Den Komplette Guiden Til Typer Kjøkkenkniver Og Deres Bruk

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Annet enn å nyte fruktene av arbeidskraften (deilig måltid), er en av de største fordelene ved å lage mat å leke med kniver. Det er noe alle foreldrene våre forbød, men nå er vi store gutter og kan gjøre det vi vil. Hvis du er seriøs med å finslippe matlagingen din, eller arbeider på et profesjonelt kjøkken, er knivene dine viktigste verktøy. Over tid blir de en forlengelse av hånden din, og du vil imponere deg selv med dine knivferdigheter.

Når det gjelder kjøkkenkniver er det to leirer; Japansk stål og tysk stål. Kort sagt, japansk stål er kjent for presisjonskutt og en kant så skarp at du kan dele håret. Mens tysk stål er kjent for holdbarhet, balanse og er arbeidshest i profesjonelt eller hjemmekjøkken. Denne guiden inneholder begge typer, da noen oppgaver på kjøkkenet egner seg bedre til visse kniver.

Chef's Knife: Wüsthof Classic 8 Inch Chef's Knife

Hvis du har en kniv hvis kjøkkenet ditt skal være kokkekniv. De kan skjære, terne, hugge, utbeine og filetere. Du kan ikke slå kvaliteten og håndverket til Wüsthof klassiske 8-tommers kokkekniv, og vant å finne bedre allroundkniv.

Utility Knife: Mercer 5 inch Utility Knife

Dette er en annen generell brukskniv. Det gir deg lite bedre håndtering enn kokkekniv for oppgaver som kjerning, trimming og utbening. Denne Mercer 5-tommers kniv er godt balansert og holdbar.

Santoku Knife: Shun 7-inch, Hollow Ground Santoku

Japanerne er opphavsmennene til santoku, så det er ikke overraskende at de fremdeles lager noen av de beste versjonene av denne kniven. Disse knivene ligner på kokkens kniver, men er kortere og tynnere. Det flate bladet egner seg til mer av en opp og ned hakkebevegelse i stedet for pendeloppskjæring av tradisjonell kokkekniv. Disse er utmerket for presisjon finere hakking, kutting og skjæring. Denne Shun 7-tommers, hule bakken Santoku er veien å gå.

Nakiri Knife: Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1 / 2-inch

Nakiri kniven (eller Nakiri bōchō) er et annet blad i japansk stil som er veldig likt santoku, men mer spesialisert for grønnsaker. Det flate bladet gjør det enkelt å skjære hele veien til skjærebrettet uten å vippe eller sag, og det er perfekt for å skjære i lengderetningen gjennom grønnsaker som aubergine. Bladformen er også god for å øse opp preppede grønnsaker. Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1 / 2-Inch er vakker kniv som presterer bra.

Meat Cleaver: Kiaitre Cleaver Knife 7 tommer

Kjøttkløveren er dyr blant knivene, perfekt for å skjære gjennom tykt kjøtt som ribbe eller skjære gjennom tynne bein som fjærfeben. Denne 7-tommers Kiaitre Cleaver Knife kan se japansk ut, det er tysk stål med høyt karbon og vil være din dødeligste kniv på kjøkkenet ditt.

Butcher’s Knife: Dalstrong 14 Inch Bullnose Butcher’s Knife

slakterkniv er som kjøttkløverens far. Det tykkere bladet er bra for hakking og oppskæring av store kjøttbukker, men gir mindre presisjon enn kløveren. Ærlig talt, de er ikke virkelig nødvendige i personlig kjøkken, men mann, de er morsomme å ha rundt hvis anledningen til å bryte ned hele grisen oppstår. Vi vil foreslå denne tyske, Dalstrong 14 tommers Bullnose Butcher’s Knife.

Kjøttkniv: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-tommers

Carving kniver har smale kniver som danner spiss spiss og er bygget for oppgaver som å skære ut Thanksgiving kalkun eller jule skinke. Bladet er designet for mindre motstand når du skjærer i kjøttet, noe som resulterer i tynne, jevne skiver. 14-tommers Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer brukes i profesjonelle kjøkken overalt.

Brødkniv: Henkle’s Forged Premio, 8-tommers brødkniv

Brødkniver har lange kniver og takkede kanter, slik at de enkelt kan skjære gjennom skorpete brød, luftige kaker eller mykere kjøtt og produsere uten å knuse eller ødelegge dem. De er også gode til å sage gjennom fingrene, så vær forsiktig! Henkle’s Forged Premio, 8-tommers brødkniv vil være en del av knivesettet ditt til det er tapt eller stjålet.

Kjøkkensaks: OXO Good Grips Multi-Purpose Kitchen and Urbs Sax

Kjøkkensakser er ikke teknisk kniver, men er avgjørende for komplett sett med bestikk. De gjør det skitne arbeidet fra å kutte spissene av ribbeina til å strippe rosmaringrener. godt par vil skille hverandre for enkel rengjøring. OXO Good Grips Multi-Purpose Kitchen and Herbs Saks vil få jobben til en rimelig pris.

