En Guide Til Slivovitz, Øst-Europas Favorittbrennevin

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Kontinentet i Europa er hjemsted for et bredt utvalg av lokale likører og spesielle brennevin hjemmehørende i bestemte land og regioner. Versjoner som er kjent for amerikanske drikkere inkluderer: gresk ouzo, italiensk amari, fransk absint og skandinavisk akevitt. Mindre kjent, men spesielt smakfull gjengivelse, finnes i Øst-Europa og på Balkanhalvøya, hvor plommebrennevin kjent som slivovitz nyter alvorlig popularitet som både frittstående drikke og cocktailingrediens. Les videre for en fullstendig guide til slivovitz: hvordan den er laget, hvordan den smaker og hvordan den kan legge til ekstra dimensjon til cocktailene dine.

Hva er Slivovitz?

Slivovitz er klar fruktbrennevin (laget i stil kjent som eau de vie) destillert fra damsonplommer. Når det gjelder smak, samler Slivovitz ofte sammenligninger med den druebaserte italienske konjakken kjent som grappa. Slivovitz-produsenter finnes i hele Sentral- og Øst-Europa, med spesielt livlig produksjon i Bulgaria, Kroatia, Tsjekkia, Polen og Serbia. Slivovitz-distribusjonen strekker seg til USA, med versjoner tilgjengelig i spesialbutikker.

Hva liker Slivovitz?

Drinkere bemerker ofte den duftende, frukt-fremover aromof slivovitz, og blir overrasket over den sterke, nesten brennende arten av smaken. “[Slivovitz] har veldig forskjellige kvaliteter som du ikke finner i andre konjakk … eller annen ånd, for den saks skyld. Jeg elsker hvordan den subtile sødmen til plommen bryter gjennom varmen fra alkoholen, og gir den den veldig varm, litt fruktig kropp, sier bartender Tony Gonzales fra District i Los Angeles, som bruker slivovitz til å bygge en av District's signaturcocktailer.

Hvordan brukes Slivovitz i cocktailer?

Slivovitzs unike smaksprofil kan virke som et hinder for inkludering i cocktail, men fantasifulle bartendere ser på disse egenskapene som fordeler, og utformer drikkevarer som fullt ut utnytter den søte-varme balansen som oppnås med denne ånden. På spørsmål om hvorfor han ikke blir skremt av slivovitz sterke scenetilstedeværelse i cocktailer, forklarte Gonzales at «Jeg ser all alkohol som kokk ville se på krydderskapet; alle brennevin har sammenkoblingsprofil som kan endres av en annen ingrediens, og slivovitz er ikke annerledes.”

Vil du prøve slivovitz i cocktail? Sjekk ut to slivovitz-fokuserte cocktailer nedenfor.

Slivovitz Cocktailoppskrifter

Nikotin

(Skapt av Tony Gonzales, District, Los Angeles, California)

“Til nikotinecocktailen bruker vi Strykover Premium Slivovitz, som balanseres av glattheten på kokosnøttene. Cocktailen er lite søt, lite røykfylt og har lite svi fra 'varmen' til Slivovitz, sier Gonzales om sin skapelse av Slivovitz-cocktailen.

Ingredienser:

• 1 oz rom
• 1 oz infundert Amaro Nonino
• 0,5 oz mezcal
• 0,5 oz tørr Curaçao
• 0,25 oz slivovitz
• 0,5 oz espresso
• Røyk, til pynt
• Svart salt, til pynt

Metode: For å lage den infunderte Amaro Nonino, skål lett kakaonibs på tørr panne. La avkjøles, og tilsett deretter til 750 ml flaske Amaro Nonino. La det sitte i 10 dager for å få full infusjon. Tilsett alle ingrediensene i cocktail shaker og rist for å kombinere. Legg en isblokk i glasset og dryss svart salt over isen. Fyll glasset med røyk, og hell deretter innholdet i shakeren over den saltstrødde isen.

Slivovitz Sour

(Skapt av Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, California)

Arrangements bartender Matthew Wyne begynte først å sette pris på slivovitz på grunn av familieforeninger: «Bestefaren min er fra Slovenia, så jeg var fast bestemt på å like slivovitz fordi det var ånden han vokste opp med å drikke. Det tok meg litt tid å lære meg å bruke den i cocktailer, men smaken kan være fantastisk. Det er ingenting annet som det i verden."

Hans foretrukne slivovitz-cocktail er spinn på den klassiske Pisco Sour, og bytter ut den søramerikanske ånden for denne østeuropeiske variasjonen. “Slivovitz fungerer bra i stedet for Pisco i tradisjonell Pisco Sour. Sitronen er sterk nok til å balansere kraften til Slivovitz, og eggehviten myker opp de grove kantene. Med bakekrydderet i bitter, smaker cocktailen som plomme terte, sier Wyne til The Manual.

Ingredienser:

• 1,5 oz Slivovitz
• .75 oz sitronsaft
• .75 oz enkel sirup
• 1 egg (eller 1 oz pasteurisert egg i kartong)
• Angosturbitters, for pynt

Metode: Tilsett ingredienser i cocktail shaker og rist til egget er helt innarbeidet. Tilsett is til shakeren, og rist deretter i ytterligere 10 sekunder. Hell innholdet i shakeren i glass og fyll skummet med Angosturbitters.