Hva Er Kaviar? De Vanligste Spørsmålene Du Får Svar På

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Kaviar er ofte ansett som høydepunktet av luksus, og har spist delikatesse siden det antikke Hellas. Avledet fra det persiske ordet chav-jar, som betyr "kake av styrke", ble dette sorte gullet blitt populært i vår tid av russiske kongelige.

Selv om det er enkelt Seafair laget av størrogn, kan den iboende stilige kaviaren også være skremmende. For de som er klare til å nyte denne dyre forretten, er det noen viktige notater.

Hva er kaviar?

Kaviar er egg eller rogn samlet fra størfamilien av den beste fisken, tradisjonelt hentet fra Kaspiske hav og Svartehavet.

Selv om all hunnfisk legger egg, regnes bare stør egg som kaviar. Andre former for fiskeegg som laks, ørret og flygende fisk er rogn og er populært og rimelig alternativ til kaviar.

Typer kaviar

• 1. Getty Images
• 2. Getty Images

Det er tre hovedvarianter av størkaviar, som varierer i pris, smak og kvalitet. Kaviar klassifiseres også basert på eggens størrelse, tekstur og smak.

Grad 1: Faste, store egg uniforme egg (dyrere). Grad 2: Mindre delikate og mindre ensartede egg (billigere)

Beluga

Den sjeldneste og dyreste kaviaren kjent for sine store lysegrå erter i perler med smøraktig, kremaktig, nøtteaktig smak og unik smak etter smak. På grunn av nedgangen i den ville Belug-befolkningen er denne kaviaren nøye regulert, noe som har resultert i høy pris og sjeldenhet.

Ossetra

Den mest populære kaviaren i verden, kjent for sin rike, nøtteaktige, briny smak og faste, saftige, dypbrune til gullperler. Selv om det fortsatt er dyrt, er det de rimeligste high-end kaviarene på markedet.

Sevruga

De vanligste og rimeligste kaviarvarianter, det sies å ha den mest intense og rike smaken. Med små, klare perler med blekgrå saftig innside som har glatt, smøraktig smak med frisk, ren finish.

Serverer kaviar

Kaviar nytes best alene, rett av skjeen, men kan også serveres med usaltede kjeks, blini eller ristet brød med litt crème-fraiche.

Vanligvis servert som en hors d'oeuvre, bør kaviar nytes i små halv ts porsjoner. For å smake på smaken og konsistensen, bør ikke kaviar tygges i stedet for på tungen og spres rundt munnen.

Tradisjonelt er kaviar paret med førsteklasses frossen russisk vodka. Vodkens letthet bringer ut de forskjellige saltene, kaviarens seflavorer.

Kaviar serveres klassisk på isbed med kaviarskje laget av keramikk, glass eller perlemor. Ikke-metalliske redskaper bør unngås, da de kan fargelegge den naturlige smaken av kaviar.

Oppbevaring av kaviar

Kaviar som de fleste sjømatretter spises best fersk, og tinn bør spises snart etter åpning. Åpnet kaviar bør lukkes tett og oppbevares i den kaldeste delen av kjøleskapet i opptil tre dager. Uåpnet kaviar kan oppbevares i kjøleskap i omtrent to uker.