Hvordan Spytte Steke Et Helt Lam

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

I kanonen til å lage mat hele dyr er det få måter som er morsommere, mer siklende, mer fengende for øyet enn spytesteking. La oss være ekte: Hvilken metode for tilberedning av kjøtt er mer pittoresk enn å se på et helt dyr som sakte snur en åpen flamme (ok, vi elsker oss noe sakte-spinnende kebabkjøtt, men spytesteking vinner fremdeles ut hver gang fordi det er hele dyret)? Det er del hulemann, delmester i universet. Du, mennesket, har ansvaret. Du kontrollerer ilden og lager måltid av kjøtt til dine venner og familie.

Av alle de spytte-stekte dyra, er en av de beste som glir på spytt i løpet av vårmånedene, lam. For å være rettferdig er det ganske flott når som helst på året, men når du vurderer påsken er høytid der et av de viktigste proteinene som serveres er - du gjettet det - lam, er det like god tid som noensinne å lære å bli mesteren og sjef for domenet ditt ved å spytte en dyrehele.

For å være sikker på at du ikke kommer blind og ender opp med å bare tenne lam mens niesene dine og nevøene dine ser med fryktelig skrekk, har vi satt sammen enkel trinnvis guide for hvordan du spytter stekt hel lam.

Fremgangsmåte for å spytte stekt hel lam

Trinn 1: Kjøp spytt og motor

Du kan ikke lage lam uten spytt og motor. Du kan prøve din lokale jernvareforretning eller kjøttmarked, samt en liten ting vi liker å kalle internett, som har mange steder å bestille materialer. Selv om det kan virke morsomt å bruke yngre søsken som "motor", er det ikke tilrådelig - du vil ha kokt lam, ikke blodtørstig yngre bror ved roret når han bestemmer seg for å si "Skru den", og se på spillet inne.

Trinn 2: Finn ditt lam

Uansett hvor du bor, kan du sannsynligvis finne slakter som vil selge hele lam til deg - spytt og alt. Det kan ta lite overbevisende og bestikkelse, men sjansen er stor for at slakteren eller kjøttmarkedet vil være interessert i å hjelpe deg. bra sted å se, er også på bondens marked. Der kan du kanskje trene avtale med bonden direkte. Sørg for at de er villige til å forberede lammet for deg. Ellers trenger du fortsatt slakter.

Trinn 3: Få trekullet ditt

Når du har funnet snill slakter for å tilberede lammet ditt, må du sørge for å hente det naturlige trekullet ditt. Det er ikke noe alternativ til trekull når du steker lam, og det er også en fantastisk produsent. Avhengig av størrelsen på steken din, vil du kjøpe fire til fem 17-pund kullkull.

Trinn 4: Få sidene dine

Mens det bare høres fantastisk å spise et helt lam, kan det hende at noen også vil ha andre ting. Det gode er at du får god tid til å tilberede disse mens lammet koker. Poteter og gulrøtter er gamle beredskap, men vær gjerne kreative.

Trinn 5: Sett opp grillplassen

Videre lesning

• Hvordan Røyke Brisket
• Hvordan grille biff
• Hvordan lage Prime Rib

Når lammet har blitt transportert hjem til deg, må du oppbevare det på et kjølig, skyggelagt sted. Forbered deretter stekeområdet ditt. Vi anbefaler at du markerer et ovalt mellomrom som er omtrent fem meter langt og tre meter bredt (selv om dimensjonene kan variere avhengig av størrelsen på lammet ditt) med steiner eller murstein. Plasser stolpene eller stolpene slik at spyttet ditt hviler på i motsatte ender av det ovale. Linj det åpne området med to til tre lag tinnfolie. Tøm deretter to til tre poser med trekull midt i stekeplassen.

Trinn 6: Gjør deg klar til å brenne den

Kullet, altså! Avhengig av når gjestene dine kommer og når du planlegger å spise, vil du legge igjen omtrent fire timer før kullene brenner ned, så vel som for lammet å lage mat. 30 pund lam bør ta rundt fem timer, og bringe den totale tiden til rundt åtte til ni timer, gi eller ta. Det vi sier er at spytesteking av et helt dyr er tidkrevende prosess, og det må tas i betraktning. Når kullet er brent, vil du ønske å ha litt ekstronhånd, slik at du med jevne mellomrom kan legge til noen for å sikre at varmen ikke forsvinner over tid.

Trinn 7: Forbered lammet

30 pund lam bør ta rundt fem timer å lage mat, og bringe den totale tiden til rundt åtte til ni timer, gi eller ta.

Du kan bare kaste lammet på spytten og kalle det dag, men med så mye tid på å lage mat, vil du ønske å forberede lammet slik at det ikke tørker ut (og så vet du, det smaker godt). For å krydre og klargjøre lammet, legg ned antall rene søppelsekker på flat overflate og sett lammet på dem. Gni lammet med krydder (olivenolje, salt, pepper, oregano eller hva du måtte ønske) både innvendig og utvendig. Enten du velger å fylle lammet ditt, er det opp til deg. Hvis du gjør det, vil du ha slaktergarn som er nyttig for å sy hulrommet opp igjen når du er ferdig. Nå er det på tide å feste spytten. Skyv den gjennom, og når dette er gjort, bruk metalltråd til å knytte bena til spyttet for å sikre at lammet ikke snurrer mens det dreies (forestill deg at lammets ben er i Superman-flygende stilling når du fester dem).

Trinn 8: Steke lammet

Når kullet ikke lenger slipper ut åpen flamme, setter du lammet og spytter over kokeplassen. Begynn med lammet ditt litt nær kullene (ikke så nært å berøre, men på det lavere nivået av spytten - omtrent 18 inches over kullene). Etter 45 minutter, løft lammet til det høyere nivået for resten av kokken. Når lammet begynner å steke, sprer du kullene jevnt under lengden på kjøttet. Noen ganger kan du legge til noen flere kullstykker.

Når lammet koker, vil du holde det fuktig. Å raste hvert 15. til 20. minutt vil gjøre nettopp det. Vi anbefaler å bruke den samme typen blanding som du brukte i begynnelsen for å krydre kjøttet. Avhengig av hvilken doneness du vil ha kjøttet ditt, må du holde et øye med lammet og ha kjøtttermometeret ditt. For å sjekke temperaturen, vil du gå til den tykkeste delen av dyret, benet. Middels sjeldne er rundt 145 grader Fahrenheit. full liste over matlagingstider for lam er gitt av American Lamb her.

Når ønsket temperatur er nådd, ta lammet av varmen og la hvile 10-15 minutter før du utskjærer og serverer.

Trinn 9: Carving the Lamb

Carving lam ligner på carving andre store kjøttstykker. Hvis du trenger hjelp med det, kan du sjekke ut denne videoen fra Australian Lamb on carving lamb leg.

Sånn - nå er det ingen unnskyldning for ikke å ha den store lammestekegrillen dine venner og familie alltid har fortalt deg at du burde ha. Det er en flott måte å bringe venner og familie sammen. Det er ikke ofte i disse dager du finner hele dyr som steker over gropen i hagen. Det er absolutt samtalestarter!