Hvorfor Du Bør Prøve En Ramos Gin Fizz Cocktail

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Mens whisky- og romcocktailer kan stå opp beundringsverdig overfor tyngre cocktailingredienser - bruken av meieriprodukter i irsk kaffe og kokosnøttkrem i piñcoladas kommer til å tenke - gin har en tendens til å klare seg bedre i lette, forfriskende drikker som lar åndens botaniske noter skinne. Sitrus, vermouth, til og med olivenlake - alle cocktailblandere som ikke tynger gin og forsterker de blomstrende enebær-smakene.

Det er derfor gincocktail som inneholder både eggehviter og tung krem, høres ut som et produkt av feberdrøm … det vil si, med mindre du er kjent med Ramos Gin Fizz, en ubeskjeden merkelig libation som bruker begge ingrediensene og som inspirerer respekten til mange profesjonelle. bartendere. Nysgjerrig på denne gin-baserte kultklassikeren? Les videre for full scoop på Ramos Gin Fizz, sammen med to oppskrifter å prøve hjemme.

Hva er Ramos Gin Fizz?

Som så mange andre flotte cocktailer, kan Ramos Gin Fizz spore opprinnelsen tilbake til Big Easy. På slutten av 1800-tallet skapte bartenderen Henry C. Ramos denne drikken og kalte den "New Orleans Fizz." Drikken slo det snart stort på Ramos ’eide NOLbars, og fans bestemte seg til slutt for å kreditere ham i cocktailens navn. Derfor er "Ramos Gin Fizz."

tradisjonell Ramos Gin Fizz inneholder tørr gin, ferskpresset sitron og limejuice, en eggehvite, dash med enkel sirup, oransje blomstervann og strøm av tung krem. Etter at den er ristet, går cocktailen i Collins-glass og fylles på med vann.

Tart, blomster, rik og overraskende forfriskende, tilbyr Ramos Gin Fizz enestående drikkeopplevelse. “Den unike strukturen og kroppen til Ramos Gin Fizz er forskjellig fra den skarpe tradisjonelle gincocktailen. Det er utrolig glatt og flott kjøretøy å la deg utforske nyansene til det botaniske i gin,”vitner mesterdistilleriet Michael Chapyak fra Archetype Distillery i Denver.

Lead-bartender Charles Friedrichs fra The Jones Assembly i OklahomCity påpeker også at Ramos Gin Fizz er bartenderfavoritt, hovedsakelig på grunn av sine vanskelige nyanser: “Som bartender er den tekniske siden av denne drinken det som gjør den så hyggelig å lage. Sammen med forestillingen som er involvert, må vi som bartendere tenke på hvor godt drikken blandes i shakeren, hvor godt vi bryter ned eggehviten, hvor lenge vi trenger å riste, og om armene våre er eller ikke kommer til å falle av. Det er en av svært få drinker der bartenderen er i stand til å vise seg litt mens han lager teknisk vanskelig drikke. Og på slutten av dagen hevder bartenderen med det største hodet skryterett! Hva er ikke å elske?”

Hvorfor er Ramos Gin Fizz vanligvis ansett som "kultfavoritt" i stedet for cocktailmeny?

Ramos Gin Fizz er neppe en ny cocktailinnovasjon, men den vanlige populariteten til noen av dens samtidige (som Sazerac og den gammeldags) unngår fremdeles denne drikken, og lander den i kategorien "kultfavoritt" i stedet for i "klassisk drikke" en. Veteran NYC mixologist, glassdesigner og spiritus-spesialist Zane Harris ser på Ramos Gin Fizz's under-the-radar status som et vitnesbyrd om at det er tidkrevende cocktail som krever betydelige bartenderferdigheter for å lage riktig. “Ramos Gin Fizz er på ingen måte en uformell drink å lage. Bartendere som har vært i bransjen i årevis, vil slite med å få teknikken ned for å utføre denne drinken konsekvent. Det tar også omtrent 10 minutter å lage hvis du ikke gjør noe annet, som å servere andre gjester i baren din. Disse faktorene bidrar til at den er favoritt for drikkere, men problematisk for barer og restauranter. Å sette drikke som dette på menyen [kan] være dårlig anbefalt, da du mest sannsynlig ikke vil være i stand til å utføre denne drikken godt i travlere tider,”forteller Harris.

Hvordan lager du flotte Ramos Gin Fizz?

Hvis du føler deg klar til å ta på deg Ramos Gin Fizz-utfordringen i baren hjemme, anbefaler vi at du følger disse eksperttipsene:

Bruk jigger for å få presise målinger

Med noen cocktailer skader det ikke å helle ingrediensene dine fritt. Mat- og drikkedirektør Danielle Becker fra Aspen Meadows Resort i Aspen advarer oss imidlertid om at Ramos Gin Fizz krever nøyaktige beløp. “Bruk jigger! Selv etter alle mine år [med bartending] krever visse drinker en slik presisjon at selv liten forskjell kan endre hele sminken,”sier Becker.

