The Ultimate Guide To Pairing Sake With Dumplings

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Dumplings er perfekt komfortmat: pute lommer med velsmakende, deilig lykke som gir stor smak i en pene liten pakke. Mange kulturer har sin egen versjon av retten, fra japansk gyozto italiensk ravioli. Noen preparater er super tradisjonelle, mens andre setter moderne spinn på klassiske smaker. Ozi Dumplings, lys butikk i Brooklyn-området Bushwick, er et fusjonssted som smelter tradisjonelle kinesiske smaker med amerikanske favoritter. Ozi er også stor for skyld, så den godt utvalgte listen ble laget for å parre seg med deres varierte dumpling-utvalg, enten du skal til klassisk svinekjøtt eller prøve noe nouveau som Buffalo kylling.

For å lære mer om hvordan du parrer dumplings og sake, tok vi kontakt med Ozi-eieren Danny Cai, som vil at maten skal bringe folk sammen for god tid. "Når vi har fullt hus og det er folk som venter, kjøper jeg en drink med drikke til alle," sier han. "Det er å dele ting."

Cai guidet oss gjennom smaksprøver på favorittboller og sake-sammenkoblinger, noe som vil være nyttig neste gang du ønsker å koble risvinen med måltidet.

Reker + Ozeki Sake One Cup Daiginjo

Serveres med soyasaus og chiliolje

Ozeki Sake One Cup Daiginjo er tørr (men ikke for tørr) og vanligvis parret med sjømat i Japan. Det er spesielt populært i izakayas, som er kjent for sine travle scener etter jobben og betydelig drikkemat som tempura. Tørrens tørrhet gjør at rekene smaker søtere, mens rekens søthet bringer frem brininess i denne skylden. One Cup Daiginjo har også en lett kropp, som utfyller rekens tykke, tannete tekstur. Når de pares sammen, blir de en balansert smakbombe som gjør at du vil fortsette å veksle mellom biter og slurker.

Cheeseburger + Ozeki Sake Karatamba

Serveres med ostesaus og sylteagurk

Ozeki Sake Karatambis tørrere og lettere fyldig skyld som vanligvis serveres med salt eller krydret mat (tenk kjøtt og retter krydret tungt med aromater som løk og hvitløk), så det var naturlig sammenkobling for Ozis morsomme å ta på osteburger-dumplings. Skylden har mer robust smak, og det ekstrasavory biffet bringer ut søte, blomstrete toner i drikken, spesielt på finishen. Dette er flott sammenkobling for alle som ønsker å utvide skyldens horisonter mens de lener seg på noen kjente smaker.

Teriyaki Chicken + Ozeki Sake One Cup Junmai

Serveres med teriyakisaus

Teriyaki-saus er søt og tyktflytende, så det krever sammenkobling som balanserer smakene og bringer frem noen av de saltere tonene. Ozeki Sake One Cup Junmai gjør jobben perfekt. Det er veldig balansert, så det passer med alt, spesielt Ozis tilfredsstillende, pene teriyaki. Selv om vi likte denne sammenkoblingen best, må vi rope ut SawSawSparkling Junmai som andreplass. Den har søtere smak enn One Cup Junmai, men boblene kutter sausens tykkelse pent.

Grønnsak + Hakutsuru Tanrei Junmai

Serveres med soyasaus og chiliolje

Hakutsuru Tanrei Junmai er den letteste skylden som serveres på Ozi. Det er tapping av høy kvalitet som har veldig nøytral smak. Ozis vegetabilske dumplings er en blanding av treørsopp, erter, gulrøtter, blomkål og spinat - som Cai forklarer, er det som "hel salatbar i dumpling." Saken skjærer gjennom noe av den jordnæringen til denne blandingen og får frem grønnsakens individuelle smaker. Plutselig kommer soppens kjøtthet og ertenes søthet på en dristigere måte. Saken renser ganen din mellom hver bit og tempererer også krydderien til Ozis hjemmelagde chiliolje, som skal serveres rikelig med disse grønne herlighetene.

Buffalo Chicken + Ozeki One Cup Junmai Nigori

Serveres med buffelsaus og blåmuggost

Dette var definitivt den mest interessante sammenkoblingen vi prøvde, og en som fikk oss til å prøve en slags skyld vi aldri har hatt før. Ozeki One Cup Junmai Nigori er den søteste og fyldigste saken som Ozi bærer. Den er tykk og nesten kornete i tekstur - ikke langt unna viskøs cocktail som White Russian. Dens sødme skjærer bort fra krydden av Buffalo saus og gjør kombinasjonen av den tangy sausen og blåosten enda mer smakfull og uimotståelig. Denne saken er faktisk ganske allsidig fordi du kan parre den med ultrumami-pakket retter som dette, men det passer også perfekt til søte desserter.

Svinekjøtt + Ozeki tørr

Serveres med soyasaus og chiliolje

Ozis originale svinekjøtt er fullpakket med tradisjonelle, smakfulle ingredienser som kål, løk, ingefær og løk, og ble laget spesielt for å passe med soyasaus. For denne sammenkoblingen tok Cai frem den tørreste skylden i huset (som faktisk var veldig, veldig tørr). Han sa at det er enhver vindrikkers skyld. Hvis folk prøver å gjøre overgangen fra rødvin til risdrikken, er dette alltid hans forslag. Sakenes tørrhet skjærer virkelig gjennom den aromatiske svinekjøttet og balanserer saltheten i soyasausen og chilioljen.

Snø og blå krabbe + ChokarExtrDry

Serveres med krydret mayo og tobiko

Disse dumplings er spesielle (og vår favoritt på menyen). Snø og blå krabbe blandes med kremost, pakkes inn i bollepakning og stekes. Deretter toppes de med krydret mayo og tobiko (flygende fiskerogn). Mens disse dumplings faktisk er ganske lette i tekstur for å være så dekadente, skjærer ChokarExtrDry sake gjennom tyngde og fethet som kremost eller stekeolje kan etterlate seg. Krabbeblandingen er utrolig saftig, og skylden fremhever skalldyrens søthet enda mer. Krabben fungerer like hardt i denne sammenkoblingen og bringer ut blomstertoner og mineralitet i drikken.

Nutell + Ozeki AMSake

Serveres med vaniljekrem

Ozeki AM er en ufiltrert skyld som er så lav ABV (vi snakker 1 prosent ABV), folk drikker det faktisk som en energidrikk i Japan. "Mennesker i Japan skyter to flasker før jobb fordi de inneholder ginseng, noe som gir dem boost," sier Cai. Den er melkeaktig og rik, så den passer godt sammen med Ozis kremete Nutelldumplings, som er direkte vanedannende. Spredningen av sjokoladehasselnøtt ligger i dumpling-innpakninger, stekt og dryppet med mer sjokolade. Saken har tykk, yoghurtlignende tekstur og er ganske søt alene, men når den er parret med Nutelldumplings, forsvinner sakens søthet, men den får mer melkeaktig, nøytral smak for en voksen godbit som gir oss tilbake til barndommens snacktid.