Hvordan Lage Ribber I Ovnen: Din Trinnvise Guide

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Med så mye tid hjemme i disse dager, kan du lete etter noen nye oppskrifter å prøve - spesielt nå som været er kjøligere. Hvis grilling ikke er et alternativ for deg de neste månedene, vil du sannsynligvis se på din pålitelige ovn for å hjelpe deg. Tross alt kan du bruke ovnen din til så mye mer enn baking. Du kan tilberede bacon i ovnen, koke skinke i ovnen, eller til og med, ja, koke biff i en ovn.

Vi har tenkt mye på forskjellige ribbeinsoppskrifter. Det er imidlertid et gammelt spørsmål som må besvares hvis du ikke kan bruke grillen din (eller ikke har en): "Kan du lage ribbe i ovnen?"

Svaret er enkelt: Ja, det kan du. Du kan stille spørsmålet om og om igjen, og svaret mitt kommer ikke til å endre seg - det lover jeg deg.

Nå, den logiske oppfølgingen: "Smaker ribbeina godt når de tilberedes i ovnen?" Ja, ja det gjør de. Jeg vet det fordi jeg lagde flere stativer selv i løpet av å undersøke denne artikkelen.

Som de fleste entusiaster, hadde jeg lenge hatt forestillingen om at ribbeina bare er tilberedt ordentlig hos en av de beste røykere eller på grillen, (noen ganger først plassert i tregkokeren) ideelt sett over lang tid og inkludert, men ikke begrenset til: øl, snacks, sjarmerende skam, og så videre. Når push kommer til å skyve, vil jeg tillate at ribbeina er på sitt beste når de sakte tilberedes i grillen eller røykeren. Men når omstendighetene ikke tillater det (basert på tidsbegrensningene, været eller det faktum at du rett og slett ikke har grill eller røyker), kan du lage noen gode ribber i konvensjonell ovn.

Først, la oss få ulempene med å lage ribber i ovnen.

Dessverre kan du ikke heve eller senke koketemperaturen så fort du kan med grillen (selv om du alltid kan trekke ribbeina ut av ovnen hvis de koker for fort). Hvis du også bruker kjøtttermometer for å overvåke matlagingens fremgang (som du burde), vil du senke temperaturen i ovnen hver gang du må åpne døren. Med grill, derimot, sprekker lokket eller døren vanligvis bare minimal varme. Du må følge med på klokken nøye, da du ikke vil være i stand til å se på eller fysisk sjekke kjøttet like lett.

Relatert lesing

• Hvordan lage biff i ovnen
• Hvordan røyke kjøtt

Den røykfylte smaken du får av å grille ribbeina? Det er ikke gonnhappen med mindre du forfalsker det, noe du kan gjøre ved hjelp av røyk-flavored BBQ-saus eller tørr gni. Nå for flytende røyk eller noen foretrukket tørr urt og krydderblanding med brunt sukker og sort pepper.

Og til slutt må du takle grillnobb som forteller deg at det bare er galt å bake ribbe i ovnen. Men bare vent til de napper på det ømme kjøttet du har laget. De kan fortsatt ribbe deg (ordspill ment), men minne dem om hvem som lagde mat, og de burde holde kjeft - i det minste en liten stund. OK. Slik lager du ribbe i ovnen.

Hvordan lage svineribbe i ovnen

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Det er tre grunnleggende måter å tilberede svineribber i ovnen, og de er som følger:

• 4 timer ved 250 grader Fahrenheit
• 3 timer ved 300 grader F
• 2 timer ved 350 grader F

Jeg er for øvrig ikke flippant - det er egentlig alt det er med ovnsbakte svineribber som er trygge å spise. En indre temperatur på 145 grader F er minimum, men ved rundt 190 grader F begynner fett og kollagen å smelte, noe som gir bedre smak på ribben. Du må bare sørge for å sjekke ribbeina halvveis gjennom baken og deretter omtrent en halvtime før slutt, da du ikke vil overkokte og tøffe kjøttet. (For ordens skyld brukte jeg gode oljer fra Trader Joes ribbeina - de vil ikke skade bankkontoen din og de smaker fortsatt godt.)

