Nyttig Vinterminologi Slik At Du Vet Hva Du Snakker Om

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Det er alltid noe å lære i den enorme verdenen av vin. Å vite litt av språket vil forhindre deg i å gå deg vill i oversettelsen og potensielt kjøpe noe du kanskje ikke liker. I tillegg vil du høres informert neste gang du er i et smakerom eller i flaskebutikken, online eller personlig.

Så mens du studerer på fremragende regioner som Alto Adige og unike stiler som hvit pinot noir, må du pakke denne praktiske begrepsveiledningen med deg. Listen er en kombinasjon av vinfremstillingsterminologi og ordene industrityper liker å bruke for å beskrive viner og deres helt spesifikke stiler. Det kan bare utsette deg for din nye favorittflaske eller produsent.

Amfora

Et eldgammelt leirekar som brukes til å gjære eller aldre viner, kjent som georgierne brukte for tusenvis av år siden, og dukket opp igjen som stil i dag. Les mer om det her.

AVA

American Vinicultural Area, eller et av et økende antall vinproduserende regioner definert av deres særegne klima, geologi og vekstforhold. Eksempler inkluderer Washingtons WallWallValley, California's Car Carneros og Oregon's Dundee Hills.

Bettonasje

Den franske betegnelsen for omrøring av bæren, noe som kan resultere i dypere smaker, aromaer og teksturer i den resulterende vinen. Dette kan gjøres i fat eller tank, ofte med spesiell omrører som ligner litt på mindre hockeypinner av metall.

Bretty

referanse til Brettanomyces, type gjærstamme som har blitt litt populær i øl og mindre i vin. I sistnevnte har det en tendens til å vise skarpe medisinske eller band-Aid aromater. Noen liker det i små doser, spesielt i rødviner, men det er i stor grad ansett som feil.

Kapsel

Foliekabinettet øverst på flasken, vanligvis dekker korken.

Seig

Et adjektiv vinproffer liker å bruke på tyngre viner, ofte med mye garvestruktur og alkohol, som shiraz, zinfandel eller nebbiolo.

Samgjæring

referanse til gjæring av flere slags frukt sammen, enten det er få forskjellige sorter eller flere forskjellige kloner av en bestemt sort.

Samarbeid

Den eldgamle handel med tønnebygging, som involverer alle de kule tingene (ild, tre og hamring).

Knusbar

Spesielt begrepet sommeliers refererer til dypt forfriskende, ofte lavere alkoholviner som moscato eller visse typer rosé. Dette er vinene du kan knuse akkurat som du kan av Miller High Life.

Vaksinering

Tilsetning av gjær i frukt, ofte gjort for å få mer kontroll over gjæringer eller av smaksårsaker. De fleste som tilfører gjær bruker kommersielle stammer.

Lees

Gunky-ser ting på bunnen av tank eller fat. Det er egentlig brukt gjærceller og andre partikler. Aldring “sur lie” betyr å la vinen ligge på dette materialet i stedet for å riste den av (mer om det snart).

Løftet

buzzy word winos elsker å bruke på viner med lyse og friske kvaliteter (de vil si ting som "høyere tonet" også). Dette kan brukes til å beskrive de elegante aromatene i vin eller lysstyrken i vinens smak.

Maserasjon

Navnet på den vitale vinproduksjonsperioden som gir rødvin sin farge og mye av sin personlighet. Dette er perioden med utvidet kontakt mellom saften og skinnene (og noen ganger stilkene, hvis hele klyngen) kan fortsette selv etter gjæring.

Må

Den unge druesaften, skinnene, frøene og stilkene før den gjæres til vin. Dette er den tidlige slammet av ting som til slutt vil konvertere sukker til alkohol.

Innfødt gjær

Den naturlig forekommende gjæren på selve frukten som kan gnist vill (også kalt naturlig eller spontan) gjæring.

Nøytral eik

Fat som tidligere har eldet viner flere ganger før og derfor ikke gir nesten like mye smak på vinene. Vinprodusenter liker spesielt nøytralt treverk for å gjære visse hvite som chardonnay og aldre mer temperamentsfulle røde som pinot noir.

Egen rotfestet

referanse til vingårder plantet uten fyloksera-resistent grunnstamme. De har en tendens til å være mer utsatt for sykdom, men talsmenn hevder at fruktkvaliteten er bedre og sannere.

Fenoler

Den store familien av smakforbindelser, tanniner, pigmenter og mer som bidrar til vinens smak, aroma, farge og tekstur.

Phylloxera

Vinranker forårsaket av insekter, en epidemi som nesten utslettet alle Europas vingårder for ikke lenge siden. Les alt om det her.

Punch-Down

Bryte ned hetten, eller den faste massen på toppen av gjæringsbeholderen, slik at vinen sirkulerer og holder hetten våt og integrert. Også en flott måte å bygge triceps under høsting. Noen vinprodusenter foretrekker å sykle vinen over vipump.

Punt

Bumpen i bunnen av flasken, har full av teorier. Mest sannsynlig skapt for å avvikle faste stoffer, gjøre det lettere å sende og hjelpe til med flaskens generelle integritet.

Racking

Å flytte vinen fra et fartøy til et annet av en rekke årsaker, fra å få vinen fra bølgen til å tilberede blanding for tapping.

Redusert

Brukes til å beskrive vin som er laget i reduktiv stil, noe som betyr mindre eksponering for oksygen. Dette gir en tendens til å gi myke aromater, ofte med antydning til svovel. Riktig mengde kan legge til karakter for tapping, men for mye kan ødelegge hele batchen.

Omvendt osmose

I det vesentlige sofistikerte versjonen av filtrering (så fin at vi snakker molekylær) som brukes til å justere alkoholinnhold, adressere røykpåvirkning og mer.

RS

Forkortelse for restsukker, som er søthetsinnholdet som er igjen i vin etter at gjæringen er stoppet. De fleste røde bordviner har lite som ingen. Viner med sen høst og dessertstil kan ha ganske mye. Den måles i gram per liter.

Sabring

Den beste måten å åpne en flaske sprudlende, punktum. Gjort berømt av Napoleon og en sikker måte å vinne over alle på neste fest. Du kan lære mer om det her.

Smoke Taint

Den dårlig navngitte tittelen på vin som er negativt påvirket av røyk fra branner. Vi foreslår "røykpåvirkning" i stedet. I små doser kan effektene være interessante. For mye, og det er som å drikke et askebrett.

Dele

Begrepet kastet på halvflasker, med et volum på 375 ML. For mer om de mange vinflaskeformene, størrelsene og navnene, se vår guide.

Sulfitter

Svoveldioksid, som forekommer naturlig og ofte tilsettes i prosessen for å forhindre ødeleggelse. Les alt om dem her.

Tannin

De munntørkende, strukturforbedrende ting som kommer fra stilkene, frøene (akpips) og drueskinn.

Terroir

Det mye debatterte t-ordet betyr egentlig vinens evne til å reflektere hvor den vokser gjennom unike smaker og egenskaper.

Topping

Å tilsette vin til tønner av og til for å holde dem fulle og forhindre oksidasjon. Det som er fordampet kalles ofte engelens andel.

Varietal

Navnet gitt til type ferdig vin basert på druene som brukes, som i cabernet sauvignon, arneis eller syrah. Variasjon refererer til den faktiske druen, før den blir vin. Rett og slett dyrker du sorten og drikker sorten.

Hele klyngen

La stilkene ligge på druene når du gjærer frukten for å gi ekstra smak og struktur.

Vin nøkkel

Vinåpningen med den morsomme skruen og typisk kniven innebygd.