Hva Er Rauchbier? En Guide Til Røkt øl

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Første gang jeg hadde rauchbier, eller røkt øl, ruslet jeg inn i Angel City Brewery med den hensikt å gå etter noe nytt. den kjente Los Angeles-bartenderen spurte om jeg ville prøve det først, det eneste hintet om at det kanskje var nisjeopplevelse, men jeg gikk all-in.

De første slurkene av rauchbier smaker som en forferdelig feil. Deretter opplever du følelsen av å drikke pølse. Til slutt blir du enten forelsket eller ber om pengene tilbake.

Hva er røkt øl?

Røkt øl, tradisjonelt laget i Tyskland, er lagere brygget med malt bygg som er tørket over åpen flamme, og gir varierende nivåer av rik, røykfylt smak til ølbunnen (vanligvis Märzen). Opprinnelsen går tilbake til 1500- og 1600-tallet da det rett og slett var lettere å tørke og malt bygg over ild. Det resulterende hjertet spiller godt med smakfulle kjøtt, spesielt grill, og en underliggende sødme holder parringen balansert. På 1700-tallet møtte denne kraftige smaksprofilen sin match med nyere bryggemetoder som gikk bort fra overveldende røykfylte toner.

Jeg snakket med Dan Shapiro, markedsføringsspesialist for Angel City Brewery og Certified Cicerone®, om deres limited edition Rauchbier og om de har planer om å bringe den tilbake. Angel Citys hovedbrygger, Layton Cutler, studerte bryggeteknikker i Tyskland, så rauchbier var naturlig egnet for deres 2017-serie med begrenset utgivelse.

Shapiro innrømmer at det var polariserende øl å ha på springen, men de lager bare ett parti for begrensede utgivelser, så de har ikke sluttet å lage rauchbier og kan komme tilbake til det i fremtiden. I mellomtiden spiller en kommende baconavokadoøl på rauchbiers kjøttfulle, torvete profil for tusenårsbrunchmengden.

Liz LaBroccspoke med Mike Schilling, ølkjøper av Northampton, Massachusetts 'Provisions, god vin, håndverksøl og spesialmatbutikk som er kjent for å strømpe det uvanlige og ettertraktede. Schilling, dyktig hjemmebrygger, sørget for å påpeke at røykte bærere ofte blir utelatt fra rauchbier-samtalen, men deres dessertnotater fortjener like mye anerkjennelse for unikhet.

Mellom Schilling og vår økende kunnskap om rauchbiers, er det få som du kan prøve med ditt neste kjøtttunge måltid.

Røkt øl å prøve

Aecht SchlenkerlOriginal Rauchbier Märzen

Hvis du bare vil se hva alt oppstyret er, er dette rauchbier det beste stedet å starte. Aecht Schlenkerlas originale Rauchbier er brygget i nesten to århundrer, og gir deg ekthet, røykhet, men lite maltethet for å ta kanten av.

Brett Peat Daydream

Schilling-anbefaling for de mer eventyrlystne, denne rauchbier fra italienske Birrificio de Ducato er en blanding av tre øl: torvete byggvin, rauch märzen eldet i skotsk fat og Brett ale eldet i seks måneder. Brett Peat Daydream er ganske funky, så prøv den alene eller med mild geitost.

The Wild Beer Smoke N ’Barrel

Denne engelske rauchbier fra The Wild Beer Co. bruker sherrybutt for å gi kirsebærtre-notater til denne pilsen. Rosmarin og salvie blir også med på røykefesten, og tilfører en jordaktig, urteaktig smak som fungerer med sødmen for å temperere den generelle smaken.

Ommegang Bourbon Barrel VanillSmoked Porter

Ommegang fortsetter sitt løp med røkt bærere med begrenset frigjøring for tredje år på rad, og de ser ut til å få taket på det. Denne røkt porteren eldes i bourbonfat i seks måneder med Madagaskar vanillbønner for å produsere vanilje-fram dessertøl. For helårsrøkt porterglede legger Stone Brewing fremdeles ut grunnlinjen for røkt porter overalt.