Hvordan Lage Det Perfekte Charcuterie Board For Date Night

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Kunsten til Charcuterie går langt utover de fancy tavlene du har sett på skjermen. Disse Instagram-verdige lunsjbordene har eldgammel opprinnelse med grundige metoder som gjør dem til et enda mer tiltalende alternativ å ha til middagsselskapets disposisjon. Fra det autentiske til det eventyrlystne, her er hvordan du tar en fotgjengerostplate og gjør den til en oppsiktsvekkende Charcuterie.

Relaterte målinger

• Beste dato natt hjemme ideer
• Beste vin til Valentinsdag

Hvordan lage Charcuterie Board

Charcuterie boards bør tilby en rekke smaker og teksturer som tilbyr kontrasterende og kompletterende smak i hver bit.

Hvordan tavleelementene vises er viktig for allure, men det er ingen spesifikke regler å følge. Vær så lunefull som du ønsker, lek med farger og lag, legg til så mye eller så lite som du tror gjestene dine vil like.

Det er mange fancy charcuterie serveringsbrett på markedet; de kan imidlertid bli ganske dyre. porselensbrett, skiferbrett, eller hvis du fortsatt vil ha det rustikke utseendet, er skjærebrett av tre alle perfekte alternativer.

Fransk stil Charcuterie Board

Arkitektene har en tendens til å holde brettene ganske tradisjonelle. På det typiske franske brettet finner du kombinasjoner av slakteavfall eller orgelkjøttpålegg og tilbehør som sylteagurk og ost, og selvfølgelig mye crusty brød. Selv om det ikke er ekstravagant, er det franske kjøttpålegg et elegant og viktig supplement til enhver apéro-time.

Fransk tørrherdet kjøtt

Jambon Sec Supérieur: Dette fremste svinekjøttet er kurert i over 6 måneder og er høyt ansett siden det kommer fra en antikk griserase som blir oppdratt og bearbeidet på tradisjonell fransk måte.

Varianter:

• Bigorre
• Baskerland
• Gascony

Jambon Sec: Champagne av saltherdet svinekjøtt i Frankrike, Jambon Sec, blir ofte referert til som den franske versjonen av prosciutto.

Varianter:

• Bayona
• Ardennene
• Savoie
• Auvergne
• Laucaune
• Najac

Jambon Cru: vanligere saltherdet skinke, varianter fra Nord-regionen blir ofte røkt.

Varianter:

• Vendée
• Alsacia

Salami

Le Saucisson Sec: klassisk fransk tørrherdet pølse, dette tykke og milde kjøttet kan variere i smak og ingredienser basert på regionen.

Varianter:

• Saucisson d’Arles
• Saucisson d’Alsace
• Saucisson de Lyon
• Aucisson aux noisettes

Spredning av slakteavfall

Patéer: Tradisjonelt laget av lever blandet med krydder og vin, er patéer lim av organer, kjøtt og krydder. Inneholder vanligvis porsjon kylling, gås eller andelever, og enten vin eller konjakk.

Varianter:

• Paté Chaud
• Paté de Foie Gras
• Pâté Grand Mère
• Paté Maison
• Paté Hénaff

Terriner: paté av alt fra kjøtt, sjømat eller grønnsaker med kokte egg og urter innpakket i kringle bakt spesielt i terrinepanne.

Varianter:

• Saint-Hubert terrine
• Pâté en croûte
• Terrine de canard

Rilletter: klassisk fransk konfekt av svinekjøtt som har blitt langsomt tilberedt og lagret i fett.

Varianter:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Oster

Kuost

• Morbier
• Brie de Meaux
• Saint-André
• Reblochon
• Camembert
• Vieux Boulogne
• Brillat-Savarin
• Port Salut

Geit

• Florette
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

Blå

• Bleu d’Auvergne
• Roquefort

Hard ost

• Mimolette
• Comté
• Etorki
• Gruyère
• Beaufort

Utstyr

• Franske reddiker
• Saltede nøtter
• Cornichons
• Druer
• Oliven
• Dijon sennep
• Baguette

Vinparring

Hvitvin

• Riesling
• Sancerre
• Pinot Gris

Rødvin

• Cabernet Franc
• Rose
• Gamay

Aperitif

• Byrrh Cassis
• Champagne
• Pastis

Italiensk stil

tradisjonell italiensk kjøttpålegg fremhever noen av de beste bitene landet har å tilby. Vanligvis referert til som Antipasto eller antipasti, serveres denne spredningen av kjøtt, oster og marinerte grønnsaker som første rett for å stimulere appetitten. Hyllet for noen av de beste kjøkkenene i verden, har italienerne virkelig mestret kunsten å spekemat. Selv om disse brettene er ment å være bare begynnelsen, med så mange deilige nivåer, er det en estetisk og sensorisk fest.