La oss nå gå igjennom en faktisk oppskrift trinn for trinn ved hjelp av 3-timers, 300 graders tilnærming i midten.

Ingredienser:

• 1 rack svinekjøttribbe, rå og i romtemperatur
• Omtrent 1 kopp tørr gni
• Omtrent 1 kopp med den beste grillsausen
• 5 ss honning dijon sennep
• 1 ss flytende røyk (valgfritt)

Metode:

1. Forvarm til 300 grader F.
2. Linj bakeplate med folie eller bakepapir.
3. Sett sennep (og flytende røyk, hvis du bruker) over begge sider av ribbeina.
4. Dryss gni over det hele.
5. Stek ribbeina i to timer.
6. Mal et tynt lag med grillsaus på begge sider av risten, og bake deretter i ytterligere 30 minutter.
7. Gjenta malingen av sausen, sjekk den indre temperaturen og bake til den tredje timen, eller trekk dem ut hvis de er ved (eller forbi) 165 grader F.

Hvordan lage oksekjøttbiff i ovnen

Fordi spareribs har en tendens til å være tøffere enn ryggeribbe, og biffribbe tøffere enn svinekjøtt, er langsommere, lavere varme ideell for okseribbe. I dette tilfellet er de magiske tallene:

3,5 timer ved 285 grader F

Hvordan forbereder du disse ekstra ribbeina før den sakte, jevne tilberedningen? Ganske mye som svinekjøttet, ærlig talt. Ikke vær redd for å dra på din egen magiske smaksreise, men følgende oppskrift vil fungere bra for enkle, smakfulle spareribs. Jeg får ekstra ribber fra matbutikken når det er mulig bare fordi det er lettere, men for de beste stativene, gå til slakter.

Ingredienser:

• 1 stativ med ekstra ribbeina, rå og ved romtemperatur
• Omtrent 1 kopp favorittgni
• Omtrent 1 kopp favorittgrillsaus
• 5 ss honning sennep
• 1 ss flytende røyk (anbefalt)

Metode:

1. Forvarm til 285 grader F.
2. Linj bakeplate med aluminiumsfolie eller bakepapir.
3. Spred sennep (og flytende røyk).
4. Hell gni over.
5. Stek reserveribbe i 2 timer.
6. Spred lag grillsaus på begge sider av stativet. Stek i ytterligere en time.
7. Gjenta sausspredning, sjekk innvendig varme og bake ytterligere 30 minutter, eller få dem ut hvis de er på (eller forbi) 160-170 grader F er ideelle.)

Hvordan lage matstativ med lam i ovnen

Når folk snakker om ribbeina, overser de altfor ofte lam. Faktum er at lammeribbe kan være en god hovedrett, eller de kan til og med hugges ut i en utmerket forrett. stekt lammestativ er ganske enkelt å få rett også. De lager mat raskt, noe som gjør dem til et godt valg når du ikke har tid til å være borte. Din aktive forberedelsestid vil være omtrent 15 minutter, og tilberedningstiden og vikarene er:

30 minutter ved 450 grader F

(Hvis du lurte på, brukte jeg lam fra Superior Farms. Merkets nettsted har mange gode oppskrifter, men min er enklere.)

Ingredienser:

• 1 lammestativ, kaldt fra kjøleskapet
• 4 ss olivenolje
• 2 ss hvitløkspulver
• 2 ss rosmarin, tørket og malt
• 2 ss brødsmuler
• Salt og pepper etter smak

Metode:

1. Bland alle tørre ingrediensene i en bolle.
2. Pensle lam med olje, og beleg deretter med en tørr ingrediensblanding.
3. Hvilestativ mens du forvarmes ovnen til 450 grader F.
4. Stekt lammekjøtt i 15 minutter.
5. Snu risten og stek i ytterligere 15 minutter.
6. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter; lammet skal være minst 145 grader F for middels sjeldne. Skjær og server.