever foreldet brød og rikelig med krydder, kan du enkelt lage alt fra hvitløkbrødkrutonger til maisbrødkrutonger … og ja, til og med fruktkakekrytonger. “Jeg elsker å lage krutonger av rester av fruktkake - hvis du kuber dem opp små, kan du kaste i ekstravirgin olivenolje og dryss med sesalt og cayennepepper og stikke inn i ovnen til de er gyldenbrune. Saltet og varmen fra cayenne gjør dem til den perfekte biten. Jeg elsker å ta en blanding av bitter greener, geitost og lite olivenolje og eddik. Det er den perfekte vintersalaten, sier visepresident for markedsføring og drift TarTreffry fra LeBlanc og Smith Hospitality Group i New Orleans.

Fruktkakebrødpudding

Å bruke fruktkake til å lage søtbrødpudding er velutprøvd resirkuleringsstrategi for denne kontroversielle høytiden, og det er en som eier / baker (og James Beard Award-finalist) Nathaniel Reid fra Nathaniel Reid Bakery i St. Når han pisker opp fruktkakebrødpudding, lager Reid varm saltet karamelsaus til å dryppe over toppen, noe som fremhever både søtheten til de tørkede fruktene og den komplekse smaken av rommen han bruker i sin fruktkakedeigoppskrift.

Fruitcake Trifle

klassisk engelsk dessert tradisjonelt laget av sherry-gjennomvåt ladyfingers, frukt og vaniljesaus, inneholder bagatellene smaker (nemlig bær, fløte og sprit) som samarbeider vakkert med profilen som allerede er tilstede i fruktkake. Det er grunnen til at kjøkkensjef Ashlee Aubin fra Fisk & Co. i Chicago liker å erstatte svampfingrene som vanligvis brukes i bagatell med fruktkake: «Restfruktkake er en god ingrediens i feriekluter. Bare lag pisket krem, kanelrisepudding og terninger ristet fruktkake i glassbolle. Drypp kakebitene med konjakk eller amaretto for ekstrikick.”

Fruitcake Soufflé

Selv om soufflés er kjent som temperamentsfulle (og derfor ofte skremmende for amatørkokker), kan de også vise seg å være et utmerket lerret for smakseksperimentering, så lenge du har tålmodighet og kreves for å bli utført. Kokk / eier DonatellArpaiof ProvPizzabar i New York City anser soufflés som den perfekte måten å gjøre kjedelig fruktkake om til noe spesielt: “Jeg elsker å male den resterende fruktkaken til fint pulver, og så bruker jeg det til å lage klassisk soufflé. Personlig synes jeg det er så mye bedre enn å spise bare en bit fruktkake!”

Rom og fruktkake-is

For smart snurr på rom-rosin-iskrem, prøv denne vrien fra kokken Ryan McQuillan fra Plough and The Exchange i Lancaster, PA: “Jeg liker å gjøre om igjen fruktkake til rombasert iskrem med fruktkakebiter i. Jeg kobler den deretter sammen med dehydrert fruktkake og litt smørrumsirup og lager meg en saftig julepølse.”

Fruktkake “Bourbon Balls”

Planlegger du noen husfester etter jul? Å gjøre om igjen fruktkaken din til håndholdte "bourbon-baller" gir deg en enkel og publikum behagelig dessert. Kokk JessicShillato fra Spotted Salamander i Columbia, SC lager sin ved å male fruktkake i matprosessor, tilsette bourbon og råsukker, rulle blandingen til kuler og belegge dem med melis.

Fruktkake Eggnog

Eggnog kvalifiserer seg allerede som en iboende festlig drikke, men å tilsette den med fruktkake forbedrer både smaken og bringer inn et ekstremt nivå av høytidsjubel. London-baserte kokk, matlagingsprogramleder og kokebokforfatter Judy Joo forteller oss at “Jeg elsker å bruke fruktkake for å fylle inn rom og bruke den til å lage dekadent eggnog. Jeg tilfører melk og fløte også og lager fruktkakebrødsmuler for å strø på muskatnøtt eller kant glasset. Du kan også servere med ristet 'soldat' med fruktkake på siden for å dyppe!"

Fruktkake Old Fashioneds

Fruitcake gir et harmonisk tillegg til cocktailer som allerede inneholder fruktsmaker, som gammeldags. Chef SarBradley fra Freight House i Paducah, KY, anbefaler en infusjonsprosess som innebærer å suge 1 pund fruktkake i 450 ml whisky (hun foretrekker Rittenhouse Rye) i 24 timer før den siles gjennom kaffefilteret. Deretter blander hun sin gammeldags med fruktkakevasket rug, nøttelikør (hun foretrekker PisLiqueur) og få streker med bitter.