Hva Er Egentlig En Ikke-GMO-ånd?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Push mot såkalt frankenfood virker som en evighet siden, men bevegelsen fortsetter. For destillerier er det spesielt vanskelig kamp, ettersom så mange av grunningrediensene er genetisk modifisert i en eller annen form.

Mais har for eksempel blitt manipulert enormt. Det anslås at mer enn 80% av landets tilbud er genetisk modifisert. Mais er en stor aktør i brennevin, ansvarlig for bourbon så vel som andre brennevin. Mange andre korn er endret, enten for å være mer motstandsdyktige mot visse skadedyr eller for å produsere mer enn det naturlige utbyttet ville.

For de som presser på for en mer organisk tilnærming og for å bruke varer som ikke er GMO, kan reklame være et problem. Feds tillater fortsatt ikke så mye å bli oppført på brennevinetiketter eller andre flasker alkohol for den saks skyld. Merker som Smirnoff har kommet i litt varmt vann ved å føre opp slike ting på etiketter. Men det hindrer ikke det gode arbeidet med håndverksbrennerier fra å markedsføre tilnærmingen deres på andre måter, enten det er gjennom nettsteder, sosiale medier og lignende.

Slik det ser ut er den viktigste begrunnelsen for ikke-GMO-innkjøp Mother Nature. Naturlig hevede ingredienser er generelt lettere for miljøet, og krever færre tilførsler og kompletterer jorden i motsetning til å sverte den. Studier antyder at GMO-matvarer ikke nødvendigvis er sunnere, men de er uten tvil grønnere. Og for noen handler det bare om prinsipp. De liker rett og slett ikke ideen om å støtte og konsumere mat som er blitt syntetisk doktrert.

På landsbygda i Michigan viser Iron Fish Distillery ånder fra slutten av 1800-tallet. Tomten på 120 mål er hjemmet til omtrent hvert trinn i destillasjonsprosessen. Antrekket dyrker sitt eget ikke-GMO korn i form av hvete. Iron Fish er bestemt på å gjøre ting på den gammeldags måten, praktisk og med miljøet veldig i tankene. Den miljøbevisste mentaliteten er tredjepartsbekreftet, noe som betyr at selskapet må vise sitt arbeid (og ikke bare snakke samtalen).

Thompsonville-produsenten spesialiserer seg på whisky, men lager også gin, vodka, rom, bringebær og Saskatoon-likør. Grunnleggerne ble flyttet med tur til den sprudlende skotske øya Islay og lanserte til slutt Iron Fish i 2013. I utlandet besøkte de alle de åtte destilleriene på øya og ble spesielt inspirert av gårdstilnærmingen på Kilchoman. Siden har selskapet holdt seg til bærekraftsløftet som inkluderer alt fra begrenset bruk av fossilt brensel til bruk av fornybare og resirkulerbare materialer. Det de gjør i felten er sertifisert av Michigan Agriculture Environmental Assurance Program.

Iron Fish-medeier Richard Anderson sier at en del av doktorgraden bak GMO lar dem tåle potensielt skadelige innspill som herbicider, noe de ikke bruker. "Med dyp respekt for vannskillet og til ære for stålørreten som reiser oppover elva hvert høst, følger vi mange av grunnleggernes tidlige og naturlige praksis," sier han. "Dette inkluderer bruk av naturlig frø til kornproduksjon, vekstrotasjon, jordvurdering og naturlige endringer, og dekning av avling."

Mange andre gjenspeiler Iron Fishs ikke-GMO-mantra, fra Rolling River i Oregon til KOVAL i Chicago. Som vanlig kan mer alltid gjøres. Anderson sier at gårdsdestillerier er utstyrt for å gå foran, og at karbonavtrykk er en særlig stor avtale i åndernes land. Iron Fish binder karbon på gården sin ved hjelp av 49 hektar stor bosatt lønneskog. Så er det spørsmålet om brukt korn, noe Iron Fish setter tilbake i sitt eget system.

"De brukte kornene gir næringsrikt kosttilskudd med høyt proteininnhold og lite sukker for nærliggende bisonfarm," sier Anderson. Til gjengjeld brukes noe av den bisonen på pizzemenyen på destilleriet. "Null avfall og oppcycling - hjelper til med å definere den lokale matøkonomien," legger han til.