Hva Er Egentlig Et Jammy Egg?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Takket være matlagingsprogrammer, YouTube-videoer og endeløse Instagram-strømmer blir "foodie" -terminologien mer og mer utbredt for hver dag som går. Du kan høre bekjente uten formell kulinarisk opplæring som diskuterer "håndverksmessige" ost- eller slakterbutikker, som uformelt beskriver måltidet som "farm-to-table" -opplevelse, eller å kaste ordet "umami" rundt med forlatelse.

Men noen ganger kan cheffy shorthand føre til forvirring blant lekfolk, så vi ender opp med ordforråd av begreper som vi bruker i samtale, men ikke helt forstår. førsteklasses eksempel (og en som plaget denne skribenten ved mer enn en anledning): Hva er egentlig "jammy" egg? Deltakere og dommere på Food Network elsker dette adjektivet, men hva skiller syltet egg fra den typiske bløtkokte versjonen? Hvordan lager du denne ovale spesialiteten … og, enda viktigere, hvordan spiser du og liker den? Du finner svarene nedenfor, sammen med nyttige tips fra profesjonelle "egg-perts" (haha, ser du hva vi gjorde der?).

Hva definerer "jammy" egg?

Når det gjelder å finne ut hva "jammy" egg egentlig innebærer, kan du være trygg på at svaret er riktig i navnet. "Jammy egg er mykt kokt egg med eggeplomme som kan spres som syltetøy," forklarer eier Cory Harwell fra Carson Kitchen i Atlanta.

"Jammy egg is thing of beauty," legger kokk (og toppkok-finalist) Adrienne Cheatham fra Institute of Culinary Education i New York City til. “Det er et egg tilberedt til det hvite er stivnet, men fremdeles ømt, og eggeplommen er myk, vaniljesaus, smørbar. Det er mykt kokt egg, men en der eggeplommen bare knapt renner i midten, men ikke rennende nok til å søle ut over tallerkenen din når den er skåret opp.”

Hva er den beste måten å nyte jammy egg på?

Som sin navnebror, lyser jammy eggeplomme virkelig når den er spredt over et stykke crusty golden toast. "Jeg liker å holde det enkelt og servere skivede syltetøyegg på knasende smørbrød med prosciutto eller bare noen få skiver avokado," insisterer Cheatham.

For ikke-toast-relatert måte å bruke syltetøy på egg, følg råd fra kokk Darnell Ferguson fra SuperChefs i Louisville: “Jeg liker å bruke [syltetøyegg] med stekt ris fordi de gir helt annen [nivå av] krem til retten. Den beste måten å lage det på er å [samle] daggamle ris, stekt rød paprika, spinat, karamellisert løk, vegetabilsk olje, soyasaus og snev av søt chilisaus. Få stekepannen varm, tilsett oljen til den er varm også, tilsett deretter risen og kok i omtrent to minutter til den begynner å skifte farge. Tilsett deretter grønnsakene i blandingen, gjør det godt i midten av sautépannen, og knekk et egg i brønnen og kryp. På slutten, tilsett søt chili og soyasaus. Legg risen på tallerkenen, kutt deretter det syltetøyet ditt i to og legg på toppen av risen.”

Hvordan lager du syltet egg?

For å lage perfekt syltetøy, begynner Cheatham med litt eldre egg i stedet for sine ferske ekvivalenter, fordi egg som er uke gamle eller mer har en tendens til å være lettere å skrelle da de mister lite vanninnhold når de blir eldre og trekker seg bort fra skallet litt.”

Deretter ber hun oss om å «bringe gryte med vann til å koke og legg kalde, store egg i vannet. Du kan lage så mange (eller så få) egg du vil, men bruk generell regel om 1 kopp vann per egg (4c vann til 4 egg) og sørg for at gryten er dypere enn den er bred. Det kokende vannet skal dekke eggene med ca. 2 tommer. Når eggene er i vannet, start timeren og la eggene koke i 7 minutter. Overfør eggene straks til bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen og avkjøl i 1-2 minutter. Sprekk deretter skallet rundt og skrell.”