Bli En Tiki Garnish Master Med Disse 6 Eksperttipsene

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Å hengi seg til sterk, tropisk cocktail er den ultimate formen for escapisme, enten du nyter den i en autentisk Tiki-bar eller lager drikke til venner hjemme. Tiki-pynt er kjent for å være forseggjort og ofte over-the-top, noe som er en av grunnene til at disse drikkene er så morsomme å servere. For å lære mer om hvordan du mestrer Tiki-pyntet, pratet vi med bartendere Brian Evans og Yael Vengroff. Evans er bardirektør på Sunday Hospitality og hjernen bak en av våre favoritt sommer-popup-vinduer, Yaki Tiki. Vengroff overvåker drikkevareprogrammene på Los Angeles-favorittene Winsome, Genghis Cohen og The Spare Room, hvor sistnevnte er vert for en årlig begivenhet kalt Evening of Tiki, hvor gjestebartnere samarbeider med Vengroff for å servere sine mest over-the-top tropiske kreasjoner. Vi pratet med begge bartendere for å få noen eksperttips om hvordan du kan bli Tiki-pyntmester i din egen rett.

Transformer fruktrester til forseggjorte pynt

Baravfall er et reelt problem. For eksempel bruker de fleste bedrifter sitrusjuice, men kaster deretter resten av frukten hvis de ikke har noe bruk for skallet. Men tiki-drinker kan ha stor nytte av disse såkalte utklippene. "Jeg liker å bruke kalkskjell," sier Vengroff. "Skjellene kan brukes som båter til å holde enten flytende sprit (som i mørkt og stormfullt), eller [du kan] legge til sukkerterning i kalkskallet og sette skallet i brann."

Mens ananasskive som ligger på kanten av glasset, er det ikke bra, bruker Evans også bladene og huden. "Jeg liker å kutte huden av i strimler og fôre åpningen på tiki-krus for å se ut som krage - bare sørg for å rense gjærene av huden først!" han sier. "Ananasskiver fungerer også utrolig bra, og de er visuelt slående når de er dehydrert som garnityr, og deretter flammes på bestilling." På det siste Yaki Tiki-besøket pyntet Evans frossen shochu-drink med fan av ananashud og blad som så ut som mohawk.

Make Your Garnishes Come Alive

Du har sannsynligvis sett banandolphin balansert på kanten av tiki-drinken, enten det var på foto eller personlig. Å gjøre garnityr til søt, spiselig karakter er alltid en morsom måte å servere tropisk drikke på, og det gjør libation ekstrefotografisk. "En av de siste og morsomme tingene jeg garnerte cocktail [med] var fersk lidenskapsfrukt," sier Vengroff. “Jeg skar lidenskapsfrukten opp halvveis horisontalt, så den så ut som Pacman med munnen, og så ut innsiden av lidenskapsfrukten og satte googly øyne på den. Det handler om å være morsom og leken."

Ikke glem de uspiselige garneringene

Vi elsker det når tiki-drikken kommer med matbit, men de uspiselige garneringene er like viktige. Rørepinner av merke var tidligere overalt, og mange samlet dem som suvenirer til å bruke hjemme barene sine. Selv om ikke alle barer har hoppet tilbake på denne vognen, skaper noen av våre favoritt tiki-barer - som Pittsburghs Hidden Harbor med sine merkede haier - signaturgarnityr for drinkene sine. Når du kommer over en, må du sørge for å ta den med hjem, for det er en flott måte å fortelle historien mens du pynter tiki-drinker til venner.

Kule cocktailvalg er alltid et godt valg av garnering, det samme er de små fargerike havfruene du kan sette deg på kanten av glasset. På Yaki Tiki er drikke kalt Blue Kawaii - velsmakende blanding av rom, blå curacao, mango, kokosnøtt, riseddik, yuzu og lime - pyntet med lite japansk flagg. Ikke bare ser det fantastisk ut, men det nikker til opprinnelsen til ingrediensene som er omtalt i drikken.

Tiki Garnishes Should Transport the Drinker

Tiki handler om rømling. Bevegelsen ble født i depresjonstiden, men den ble populær etter 2. verdenskrig da soldater kom hjem fra Sør-Stillehavet med tropiske skjorter på slep. Ting som havfruer av plast og forseggjorte fruktspyd passer absolutt til regningen, men enkle pynt som er omtenksomt gjort kan ha like stor innvirkning. "Det er trygt å si at det beroliger gjestenes forventninger med" mer er mer "-tilnærmingen til å dekorere drikke, men enda enklere garnityr som kalk som er skåret ut med fruktzester eller en spiselig blomst, kan virkelig oppnå den fantastiske" øya-unna "-escapismen, Sier Evans.

Når du pynter på drikke, sett på showet

Å sitte i baren er alltid mer spennende enn bordet fordi du får se bartenderne i aksjon. Dette gjelder spesielt ved tiki-etablering fordi det går så mye med å lage hver cocktail. Og ifølge Evans kan denne visningen av showmanship være en del av pyntopplevelsen. "Jeg har ikke nødvendigvis formulinsinn når jeg designer cocktail, men jeg har en tendens til å gi meg ut på prosessen og levering," sier han. "Det gir virkelig dybde til gjesteopplevelsen når de ser deg strategisk stable garnityr som spill av Jengor, tenne forskjellige garneringskomponenter i brann."

Ikke gjem deg på kjøkkenet når du underholder og lager tiki-drinker til venner. Sett i stedet opp baren slik at du kan sosialisere og mikse samtidig. På den måten vil gjestene se tiden og dyktigheten som går med til å lage og pynt drikke, noe som vil gjøre libation smak enda mer spesiell.

Mer er mer, men enkelhet fungerer også

Når det gjelder tiki-pynt, er det virkelig ikke rett og galt. Faktisk er det en gang da mantreren "more is more" faktisk fungerer ganske bra. Men du trenger ikke å pynt drikke på en helt over-the-top måte for at det skal være tiki. "Du kan også pynt noe lett, og det vil fortsatt være vakkert," sier Vengroff. "Jeg liker å se på fargen på drikken, hvilken stil den er og hvilket glass den skal i, og deretter ta en beslutning basert på den."

Vær oppmerksom på glassvarer, farge på cocktailen og isen som brukes i drikken. For eksempel vil høyt, tynt Collins-glass bli tungt hvis garneringene dine ikke er proporsjonale. "Tynnere pynt er alltid bedre," sier Vengroff. “Jeg hater å se store klumpete ananas og vannmeloner. Men vær oppmerksom på glassvarene dine, for hvis du har et stort klumpet glass, kan det hende at klumpete frukt fungerer."

Til slutt handler tiki-pynt om å ha det gøy. Så bruk disse eksperttipsene som retningslinjer, men lær deg å følge din egen tropiske vei når du lager disse fantastiske drinkene hjemme.