Pittsburghs Wigle Whisky Lanserer Nye Brennevin

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Wigle Whisky, håndverksbrenneri i Pittsburgh, har en rekke nye whiskyer og andre brennevin som er ute akkurat i tide til ferien.

Først opp er en av de mest spennende, Deep Cut Bottled i Bond Rye. Denne organiske rugwhiskyen ble laget av mosregning på 65% rug, 18% hvete og 17% bygg, tappet på 100 bevis som loven krever, og eldet i fem år på nye forkullede eikefat. Deretter er det Rudolph Whisky, rett hvete-whisky som ble eldet på Christmas Ale-fat fra Great Lakes Brewing Co., noe som gir den litt krydder.

Tre organiske bønner med en enkelt tønne har også blitt tappet på flasker - to er Yellow Corn Bourbon, en er Wapsie Valley Corn Bourbon. Hvis du er ute etter cocktail på flaske, er Wigle’s Bottled Old Fashioned tilgjengelig nå, laget med Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters og demerarsugar. En annen ny utgivelse er Northern Exposure Whisky, destillert fra mosregning med tre typer malt malt (to-rad malt, Bonlander München malt og karamell malt), alderen i to år, og ferdig i lønnesirupfat. Til slutt er det fire år gammel eplebrennevin (som kvalifiserer som VSOP) laget av cider presset på Pennsylvania's Kistaco Farms.

Bruk av organiske korn er noe som er nøkkelen til identiteten til Wigle Whisky, og ifølge medeier Meredith Meyer Grelli er det tre faktorer som understreker viktigheten av dette. Den første er kvalitet. "Vi har brukt de siste 10 årene på å bygge regional forsyningskjede rundt organiske korn og landbruksprodukter," sa hun til The Manual, "fordi vi har funnet ut at vi får mer smak og mindre søppel."

Det andre er helsen til lokale gårder og miljøet. Hun sa at Wigle går gjennom cirka 365 000 pund korn årlig, så de prøver å få så liten miljøbelastning som mulig. Endelig er personalets helse viktig. "Vi maler alle kornene våre på stedet, noe som er en støvete prosess," sa hun. "Vi håper vårt produksjonsteam puster inn så lite plantevernmidler som mulig under denne nesten daglige prosessen."

Jill Harries, nasjonal PR-sjef for Wigle and Threadcare Cider, la til at hele kjernesortimentet er organisk, og at det bare å bruke fat til å avslutte ånd som hadde ikke-organisk ånd eller bruke lokalt hentet frukt som ikke er organisk, kan forstyrre produksjonen av organisk ånd. "Selv om så mye av hver ånds iboende karakter og kvalitet bestemmes av beslutninger som tas under produksjon og aldring," sa hun i en e-post, "anser vi påvirkninger som oppdrett og behandling av råvarer like mye som en del av det endelige produktet."

Spørsmålet gjenstår om bruk av organiske korn faktisk påvirker åndens smak, eller om det virkelig er et forsøk på å redusere potensiell skade på jord og vann. For Harries er det sak å lage for førstnevnte. "Selv om det er et argument å argumentere for at destillasjonsprosessen striper korn av disse mer subtile smaksinnflytelsene, er det like sterkt å lage argumenter for organisk oppdrett korn som finnes lenger utenfor et stadig mer ensformig jordbrukslandskap. "Vi tror dette er mye mer interessant samtale, og at det baner vei for unike uttrykk for råvarer."

Til slutt, for Wigle, handler ikke beslutningen om å bruke så mange organiske ingredienser som mulig bare om smak, men er en del av et generelt etikk og ansvar for å bidra til å bevare planeten vår. "Det handler om å utøve samvittighetsfull kjøpekraft," sa Harries, "om kvaliteten på råvarene og brennevinene våre, og om beslutninger som potensielt kan bidra til et mer etisk miljøavtrykk."