Verdens Første Klimapositive Gin Er Laget Av Erter

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Ser ut som overalt hvor du ser i disse dager, er klimakrisen og alle måtene vårt forbruk og spisevaner driver på, nyheter på forsiden, og den store håpløsheten av det hele gjør at du bare vil drikke.

Nå, nå kan du ta en drink som faktisk er bra for planeten.

Nàdar - gælisk ord som betyr “natur” - er verdens første klimapositive gin eller ånd av noe slag. Produsert av "field to bottle" skotsk destilleri Arbikie, som også er kjent for sine Highland Rye og eksperimentelle destillater, i samarbeid med forskere ved James Hutton Institute og Abertay University, vender Nàdar den tradisjonelle gin destillasjonsprosessen på hodet ved å bruke hageærter å lage baseånden i stedet for hvete.

Helmet av Ph. D. student Kirsty Black, som også er mesterdistiller på prosjektet, var valget om å bruke erter nøkkelen til å redusere ginens karbonavtrykk og skape et mer bærekraftig produkt.

Hveten som vanligvis brukes til å lage gin's base spirit produserer massivt karbonavtrykk, da den industrialiserte produksjonen av disse kornene krever store mengder kunstig, nitrogen-tung gjødsel for å stimulere vekst og sikre utbytte. Disse gjødselene er kjent for å være en betydelig bidragsyter til klimagassutslipp.

Til sammenligning erter og andre belgfrukter et mye mer miljøvennlig valg, da de naturlig henter sitt eget nitrogen fra luften gjennom prosessen kjent som "biologisk nitrogenfiksering." Ved ikke å trenge ekstra gjødsel, gjør dette dem til de laveste karbonproduserende proteinrike matvarene. I tillegg dyrker Arbikie alle ingrediensene på stedet på gården i Øst-Skottland, så det er ikke noe ekstra fotavtrykk som produseres av ingredienser. Til slutt går avfallsproduktene fra destillasjonsprosessen - kjent som "pot ale" - for å lage dyrefôr.

Alt dette kommer sammen for å produsere gin som per 700 ml flaske bare har et karbonavtrykk på -1,54 kg CO2e (karbondioksidekvivalent). Det betyr at det "unngår mer karbonutslipp enn det skaper", og gjør det derfor klimapositivt produkt.

Produksjons- og destillasjonsprosessen er den samme som for enhver annen type alkohol, med stivelsen fra ertene fjernet, nedbrutt, gjæret og destillert. Ertene som brukes er en britisk-dyrket variant fra Hodmedod's, lokale selskap som jobber med britiske bønder for å dyrke og forsyne markeder med lokalt produserte bønner. For botaniske planter tilsettes tradisjonelle som einer og koriander, samt sitrongress og sitrusblad (også dyrket på Arbikie) for å lage forfriskende sitrus og urteaktig gin.

Det store spørsmålet i alles sinn er imidlertid: Hvordan smaker det? Arbikie og forskerne som er involvert i etableringen sier at den smaker akkurat som vanlig gin, "silkemyk med frisk og fruktig aroma." Og med 43% ABV går det lett ned.

"Forhåpentligvis liker folk det, men også at det påvirker alkoholindustrien og andre mennesker begynner å vurdere de forskjellige råvarene du kan bruke, og hvordan du kan bli mer miljøvennlig og bærekraftig," sier mesterdistiller Black om etableringen, som var fem år i det å lage.

Arbikie og resten av teamet bak Nàdar håper også at ved å vise allsidighet og bærekraftige fordeler med belgfrukter, vil bøndene bli oppfordret til å øke dyrkingen av belgfrukter, erter og andre bønner i avlingene sine, fremme biologisk mangfold og forbedre jordforvaltningen med avling.

Den første batchen av Nàdar er nå på markedet og tilgjengelig for kjøp på Arbikies nettsted.