Denne Greske Youbetsi-oppskriften Med Kort Ribbe Er Til å Dø For

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

En av favorittaktivitetene våre her på The Manual er å gå ut på restaurant som vi aldri har vært på før. (Husker du gullvingene? Det gjør vi.). Nylig hadde vi muligheten til å sjekke ut Kyma, en ny gresk restaurant som ligger i Flatiron-distriktet i New York City. I tillegg til rå bar serverer Kyms et bredt utvalg av greske spesialiteter, alt fra fylt calamari som du vil selge sjelen din til, til mange klassiske greske retter, som de smakfulle, smelter i munnen, kort ribbein youvetsi.

Når vi hadde det, var vi hekta. Kjøttet faller fra hverandre i munnen, og sausen det er kokt i er rik på urter og krydder. Hvis det ikke var upassende å slikke ens tallerken offentlig, kan du satse på at vi ville gjort det. Vi måtte vite hvordan vi skulle lage det. Heldigvis, Kymobliged. Ja, det tar på en måte bort gleden vi får av å gå ut steder, men dette var for godt til ikke å lære å lage. I tillegg drar vi tilbake til Kymanyway for å spise oss gjennom resten av menyen.

Tilbake til det youvetsi, skjønt.

Det første vi lærte om retten er at den er utrolig enkel å lage. Det er ikke enkelt å sette på og glemme det, men det er ganske nært. For det andre lærte vi at navnet (som også er stavet Giouvetsi) kommer fra det tyrkiske ordet güveç, betegnelse på typen lergodsgryte og retter (vanligvis gryteretter eller gryteretter) som er bakt i gryten. Du trenger ikke güveç for å tilberede denne retten. Alt du trenger er potten stor nok til å romme alle ingrediensene dine.

Merk: Hvis du har problemer med å finne kefalograviercheese til servering med den korte ribben youvetsi, kan du alltid bestille den på Amazon.

Short Rib Youvetsi

Ingredienser:

• 5 kg kort ribbe
• 2 selleripinner, hakket
• 2 laurbærblad
• 2 hvitløksfedd
• 2 kanelstenger
• 1 stor gulrot, skrelt og hakket
• 1 hvitløk, skrelt og hakket ’
• 1 haug timian
• 1 pakke orzo pasta
• 1 boks plommetomater
• 1 liter rødvin
• 4 ss tomatpuré
• Muskat
• Salt og pepper

Metode:

1. Krydre den korte ribben med salt og pepper og svi (sauté) på alle sider i stor gryte, middels til høy varme.
2. Når du er lett brunet, fjern den korte ribben og tilsett grønnsakene dine. Når grønnsakene er brunet, tilsett resten av ingrediensene (ikke den korte ribben) og la koke i 20 minutter.
3. Legg den korte ribben i stekebrettet, dekk med den kokende væsken og smør i 350 graders Fahrenheit-ovn i 2 timer.
4. Tilsett orzo og mer lager om nødvendig. Braise i en time til orzo er al dente.
5. Server med kefalograviercheese.