Hvordan Lage Et Røkt Manhattan

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Vi oppdaget denne magien en natt da vi ponnierte opp til baren på vår favorittrestaurant i New York City, The Beatrice Inn. Vi forklarte en av bartenderne deres, Robert Amburn, at vi var i humør for noe varmt og brunt, og før vi klarte å tenke på at han hadde sin kirsebærtre foran oss med kokepannen. Han brente treverket og satte så den lave kulen på toppen av det brennende treet for å røyke glasset. Det ga nesten tåre i øyet, så vel som sval av sjalusi og spenning.

Hans røkt Manhattan var en av bøkene.

Etter å ha dratt inn denne tåkeglansen, dro vi tilbake til 'The Bea' senere den uken for å intervjue Amburn om hans nå klassiske cocktail. Mens vi vet at dette mesterhåndverket utføres på andre barer, ble vi spesielt fascinert av Amburns fortelling om selve kirsebærtreet.

"Dette treet gjorde nesten slutt på livet mitt," forklarte Amburn. Den falt 50 meter foran inngangsdøren hans. Siden livet hans ble spart, kunne han bare tenke på en ting å gjøre med det treet, bringe det til baren. Beleilig er Amburn også snekker, så han hadde den store gleden av å frese den opp.

“Når du skjærer med sagen, brenner den veden, og du lukter den fantastiske trerøken. Da Chef ba meg om å finne frukttre til denne cocktailen, visste jeg at dette ville være perfekt siden det ikke har den skarpe røykheten som er en del av smaken av mesquite, hickory eller eik,”fortalte han oss.

Det passer ekstraordinært godt sammen med deres 60-dagers tørre alderen ribbe øye og lam tartar. Det er også den perfekte partneren til deres benmarg Crème brûlée.

Gå herrer og gjør George Washington stolt, hugg ned kirsebærtreet og gled dine venner og familie med det røykfylte Manhattan.