8 Uventede Vendinger På Classic S'More å Prøve Akkurat Nå

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Det er vanskelig å tenke på snacks som er mer direkte forbundet med campingturer om sommeren enn s'more. Tradisjonelt laget ved å skåle marshmallow, legge den på en kjøpt Graham Cracker, legge til en firkant av Hersheys sjokolade og avslutte den med en annen Graham Cracker, denne desserten trives med sin enkelhet. Når det er sagt, treffer kombinasjonen av nøtteaktige graham-kjeks, søt og fluffy marshmallow og akkurat rik nok sjokolade mange smakspunkter som er elsket av high-end dessertprodusenter, noe som førte oss til å lure på om det er bedre spinn på s'more der ute som både respekterer godbitens ydmyke opprinnelse og bringer touch av raffinement til bordet. I følge profesjonelle kokker vi konsulterte, er det minst åtte utmerkede og ikke altfor vanskelige måter å motvirke denne bålklassikeren på.

S’mores With Homemade Graham Crackers

En annen metode for å polere s'more uten å oppfinne hele prosessen er å lage dine egne graham-kjeks fra bunnen av, slik konditor Nicole Jones fra Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck, New York gjør: "Til dessert så klassisk som s'more, Jeg liker aldri å svinge for langt fra originalen, men løfter den i stedet ved å bruke komponenter av høy kvalitet. I stedet for kjøpte Graham-kjeks lager jeg alltid min egen med kanel, honning og melasse.”

S’mores With Prestige Chocolate

Hvis du leter etter en rask og enkel måte å pusse opp s'mores, kan det være stor forskjell for det ferdige produktet ditt å handle i de vanlige massemarkedssjokoladebarene for en mer luksuriøs versjon. San Francisco-baserte kokk og kulinarisk innholdsprodusent Clare Langan forteller oss at “min favoritt‘ fancy ’vri på s’more er å eksperimentere med forskjellige typer sjokolade. Nostalgiwins når det kommer til s’mores, så jeg ikke roter for mye med marshmallow eller graham cracker. Mitt største problem med s’mores er sjokoladen - det klassiske valget (du kjenner den ene) er alt søtt. Prøv 60-70% kakaobar - den har nok kokosnøtt til å gi deg smeltbarhet og munnfølelse, med liten bitterhet for å balansere all søtheten. En av mine favoritt-s'mores var med Chocolove Dark Chocolate with Ginger!”

S’mores Flambé

Mye av lokken til s’more ligger i bruken av ristede marshmallows. Hvis du ikke kan bygge bål (enten i det øverste restaurantkjøkkenet ditt eller i leiligheten din i bakgården), kan den franske kunsten å flambé gi lignende effekter på marshmallow. Utøvende kokk Chris Royster fra Flagstaff House Restaurant i Boulder, Colorado forklarer at han lager riff på s’more ved å starte med “housemade graham-cracker blondie smothered with roasted marshmallow and marshmallow ice cream (stekt hjemmelaget marshmallows brettet til iskrem). Så dekker jeg den med kjølt sjokoladekuppel.” Når desserten kommer til bordsiden, "skjenker serverne rom over toppen og tenner [den] i brann. Den blå flammen varmer opp rom [og] smelter sjokoladen.” Kjøkkensjef Royster pumper også røyk inn i kuppelen før den forlater kjøkkenet, og gir en ekstrolfaktorisk påminnelse om bål.

Ultimate S’mores Shake

S'mores og iskrem sørger for en harmonisk og veldig passende sommerkombinasjon, og kokk og daglig leder Cindy Sun fra Slaters 50/50 Las Vegas mener at hennes milkshake med s'mores-tema, Ultimate S'mores Shake, "samler alle våre favorittbålsmaker til dekadent milkshake perfekt for varm Vegas sommerdag. Inspirert av aromaene rundt bål, starter desserten med ristet milkshake med marshmallow-smak blandet med Hersheys sjokoladesirup i frossent glass belagt med smuldrede graham-kjeks. Deretter toppes den med nyristet marshmallow, stekt s'more, pisket krem og mer Hersheys sjokoladesirup."

S’more Resolutions Cocktail

Dessertcocktailer er alltid et levedyktig alternativ for de som liker å kombinere brennevin og klassiske søtsaker, og bartender Leslie Andersen fra Wholly Smokin 'Downtown i Firenze, South Carolin, tilpasser s'more til drikke ved å tilsette pisket krem-vodk (Andersen foretrekker Pinnacle Whipped), sjokoladelikør (Andersen foretrekker GodivChocolatelikør), Nesquik, irsk krem (Andersen foretrekker Baileys) og melk fremfor cocktailshaker, ristes for å kombinere, og helles i martini-glass foret med sjokoladesirup og rimmet med smeltet marshmallow og knust graham-kjeks.