Hvis du ikke har tilgang til ferske egg, er eggehvite pulver en levedyktig erstatning

Ferske egg kan være litt lunefulle som cocktailingredienser, spesielt hvis du lager Ramos Gin Fizzes i varmt are uten kjøleskap. Skulle du komme i den situasjonen, anbefaler Becker å bytte ut eggekartongen med en beholder med eggehvite pulver. “Hvis du ikke har en bar der du kan holde egg, kan du prøve eggehvite pulver. Jeg drev bassengbar for mange år siden, og det var nesten umulig å holde eggene kaldt nok. Vi begynte å bruke eggehvite pulver. Vi fikk den kremete munnfølelsen og det nydelige hodet uten salmonella, forklarer hun.

Ikke prøv å skynde prosessen

Som vi nevnte tidligere, er Ramos Gin Fizz kjærlighetsarbeid. Du kan føle deg fristet til å oppsøke snarveier eller måter å redusere forberedelsestiden din, men bartender og sjefsjef Jorge Centeno fra Deer Path Inn i Lake Forest, Illinois, oppfordrer deg til å akseptere og omfavne denne cocktailens langsomt brente metode. “Ikke rush prosessen. Denne drinken er tidskrevd og tidkrevende. Den dateres tilbake til 1880-årene, [så du må] ære fortiden, da tiden ikke beveget seg så raskt som den gjør nå. Bruk hele 12 minutter på å riste riktig gin-fizz og å gi deg respekt for bartendere fra mange år siden,”forteller Centeno The Manual.

Klassisk Ramos Gin Fizz

(Av Megan Deschaine, bartender, Doar Bros., Charleston, South Carolina)

Bartender Megan Deschaine elsker Ramos Gin Fizz til tross for (eller faktisk på grunn av) sin hurtighet, og insisterer på at “Ramos Gin Fizz er definitivt en som kan sparke deg i tarmen hvis den bestilles og du er i ugresset. Eller hvis det er din siste natt på jobben, og ti av dine nærmeste bartendervenner kommer for å bestille dem samtidig. Men de fleste, spesielt de cocktailentusiastene, forstår at hun tar litt tid å forberede seg. Det tar mye oppmerksom omsorg og energi for å få det sexy, eggete hodet til å løfte ut av Collins-glasset. Det er definitivt en for nerdene. Det største underet med denne cocktailen er at, til tross for ekstratid og forsiktighet det tar å lage den (pluss at den er inkludert med eggehvite og krem), er drikken så lett og sprudlende. Det tar bare sekunder å knuse.”

Ingredienser

• 2 oz blomster, sitrus-frem gin (Deschaine anbefaler Sutler’s Gin)
• .75 oz sitronsaft
• 0,5 oz tung krem
• .5 oz limejuice
• 0,5 oz enkel sirup
• 3 streker med oransje blomstervann
• 1 eggehvite
• Club sod (til toppen)

Metode

1. Fyll Collins-glass med is og stash i kjøleskapet mens du bygger cocktailen.
2. Tilsett alle ingrediensene (unntatt club soda) til shaker og rist kraftig med is.
3. Sil innholdet i det andre glasset, kast isen, hell innholdet i shakeren og omryst kraftig uten is.
4. Hent Collins-glass og dump is. Sil cocktail i kjølt glass.
5. Hell litt klubbbrus og frem mellom de tomme halvdelene av risteren for å plukke opp gjenværende eggehvite, og hell deretter forsiktig i glasset.
6. Hell veldig forsiktig ytterligere 2 oz club sodo i cocktailen, og løft sakte hodet på cocktailen forsiktig over kanten av glasset.
7. Uttrykk og kast sitronskall over toppen av cocktailen.

Vegansk Ramos Gin Fizz

(Av PatriciGrimm, drikkedirektør, Adele’s, Nashville)

Ikke fan av eggehviter i cocktailen din? PatriciGrimm er med deg om det, og det er derfor hun opprettet spinn på Ramos Gin Fizz som er helt veganvennlig. I stedet for eggehviter bruker hun aquafaba, også kjent som væsken som finnes i kikerter. Hun bytter også inn kokoskrem mot tung krem, og disse erstatningene skaper cocktail med den teksturelle appellen fra klassiske Ramos Gin Fizz, men uten de animalske produktene.

Ingredienser:

• 2 oz gin
• 1 oz aquafab (chickpejuice)
• .75 oz enkel sirup
• .5 oz limejuice
• .5 oz sitronsaft
• 1 bar skje kokoskrem
• 3 dråper appelsinblomst vann eller appelsinblomstlikør

Metode:

1. Legg alle ingrediensene i cocktail shaker, uten is, og "tørr" shake (uten is) i 60 sekunder.
2. Tilsett is og rist igjen i minst 30 sekunder.
3. Sil i highball-glass og topp med club sod (reaksjonen vil skape skum på toppen).