Italiensk tørrherdet kjøtt

Prosciutto: Den mest populære italienske skinke, prosciutto, er naturlig kurert skinke. Tradisjonelt fra Parma, er det mange regionale variasjoner hver med sine forskjellige smaker.

Varianter:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Capocolla

tørrherdet skinke fra den sørlige delen av Italia, Coppis laget av skulder- og nakkesnitt av gris og krydret med krydder, som kanel, nellik og muskatnøtt.

Varianter:

• Coppdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

LonzStagionata: veldig mager lufttørket herdet svinekamle krydret med enebærfrø, sort pepper eller fennikel og vanligvis servert med extrvirgin olivenolje.

Salame: tørrherdet pølse vanligvis laget med svinekjøtt og krydret med sort pepper og hvitløk. Hver region har sin egen versjon med en rekke kjøtt og krydder.

Varianter:

• Genova
• Calabrese
• Milano
• Piccante
• Cacciatore
• Casalingo

Sopressata: I likhet med salame, er denne tørrherdede pølsen tradisjonelt laget av rester av gris og er mer grovmalt enn salam, med store biter av svin og fett synlig.

Varianter:

• Sopressatdi Calabria
• Sopressatdi Puglia
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Apulia

Braesola: saltherdet eldet biff kjent for sin dype røde fargetone og tøffere tekstur.

Varianter:

• BresaoldellValtellina
• BerettCreminelli
• BresaoldellAosta

Oster

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Hard ost

• GranPadano
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• Provolone

Contorno

• Konservert artisjokk
• Konservert aubergine
• Marinerte oliven
• Tørkede tomater
• MarconAmonds
• Pinzini
• Grissini
• Crostini
• Pane l’antico rustico

Vinparring

Hvitvin

• Cortese
• Vermintino
• Pigato

Rødvin

• Lambrusco
• Chianti
• Nebbiolo

Aperitiv

• Proscecco
• Negroni
• Aperol Spritz

Eventyrlystne

For de som er klare til å ta skritt fra det tradisjonelle, legger du til en rekke moderne alternativer, og lar deg eksperimentere med smaker og teksturer for å skape et mer mangfoldig kjøttpåleggsfat. Fra sesongmessige frukt- og grønnsaksspredninger til tallerkener med høytidstemaer, dessertbaserte tavler eller forskjellige internasjonale smakfulle smaker, de kreative og kulturelle kombinasjonene er uendelige.

Kjøtt: Sommerpølse, søt bologna, chorizo, røkt laks, sardiner, pepperoni, tørket kjøtt, kalkun

Oster: Veganske oster, irsk cheddar, manchego, røkt gouda, blåmuggost, sveitsisk, colby jack, kremost, geitost, feta

Frukt: Fiken, granateple, kirsebær, druer, mandariner, jordbær, tørkede tyttebær, bjørnebær, dadler, aprikoser, epler, mango, cantaloupe

Grønnsaker: Gulrøtter, brokkoli, selleri, reddiker, agurker, avokado, tomater, jalapenos, syltet løk, oliven, pistasjenøtter, nøtter, frø

Brød: Surdeig, Focaccia, Tortillas, Veggie Chips, Crackers, Pretzels, Flatbread Crisps

Sprer seg: Hummus, Guacamole, Pesto, Tapenade, Syltetøy, Sjokolade, Nutella, Honningkake, Sennep, Tzatziki, Kimchi, Surkål

Parring

Rødvin

• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Rioja

Hvitvin

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Rose

Cocktailer

• Gin og tonic
• Gammeldags
• Mousserende smaksatt vann

Tema

Gresk: Feta, Oliven, Tomater, Fylte Drueblader, Keftethaki (mini kjøttkaker), Tzatziki, Skordali (potet- og hvitløksdyp), Melitzanosalat (stekt auberginepålegg), Pepperoncini, Artisjokkhjerter, Grillet Aubergine, PitBread, Bruschetta

Spill dag: Mini pølser, rykkete, cocktailreker, hakkede grønnsaker, fylte jalapenos, mini paprika, paprikaost, blåmuggost, pepperrotcheddar, Queso, guacamole, ranch, sennep, smørbrød, tortillskip

Valentinsdag: Prosciutto, Pepperoni, Kirsebær, Jordbær, Druer, Fiken, Gouda, Geitost, Sjokoladeflis, Honning, Nutella, Ristet Brioche, Tørket frukt

Hva er historien til Charcuterie Boards?

I Frankrike fra 1400-tallet ble ordet Charcutier brukt for å beskrive slakterne som spesialiserte seg spesielt på tilberedt svinekjøtt som pølse, patéer og konfekt. Over tid og på tvers av kontinenter har begrepet utvidet seg til å omfatte tilberedning og servering av forskjellige spekemat, oster og frukt.

Tradisjonelt ment for å nytes med vin, alternativene er uendelige og kan variere etter sammenkobling, palett og preferanse. Mens det er visuelt appetittvekkende, er det mer med disse vakre brettene enn bare estetikk.