Hvordan Lage Den Beste Spaghettisausen, Ifølge Jamie Oliver

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Spaghetti saus er subjektive ting. De fleste som gjør det hevder at oppskriften deres er den beste, takket være få extringredients eller noen de ikke er villige til å offentliggjøre.

Uansett hvordan det er satt sammen, er det umulig å gå galt med god rød saus. Som den kjente kokken Jamie Oliver sier, fungerer sausen som en nydelig base på toppen som du kan tukle og eksperimentere. Når du først har tatt vare på sausen, kan du bruke resten av uken på å finjustere og leke med forskjellige riff på tradisjonell spaghetti. Og for ordens skyld er Olivers spaghettisaus uten tvil den beste der ute, av noen viktige grunner.

Først mester han fersk basilikum. Den kraftige urten forfrisker spaghettisaus, både aromatisk og smaksmessig. For det andre overdriver Oliver det ikke med hvitløken. Vi prøver ikke å drive vampyrer bort. Vi prøver å gjøre noen saftige spaghetti verdig en fin flaske Chianti eller Pinot Noir. Til slutt velger Oliver for velsmakende injeksjon av syrevirusvin eller balsamico. Dette er en fin måte å bruke Cabernet eller Merlot forrige natt mens du forbedrer ryggraden i spaghettisausen.

Samlet sett er det enkel oppskrift, som den skal være når det gjelder god spaghettisaus. Vi oppfordrer deg til å lure det med tilsetninger som kjøttboller, kapers, terninger av oliven, til og med blekksprut hvis sjømat er din greie. Når det gjelder pasta, er spaghetti-typen din helt tilstrekkelig, men du kan virkelig heve hele måltidet ved å bruke noe som bucatini. For sunnere å ta, prøv full hvete pasta. Lek deg med tillegg av krydder og krydder, nemlig i form av sitronpepper, dragon, oregano og timian.

En av de beste tingene med spaghettisaus er at når alt er i gryten og koker, gjør det det ganske mye selv. Du får bare lene deg tilbake, drikke i hånden, og la smakene komme sammen. Mens du forbereder deg, gjør du imidlertid som italienerne: Bruk kvalitetsolivenolje overalt og finn god saus til pastratio. Olive Garden har lært oss å samle enorme kloder på vår fortid, men vi lager ikke lapskaus eller tomatsuppe, vi lager spaghetti. Vis noe tilbakeholdenhet og begynn i det små. Du kan alltid legge til mer når du blander pastasausen sammen (det er vanskeligere å gjøre det motsatte).

Det er noen andre enkle ting du kan gjøre for å forbedre spaghettispillet ditt. Prøv å få hel parmesan (eller pecorino, granpadano, etc.) i stedet for den strimlede versjonen. Hvis tomater er i sesongen, eller du har tilgang til fine modne vinranker, gå den veien. Ellers velger du kvalitetskanne av terninger med terninger som Cento.

Husk at spaghettisaus vil holde seg i kjøleskapet, så doble eller tredoble gjerne på følgende oppskrift for å ha litt ferdiglaget til neste gang.

Ingredienser:

• 1 haug fersk basilikum
• 1 middels løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 bokser med 8 ounce hakkede tomater (bruk fersk ekvivalent hvis du er i sesong)
• 1 ss rødvin eller balsamico
• 1 boks med fortid (16 gram)
• Oliven olje
• liten kile av parmesanost

Metode:

1. Plukk basilikumbladene på skjærebrettet (reserver noen få babyblader for å pynt), hakk deretter de resterende bladene grovt og finhakk stilkene.
2. Skrell og finskiver løk og hvitløk. Hvis du bruker ferske, kutt tomatene i to, og hakk dem grovt eller åpne boksene med tomater forsiktig.
3. Legg kasserolle på middels varme og tilsett 1 ss olivenolje og løk, kok deretter i rundt 7 minutter, eller til den er myk og lett gylden.
4. Rør inn hvitløk og basilikumstilkler i noen minutter, tilsett deretter de friske eller fortinnede tomatene og eddiken.
5. Krydre med en liten klype salt og pepper, og fortsett deretter å lage mat i rundt 15 minutter, og rør om og om.
6. Rør inn de hakkede basilikumbladene, og reduser dem til lave og la dem krysse av. I mellomtiden…
7. Fyll forsiktig stor gryte tre fjerdedeler av veien opp med kokende vann, tilsett liten klype salt og kok opp igjen.
8. Tilsett spaghetti og kok i henhold til pakkeinstruksjonene - du vil koke pastinen din til den er al dente. Dette oversettes som 'til tannen' og betyr at den skal være myk nok til å spise, men likevel ha litt bit og fasthet. Bruk tidspunktene på pakkeinstruksjonene som veiledning, men prøv noen rett før tiden er ute for å sikre at den er perfekt tilberedt.
9. Når pastis er ferdig, stryker du ut og reserverer kopp kokevannet og holder den på den ene siden, og drenerer deretter i dørslag over vasken og tipper spaghettien tilbake i gryten.
10. Rør spaghettien inn i sausen, og tilsett sprut av fortevannet for å løsne det, om nødvendig.
11. Server med de reservert basilikumbladene som er strødd over toppen, og bruk mikroplanet til å raspe osten, og dryss deretter over.