Sett Sail With Jefferson’s Ocean, A Bourbon Aged At Sea

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Aldring betyr vanligvis å tilbringe tid i ny hvit eikefat i tønnehus et sted i Kentucky. Det eneste som virkelig varierer mellom merker eller uttrykk (i tillegg til selve juicen) er hvor lenge bestemt whisky holder seg i fatet (og i mindre grad, om den er lagret på siden eller vertikalt, selv om det ikke har vært noen avgjørende bevis for at det gjør mye av forskjellen).

Jefferson’s, bourbon-merkevare basert i Louisville, Kentucky, tok aldringstrinnet videre. Et av selskapets uttrykk er alderen til sjøs. Hurtigkalt Jeffersons Ocean Aged at Sea, var denne bourbonen, ifølge Jeffersons grunnlegger Trey Zoeller, et eksperiment for å se hva som ville skje. Hans venn, Chris Fischer, jobbet for OCEARCH, så de lastet tre tønner med whisky om bord på båten, og i de neste tre og et halvt år reiste whiskyen havene mens OCEARCH gjorde den dårlige undersøkelsen den gjør.

(For de som ikke vet, OCEARCH er kjent over hele verden for å generere datrelatert til biologi og telemetri til viktige marine arter og drive med utdanning og bevaring. Kort sagt, ideell organisasjon hjelper oss med å lære oss om dyr som den store hvite haien samtidig som det hjelper til med å sikre at dyrene fortsetter å eksistere i naturen.)

“Den første reisen var ganske blind; vi visste ikke hva vi kunne forvente. Det var et resultat av å drikke bourbon på båten til skipet og se på bourbonen som svaier seg frem og tilbake i flasken og glasset, og innser at bourbonen også ville smyge rundt i fatet. Jeg visste at det ville påvirke modningsprosessen, men jeg hadde ingen anelse om i hvilken grad. Først da vi banket på fatene tre og et halvt år etter at vi la dem på skipet, så vi og smakte i hvilken grad det hadde endret seg, sier Zoeller.

Da de først banket på fatene, fant de bourbon som var nesten svart og tykk som melasse. I følge Zoeller var ganen glatt, og det var også briny karakteristisk for whiskyen. For å finne ut hvordan bourbon ble slik, sendte de fat tilbake til Jeffersons kooperasjon for å bli omvendt konstruert.

“Det vi oppdaget var at sukkeret i fatene hadde blitt karamellisert som ingenting de har sett tidligere. Tønnen var porøs og pustet inn saltluften, og all den konstante kontakten med tønnen ga bourbon veldig mørk farge, og ullen fungerte som et filter som anstrengte strengheten, sier Zoeller.

Det de har lært over tid er at det er flere faktorer som alle påvirker bourbon mens de er på skipet. Tiden spiller tydeligvis en rolle, men temperatur, havluft (omtrent som hvordan havluft påvirker Islay Scotch whiskyer) og bevegelse bidrar til det endelige produktet som blir Jeffersons Ocean Aged at Sea.

Siden det første eksperimentet har Jefferson’s fortsatt å leke med uttrykket, og jobbet for å perfeksjonere modellen uansett hvordan de kan. The Aged at Seyou'll find now er litt annerledes - Jeffersons tar bourbon som har eldet i Kentucky i seks til åtte år og legger den på skip i omtrent åtte måneder. På den tiden når Bourbon tretti havner på fem kontinenter mens de klarer å krysse ekvator fire ganger.

I utgangspunktet er Jeffersons Ocean bedre reist enn de fleste av oss. (Det smaker og lukter også bedre.) Vi er ikke misunnelige på det i seg selv, men vi må si det føles jævla godt å drikke det.

Jefferson’s Ocean Aged at Seis 45 prosent ABV og selger for rundt $ 85. Hvis du leter etter noe litt sterkere, er Jeffersons Ocean Aged at SeCask Strength 61 prosent ABV og selger for rundt $ 105.