Biffkniv: J. A. Henckels International 8-pc Steak Knife Set

Hvis du noen gang har satt deg ned for å nyte saftig biff uten en av disse, vet du hvor nødvendig de er. Best for bruk under måltidet for å kutte biff, kylling, svinekjøtt og alt annet som lander på tallerkenen din. Denne J. A. Henckels International 8-pc Steak Knife Set er holder seg skarpt i livet og ser flott ut på borddekningen.

Paring Knife: Mercer Culinary Genesis Smidd Paring Knife

Knivkniven er kjent for de fleste kjøkken og er bedre for mer presisjonsoppgaver enn kokk eller brukskniv. Den kan brukes til å finskive mindre råvarer eller devein reker. Det er ikke nødvendig å gå for gal-dyr skjærekniv, noen ganger er mindre bedre. Mercer Culinary Genesis Forged Paring Knife vil gjøre en god jobb til en god pris.

Boning Knife: Zwilling J. A. Henckels Professional S Fleksibel utbeningskniv

Ikke overraskende er utbeningskniv bygget for å fjerne bein fra rå kjøtt, men det er også utmerket for sommerfugl som svinekoteletter og kyllingebryst. Den har smalt blad med buet bunn. Du kan finne utbeningskniver med fleksible kniver, bra for fisk og fjærfe, eller stive kniver, som er bedre for biff og svinekjøtt. Denne Henckels Professional S fleksible utbeningskniven føles bra i hånden og har overlegen kant som lett kan finslipes tilbake til fabrikkens skarphet.

Filetkniv: Wusthof 4622-7 Classic 7-tommers filetkniv

Fisk er veldig delikat og er tøff å håndtere ordentlig med standardkniver. Filetkniven har et tynt, fleksibelt blad som gjør det mye lettere å fjerne skinnet fra fersk fisk. Hvis du tilfeldigvis er fisker som trenger å flå fisk hele tiden, akkurat som med kokkens kniv, kan du ikke slå denne Wusthof Classic.

Peeling Knife: Wusthof - Classic 2,75 inch Peeling Knife

Nå begynner vi å gå inn i de mer eklektiske knivene som er delvis for utstilling, delvis for spesielle anledninger. Selv om knivkniven kan gjøre den samme jobben, gjør skrellknivens (tourne kniv) buede blad avskalling av frukt og grønnsaker så mye lettere. Denne Wusthof vil ikke skuffe.

Fluting Knife: Wusthof CLASSIC Fluting Knife

For små eller superdelikate råvarer er fløytekniv bedre for å skrelle. Bladet er vanligvis mellom 2 og 4 tommer langt, med lett og kort, rett blad som er lett å manøvrere på trange steder.

Trimming Knife: Lamson Fire Smidd 2.875-tommers Trimming Knife

trimming kniv ligner på rillende kniv (vanligvis mellom 2 og 3 inches lang), men har mer buet blad som ligner på utbeningskniv. Det er bra å skrelle og skjære små råvarer i tillegg til å lage dekorasjoner som de reddikroser du får på de fancy asiatiske restaurantene.

Hakkekniv: Wusthof 9 ″ Hakkekniv

hakekniv (også kalt mezzalun) har tydelig, buet kniv og topphåndtak (eller håndtak) slik at den lett kan vippes frem og tilbake for å produsere kjøttdeig. Det er også nyttig for å kutte ferske urter i fine biter. lite kjent livshack hvis du eier hakekniv, de er gode for å kutte pizza i personlig størrelse.

Garneringskniv: LaLiHCrinkle Cutter Garnishing Knife

Har du noen gang hatt den overveldende trangen til å lage dine egne krøllete pommes frites som du kommer i gangen med frossen mat? Vel, du kan gjøre det med garneringskniv. LaLiHCrinkle Cutter Garnishing Knife er et rimelig alternativ for denne svært nisje kniven.

Ostekniver: WoneNice Premium 6-delt osteknivesett

ostekniv er for … å kutte … osten. Heh. Men seriøst, de er spesialdesignet for å skjære ost uten å feste eller smuldre den. Harde oster krever kniv med stivere blad, mens ostekniver med hull i bladet er designet for myke oster. Imponer vennene dine på ditt neste middagsfest med dette luksuriøse WoneNice Premium 6-delt osteknivesettet.

Tomatkniv: Lamson Fire Smidd 5-tommers tomatkniv

tomatkniv er spesialbygd for å skjære tomater uten å knuse all saften ut av dem, og har lang spiss spiss som kan brukes til kjerner og til å overføre ferske skiver fra skjærebrettet til tallerkenen din. Den kan også brukes til sitrusfrukter. Hvis du har lagt til alle de ovennevnte knivene i samlingen din og Lamson Fire Forged 5-tommers tomatkniv, kan du klappe deg selv på ryggen. Knivsettet ditt er omfattende og komplett.

Når du har fullstendig knivsett, trenger du å investere i spisser. Sjekk ut listen vår over de beste skjerpere.