S’mores Ice Cream Cake

Ved å bruke sjokoladeis, graham cracker skorpe og ristet lag med marshmallow spread, kan du enkelt forvandle s’more til en iskremkake med mange rike smaker og rikelig med nostalgisk appel. Konditor Pichet Ong fra MamChang i Fairfax, Virginiand Q av Peter Chang i Bethesda, Maryland, favoriserer denne tilnærmingen til å lage s'mores, og forklarer at "når jeg lager min egen versjon, liker jeg å legge komponentene i lag med graham cracker crumb crust (eller cookie)) som er laget av rismel, brunt sukker, kanel og honning. Jeg legger til mørk sjokoladeis i midten, og så fyller jeg den med ristet myk vanillmarshmallow fluff. På den måten er det spill på temperaturkontrast. Jeg elsker også å legge til noen saltede knuste hasselnøtter på toppen for litt knase og nuttiness."

Italienske S’mores

På sin italienske restaurant Grazie NYC liker lederkokk og eier Jennifer Mandell å bringe italiensk innflytelse inn i s'mores-produksjonen ved å innlemme Nutellin i stedet for vanlig melkesjokolade.”På Grazie ønsket jeg å utvikle mer avanserte s’mores-oppskrifter som ville glede både voksne og barn. Mange av oss har gode minner fra å skåle marshmallows rundt bålet. Jeg ville at folk skulle huske de varme sommernettene mens de nyter Nutells’mores. Denne oppskriften er så enkel og er like perfekt å servere til grillmat eller fancy middag. Det er ekte publikum,”forteller Mandell til The Manual. For den fulle oppskriften, les videre.

Italienske S’mores

(Av Jennifer Mandell, kokk / eier, Grazie NYC, New York City)

Ingredienser

• 1,5 kopper graham cracker smuler
• .25 kopper lysebrunt sukker
• 6 ss smeltet smør
• 1 kopp Nutell (du kan bruke mer eller mindre hvis du foretrekker det)
• 2 kopper mini marshmallows

Metode

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Bland graham cracker smuler, smeltet smør og brunt sukker. Når blandingen er ferdig kombinert, presser du blandingen i en 8”x 8” bakepanne.
3. Stek i 10 minutter, og fjern den deretter fra ovnen. Mens skorpen avkjøles på benken, skru ovnen opp til 400 grader F.
4. Spred Nutellon skorpen og topp med mini marshmallows.
5. Sett kjelen tilbake i ovnen i 5-7 minutter for å skåle marshmallows.

S’mores Crêpes

Crêpes lager veldig allsidig lerret for smakseksperimentering, og mens kokk og medstifter AminatDiof Le French i Denver, Colorado liker rett s'mores crêpe med grahamcracker, sjokolade og marshmallow, oppfordrer hun også hjemmekokker til å leke med andre ingredienser. “Jeg elsker denne oppskriften fordi du kan bli så kreativ med smakstilpasninger. S’more er basen, men hvorfor stoppe der? Jeg elsker å legge til Nutella, jordbær og bananer. Søsteren min Rougui legger til peanøttsmør, karamellsaus og bananer. Du kan ikke gå galt! sier Dia. For den fulle oppskriften, les videre.

S’mores Crêpes

(Av AminatDia, kokk / medstifter, Le French, Denver, Colorado)

Ingredienser

• 2 kopper melk
• 1 kopp ubleket allsidig mel (eller favoritt glutenfri variasjon)
• 4 egg, lett pisket
• 2 ts vanilleekstrakt
• 2 ts sitronskall
• 1 ss granulert sukker
• .5 ts salt
• Smør (til matlaging)
• Ferdigpakket graham-kjeks, sjokolade og marshmallows, for lagdeling
• Valg av fyll: sjokoladesaus, karamellsaus, stekte peanøtter, fruktpålegg, fersk frukt osv.

Metode

1. I en stor bolle, visp sammen melk og mel til røren er glatt og klumpfri. Tilsett egg, vanilleekstrakt, sitronskall, sukker og salt og visp til det er glatt.
2. Varm liten, non-stick sautépanne eller crêpe-panne over middels varme. Smør pannen med liten mengde smør. Skje rundt en liten øse med crêpe-smør i den varme pannen, og vipp pannen slik at bunnen blir jevnt belagt med røren. Kok over middels varme i omtrent to minutter, til den er fin og gylden. Vend crêpen og kok i omtrent ett minutt på den andre siden.
3. Fjern crêpen fra pannen og reduser brennertemperaturen til lav. Når pannen når svak varme, legg crêpen tilbake på pannen.
4. På bare den ene halvdelen av crêpen, smør saus etter eget valg (sjokolade, karamell osv.), Dryss med frukt eller peanøtter, og tilsett ferdigpakket graham-kjeks, sjokolade og marshmallows. Brett crêpen i to slik at fyllet fylles i midten, som quesadilla. Vend crêpen slik at s’more smelter.
5. Plett crepe, kutt i trekanter, og dryss med melis.